Теплый салат с яйцами цесарки и печеным картофелем

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

5 яиц цесарки
800 г некрупного картофеля
200 г любых плотных салатных листьев
200 г маслин без косточек
4 филе анчоуса
200 мл оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. неострой горчицы
1 ст. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Для заправки разбейте 1 яйцо цесарки в стакан блендера, добавьте анчоусы, уксус, сахар, неострую горчицу и 100 мл масла. Взбейте до однородности, в эмульсию.
Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Должна получиться густая заправка. Добавьте в нее горчицу с зернышками и перец. Если нужно, еще посолите и дайте заправке немного настояться.
Вымойте картофель щеткой, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите на небольшом огне до мягкости, 15–20 мин. Картофель не должен начать разваливаться.
Одновременно положите оставшиеся 4 яйца цесарки в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Закройте крышкой и держите 8 мин.
С готового картофеля слейте воду, подсушите картофель на слабом огне в кастрюле, затем переложите в миску, смешайте с заправкой (вся может не понадобиться) и маслинами.
Обдайте яйца ледяной водой и аккуратно очистите. Разложите салатные листья по тарелкам, выложите на них картофель с маслинами, на него – разрезанные пополам яйца. Поперчите и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Белорусский салат из квашеной капусты с печеным картофелемИнгредиенты: 3 средние картофелины, 1 небольшая луковица (у меня красная), 200 г. квашеной капусты, 60 г. сухих грибов (или 200 г. шампиньонов), 0,5 ч.л. сахара, соль по вкусу, зелень (петрушка, укроп, перья лука), 3 ст.л. растительного (или оливкового) маслаСухие грибы необходимо предварительно замочить в холодной воде. Можно оставить на ночь. Затем промыть и поставить варить в новой воде 30 минут. Нарезать отварные грибы соломкой. По желанию можно обжарить несколько минут. Я этого не делала. Если Вы используе...

Салат по китайски с печёным картофелем и свёклойИнгредиенты: картофель-1 клубень крупный, свёкла варёная-1 шт, морковь свежая-1 шт, капуста белокочанная молодая или пекинская капуста-четверть маленького кочана, лук бордовый-1 маленькая луковица, масло оливковое ideal-100 мл., уксус яблочный 3,5-4 %-50 мл., соль-, перец чёрный, свеже-молотый- и желанию1. Берём картофель, чистим его, моем, обсушиваем и натираем на крупной тёрке. Если крупной тёрки нет, то режем небольшими кубиками. 2. Наливаем 1 ст л оливкового масла, солим, перчим и перемешиваем в чашке. 3. Берём фольгу, выкладываем картофель, заворачива...

Салат с яйцами цесарки и гренкамиИнгредиенты: яйца перепелиные – 6 штук, соль и черный перец по вкусу, фета Arla Apetina – 50 г, небольшой багет – половина, масло кукурузное – 2 ст. л., масло оливковое "экстра вирджин" – 4 ст. л., листья салата (айсберг, романо или фризе) – горсть, чеснок – 2 зубчика, яйца цесарки – 2 штуки, горчица – готовая сладкая, 2 ч. л., апельсины – 1 шт.Фету положить в морозильник на 10 мин. Перепелиные яйца сварить вкрутую, слегка охладить под струей холодной воды и очистить. Багет разломать руками на небольшие кусочки. Чеснок слегка раздавить лезвием широкого ножа, положить на холодную сковороду, залить ...

Салат из осьминога с печеным картофелем и сыром бриИнгредиенты: 80 г отбитого осьминога, сыр бри де мо, 150 г картофеля, 60 г сыра, 15 г зеленого лука, 80 г томатов черри, лимонный сок, петрушка, чеснок, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, соль и перец по вкусуОсьминога отварить с травами полчаса. Взять осьминога и отправить на угли. Сырой картофель кинуть на угли. Когда он будет готов, разрезать его пополам, затем вынуть печеный картофель из кожуры и сделать из него пюре, после добавить немного сыра и сливочного...