Салат из цукини баклажанов и перца припущенных в белом вине

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

небольшие цукини - 3 шт.
баклажаны - 2 шт.
маленькие помидоры на веточках - 25 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
перец сладкий оранжевый - 1 шт.
перец сладкий зеленый - 1 шт.
перец чили красный - шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 1 пучок
маленький пучок кинзы - 1 шт.
тимьян - 3 веточки
вино белое - 150 мл
оливковое масло - 5 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
сванская соль - ч. л.
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Баклажаны нарезать тонкими кружками, выложить на противень, выстеленный пищевой бумагой, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке 10–15 минут. Цукини нарезать тонкими кружками. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Сладкий перец, удалив плодоножки с семенами, нарезать тонкими кольцами. Перец чили порезать кусочками. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить чеснок и чили, перемешать, добавить цукини, сладкий перец и обжарить до золотистого цвета, затем посыпать сванской солью. Выложить в сковороду с овощами помидоры на веточках, влить вино, добавить тимьян, увеличить огонь, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Петрушку крупно порезать, всыпать к овощам и перемешать, затем вынуть веточки тимьяна, добавить в сковороду запеченные баклажаны, еще раз все перемешать, выключить огонь и дать овощам постоять. Кинзу мелко порезать. Переложить салат на блюдо, присыпать кинзой, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin. Подавать теплым или холодным.

Источник

Похожие рецепты

Тёплый салат из запечёных баклажанов цукини перца и свежих помидорок лука чеснока кинзыИнгредиенты: 2 баклажана, 1 цукини, 1 сладкий перец, 1-2стр.острого перца, 2 зубчика чеснока, большой пучок кинзы, 5-7 помидорок черри, 1 небольшая сладкая синяя луковица, сок половины лимона, соль морская, оливковое масло холодного отжимаБаклажаны,цукини и перец помыть,высушить и запечь в духовке порезав на половинки. Острый перчик очистить от семян,промыть под прохладной водой и нарезать мелкой соломкой.Измельчит промытую и высушенную кинзу и чеснок.Лук порезать и залить в мисочке на 10 ми...

Салат из баклажанов и цукини заалукИнгредиенты: Баклажаны - 3 штуки, Цукини - 3 штуки, Сладкий перец - 2 штуки, Помидоры - 2 штуки, Соль - по вкусу, Растительное масло - 1 столовая ложка, Чеснок - 2 зубчика, Молотый красный перец - по вкусу, Лимон - 1 штукаБаклажаны и цукини нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной подсоленной водой и варите, добавив соль, молотый красный перец и чеснок. Помидоры очистите от кожицы, разрежьте на половинки и удалите семена. Добавьте к баклажанам и цукини. Сладкий перец ...

Салат из щавеля сладкого перца и баклажановИнгредиенты: Щавель – 5-6 листьев, Баклажаны – 1 шт., Помидоры – 1 шт., Лук репчатый – 0,5 шт., Сладкий перец – 1 шт., Соль, перец – по вкусу, Кедровые орешки – по вкусу, Сок лимона – 2 ч.л., Масло растительное – 2 ст.л.Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны нарезать полосками, при желании можно сделать нарезку кружочками или кубиками – как вам больше нравится. Если баклажаны горчат, нужно пересыпать их небольшим количеством соли и оставить на 15 мину...

Темпура из баклажанов цукини и перцаИнгредиенты: 1 крупный красный сладкий перец, сок половины лимона, 1 средний баклажан, 1 средний цукини, 5 см свежего корня имбиря, мука, растительное масло для фритюра, 250 мл бульона даши, 120 мл соевого соуса, 100 мл вина мирин, 2 яйца, 100 г муки, щепотка солиДля соуса смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите. Для теста влейте в миску 200 мл ледяной воды и поставьте ее в морозильник на 1 ч. Очистите сладкий перец и нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2,5 см. На...