Телятина с яблоком и ягодным соусом

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

телячья вырезка - 200 г
демигляс - 2 г (можно исключить)
красное вино - 50 г
розмарин - веточка
сливочное масло - 40 г
растительное масло - 40 г
вишня свежемороженная - 40 г без косточек
перец душистый - по вкусу
яблоки - 1 шт. среднего размера
соль - по вкусу

Рецепт приготовления

1. Мясо очищаем от пленки, нарезаем на небольшие медальоны. Отбиваем, солим, перчим. 2. Пока мясо маринуется, удаляем сердцевину яблока, очищаем от кожуры, нарезаем кругами толщиной в 1 см. 3. Яблочные круги обжариваем с обеих сторон на сливочном масле около 4 минут. 4. Вырезку обжариваем на подсолнечном масле, добавляя розмарин, с обеих сторон – около 7 минут. 5. Мясо выкладываем на блюдо, чередуя с яблоками, украшаем розмарином. Соус: Это блюдо подаётся с соусом, для приготовления которого: вино вливаем в сотейник, выпариваем его на огне в течение 2-х минут, добавляем вишни и демигляс - (я заменила говяжьим бульоном 100-150мл и 2гр муки для загустения,все зависит от вашей фантазии, ) – эту смесь прокипятить 3-5 минут, хорошо размешивая . Соус готов.

Источник

Похожие рецепты

Оладьи по деревенски с ягодным соусомИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 штука, Кефир - 1 л, Гашеная сода - 1 чайная ложка, Пшеничная мука - 300 г, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Сметана 10%-ная - 2 столовые ложки, Свежие ягоды - 220 гСмешать муку, кефир и яйцо. Добавить гашеную соду и оливковое масло (консистенция теста должна быть как нежирная сметана). Жарить оладьи по несколько штук на сковородку — на один оладушек примерно полполовника теста. Ягоды взбить блендером и смешать со смет...

Грушевый сорбет с ягодным соусомИнгредиенты: Груши - 250 г, Лимон - 1 штука, Яичный белок - 2 штуки, Сахарная пудра - 75 г, Замороженные фрукты - 500 г, Малина - 250 г, Ликер - 2 столовые ложкиВзбить в блендере или кухонном комбайне консервированные груши с сиропом из банки, сахар и сок одного лимона. Переложить в большой контейнер для морозилки. Заморозить на 2,5 часа, пока не замерзнет по стенкам. В чистой миске взбить белки в пену. Добавить к ...

Телятина с фаршированным яблоком и малиновым соусомИнгредиенты: Телятина (вырезка) - 400 г, Чеснок - 1 зуб., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Розмарин (веточка), Малина (замороженная) - 150 г, Сахар - 3 ст. л., Соль (щепотка), Розмарин (веточка), Вода - 30 мл, Сыр голубой - 50 г, Бальзамик - 1 ч. л.1. Телятину вымыть, обсушить. В чашке смешать масло, соль, перец, нарезанный пластинками чеснок, розмарин. Выложить в чашку мясо, хорошо обмазать в маринаде, накрыть и оставить на 30 минут. 2. Малину выложить в ковш, влить воду, всыпать сахар, поставить на ...

Телятина с яблоком и ежевикойИнгредиенты: 400 г телятины, 150 г грибов, 300 г корня сельдерея, 1 большое кислое яблоко, 100 г ежевики, 100 г мясного бульона, 4 веточки розмарина (можно заменить сушеным), оливковое масло, соль, перецНарежьте корень сельдерея большими ломтиками и отварите его до мягкости. Затем измельчите до получения однородной массы, добавьте нескольких капель оливкового масла и приправьте по вкусу солью и перцем.Нарежьте телятину большими кусками. Обжарьте мясо на не...