Телячья рулька по милански ossobuco alla milanese

Количество персон: 1

Ингредиенты

телячья голень (рулька) - 4 шт
мука - 3-4 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
розмарин свежий
сушенные итальянские травы
томаты в собственном соку - 200-250г
белое сухое вино - 250 мл
говяжий бульон - 250 мл

Рецепт приготовления

Каждый кусок рульки посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на масле с каждой стороны по 3 мин. В гусятницы на масле поджарить крупно нарезанную морковь и более мелко нашинкованный лук до золотистого цвета. Добавить горячий говяжий бульон, итальянские травы и свежий розмарин (совсем немного, ведь он имеет очень сильный аромат). Довести до кипения и тушить 10 мин. Добавить томаты в собственном соку и белое вино. Если нет томатов в собственном соку, можно взять свежие томаты и томатную пасту. Выложить в гусятницу телячьи рульки. Довести до кипения, накрыть крышкой и отправить в духовку. Тушить в духовке в течение 2 часов при температуре 180С. Аромат в вашем доме будет стоять потрясающий!

Источник

Похожие рецепты

Телячья требуха trippa alla fiorentinaИнгредиенты: 1 кг отваренной телячьей требухи (рубец), 1 луковица, 2 моркови, 3 веточки сельдерея, 5-6 ст л оливкового масла первой выжимки, 250 г SACLA Originale con Parmigiano-Reggiano, соль, перец, 100г тертого сыра пармезанХорошо промыть телячью требуху. Телячью требуху нарезать полосками шириной в 1 см. Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Разогреть оливковое масло и жарить в нем овощи на слабом огне в течение 30 мин. Добавить требуху и готовить все вместе 10 мин, постоя...

Оссобуко куриное chicken ossobucoИнгредиенты: 4 курин.бедрышка и 4 курин.голени/без кожи/ - 8 шт., фенхель - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, соль - ч. л., петрушка - г, лимоны - 1 шт., соус - по вкусуРазогреть духовку до 180гр.Муку положить в целлофановый пакет, добавить курин.кусочки,обвалять. Разогреть олив.масло на сковороде,добавить кусочки курицы и обжаривать 8мин.перевернув один раз. Курицу перекладываем на тарелку, прикроем фольгой. Добавить на с...

Телячья рулька с соусом наршарабИнгредиенты: Рулька (телячья или говяжья) - 1,2 кг, Лук репчатый - 2 шт, Крахмал картофельный - 2 ст. л., Соль, Специи (перец смесь, кориандр, зира), Соус (наршараб) - 2 ст. л., Масло растительное (для жарки)Вот так вот выглядит наш замечательный кусок, мимо которого НИКОГДА не нужно проходить. Это конечно же не вырезка, не почечная часть или толстый край, которые готовятся быстро: это мясо из разряда долгоиграющих, но оно того стоит!! Я очень часто готовлю так...

Говяжья голень по милански ossobuco аlla milaneseИнгредиенты: 200 мл. белого вина сухого, оливковое масло, ризотто: 150 гр. риса, 500 мл. овощного или мясного бульона, 1 пакетик шафрана, 30 гр. слив. масла, гремолада : цедра 1 апельсина, цедра 1 лимона, пучок петрушки, 1 зубок чеснока, оливковое масло1. Берём два куска говяжей голени, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. 2. Острым ножом делаем 2 - 3 надреза, чтобы мясо не " завернулось" во время обжаривания. 3. Обжариваем на оливковом масле с обеих сторон. 4. Вливаем вино, даём выпариться алкоголю. До...