Теплый салат из молодой капусты и копченой грудинки

Количество персон: 1

Ингредиенты

Капуста молодая - около килограмма
Копченая свиная грудинка - 300 грамм
Петрушка - 1 небольшой пучок
Оливковое масло Extra Virgin - 3 столовые ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка (для обжаривание грудинки)
Белый винный уксус - 2 столовые ложки
Крупная нейодированная соль - 1 чайная ложка

Рецепт приготовления

Итак - теплый салат. Время приготовления салата - около 20 минут, включая подготовку продуктов. Поставьте чайник с полутора литрами воды на огонь и сделайте кипяток. В это время нарежьте капусту соломкой. Если соломка получается слишком длинной - разрежьте ее на части. Положите капусту в соответствующую посуду. Залейте ее кипятком и накройте тарелкой, меньшей по размеру, чем емкость с посудой. Порежьте грудинку кубиками. Если любите с корочкой - вперед! Порубите петрушку Плесните растительное масло в сковороду и нагрейте ее на небольшом огне. Выложите грудинку в сковороду. Обжарьте кусочки грудинки до золотистой корочки. Учтите, что грудинка должна быть очень горячей, когда ее будете перекладывать в капусту. Жир пойдет вместе с грудинкой. Приготовьте соус Винегрет. Для этого 3 столовые ложки оливкового масла смешайте с двумя столовыми ложками винного уксуса. Добавьте соль, перец и, если хотите, пол чайной ложки дижонской горчицы. Хорошенько взболтайте вилкой или в банке с крышкой. Масла используется меньше, чем положено для соуса Винегрет, т.к. в салате будет еще жир от грудинки. Через 10 минут, после заливки кипятком капусты, выложите капусту в дуршлаг и отожмите капусту. Выложите капусту в большое подогретое блюдо. Посолите и поперчите, перемешайте капусту. Пока капуста горячая, снимите сковороду с грудинкой с огня, выложите грудинку вместе с вытопившимся жиром в капусту и перемешайте. Проще всего это делать двумя лопатками. Полейте капусту соусом Винегрет. Снова хорошо перемешайте. Добавьте петрушку и перемешайте еще раз. Важно! Помните, что это теплый салат. В принципе его можно будет потом подогреть, но лучше, конечно, рассчитать так, чтобы салат был сразу съеден. Кроме того, очень важно полить капусту соусом Винегрет когда она еще горячая. Так капуста очень быстро пропитается вкусом соуса.

Источник

Похожие рецепты

Салат из молодой капусты редиски и горошкаИнгредиенты: капуста белокочанная - 150 г, огурцы свежие - шт., редис - 4 шт., горошек зеленый - 50 г, лук красный - 1 шт., перец чили - по вкусу, тыквенное масло - 3 ст. л., соль - 2 щепотки, лимонный сок - 1 ст. л., сахарный песок - 1 щепотка, петрушка зелень - 2 веточки, кинза свежая - 2 веточкиПодготовим овощи и зелень. Все помоем и почистим. Зеленый горошек отварим минуты 3, чтобы стал мягким и сразу охладим в холодной воде, чтобы сохранил зеленый цвет. Молодой лук чистим и тонко нарезаем полукольцами. Добавим щепотку сахара и сбрызнем лимоном. ...

Теплый салат из цукини картофеля копченой грудинки и шпинатаИнгредиенты: картофель вареный в мундире - 4 шт., цукини - 1 шт., грудинка копченая - 100 г, шпинат - 80 г, помидоры черри - 10 шт., горчица с зернами - 1 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., соль - 5 щепоток, помидоры вяленые - 2 г, укроп - 1, лимонный сок - 2 ч. л.Цукини режем на тонкие полоски и лапшу (если нет возможности нарезать, таким образом, то можно просто тонкие полоски). Лапшу (или половину полосок) слегка солим, и дает стечь воде. Сбрызгиваем лимонным соком (0,5 чайной ложки). Полоски солим по вкусу и обжа...

Салат из молодой капусты с грудинкой и корейской морковьюИнгредиенты: Капуста белокочанная - 400 г, Огурец свежий - 1 шт., Яйцо варёное - 1 шт., Грудинка копчёная - 100 г, Морковь по-корейски - 60 г, Лук зелёный - 3 шт., Петрушка - 0.5 пучка, Соль, перец - по вкусу, Майонез - по вкусуСалаты из молодой капусты на нашем столе сейчас - каждый день. Готовлю постоянно разные варианты. Представляю вам ещё один - салат с молодой капустой, копчёной грудинкой и корейской морковью. За счёт грудинки салат получается не только вкусным, но и сытным....

Салат из молодой капусты тунца и помидорокИнгредиенты: капуста молодая 200 гр., луковица, масло оливковое 4 ст.л., вино белое сухое 100 мл., соль/перец, мёд 1-2 ч.л., помидорки-черри 100 гр., тунец в собственном соку 130 гр., яйца варёные 1-2 шт., зелень, перец кр. печёный 1/2 шт.Добрый день! Любите ли вы салат с молодой капустой и рыбой?! Тогда идите к нам,у нас он вкусный получился.... Шинкуем капусту, лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле, добавляем вино и упариваем чуть,чтобы ушёл винный запах, приправляем и...