Телятина с фаршированным яблоком и малиновым соусом

Количество персон: 2

Ингредиенты

Телятина (вырезка) - 400 г
Чеснок - 1 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Розмарин (веточка)
Малина (замороженная) - 150 г
Сахар - 3 ст. л.
Соль (щепотка)
Розмарин (веточка)
Вода - 30 мл
Сыр голубой - 50 г
Бальзамик - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Телятину вымыть, обсушить. В чашке смешать масло, соль, перец, нарезанный пластинками чеснок, розмарин. Выложить в чашку мясо, хорошо обмазать в маринаде, накрыть и оставить на 30 минут.
2. Малину выложить в ковш, влить воду, всыпать сахар, поставить на средний огонь.
3. Когда малина закипит, добавить веточку розмарина. Проварить пару минут, снять ковш с огня, малину протереть через сито. Протертую смесь вылить снова в ковш.
4. Яблоки очистить от кожуры и аккуратно вынуть сердцевину. Середину яблок смазать бальзамическим кремом.
5. Окунуть яблоки в малиновый сироп, вынуть и выложить в форму для запекания. Духовку разогреть до 180С, печь яблоки почти до готовности. Оставшийся малиновый сироп уварить до густоты, добавить соль и черный перец.
6. Затем форму с яблоками вынуть, заполнить середину сыром и снова поставить яблоки в духовку на 5 минут.
7. В сковороде разогреть масло, обжаривать мясо с двух сторон до золотистой корочки, затем довести до нужной прожарки в духовке. Я использую термометр для мяса.
8. На тарелку нанести немного соуса, выложить яблоко и телятину и украсить по желанию.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Телятина с яблоком и ягодным соусомИнгредиенты: телячья вырезка - 200 г, демигляс - 2 г (можно исключить), красное вино - 50 г, розмарин - веточка, сливочное масло - 40 г, растительное масло - 40 г, вишня свежемороженная - 40 г без косточек, перец душистый - по вкусу, яблоки - 1 шт. среднего размера, соль - по вкусу1. Мясо очищаем от пленки, нарезаем на небольшие медальоны. Отбиваем, солим, перчим. 2. Пока мясо маринуется, удаляем сердцевину яблока, очищаем от кожуры, нарезаем кругами толщиной в 1 см. 3. Яблочные круги обжариваем с обеих сторон на сливочном масле окол...

Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом игра соревнованиеИнгредиенты: сливочное масло - 30 г, рис арборио - 0,5 ст., белое вино - 30 мл., сливки жирностью 22% - 600 мл., розмарин - 1 веточка, сахар - 1–2 ст.л., малина (свежая или замороженная) - 100 г, горький шоколад - 200 г, малиновый соус: малина - 75 г., сахар – 2 ч.л.Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто. В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать...

Семга с соусом бер руж и картофелем фаршированным копченым лососемИнгредиенты: 1/2 ст. красного вермута, 1 средняя мелко нарезанная луковица, 1/2 ч.л. уксуса красного вина, крупный картофель, мелкая морская соль, п, римерно 100 гр. несоленого сливочного масла, 2 ст.л. молока, 2 с.л. сметаны, 4 ст.л. нарезанного зеленого лука, 120 гр. нарезанной копченой семги, 4 ломтика свежей семги, каждый весом 200 гр., черный молотый перец, соль.Довести до кипения вермут, лук и уксус, уменьшить огонь и уварить жидкость до 2 ст.л., примерно 5 мин. Снять с огня и накрыть. Разогреть духовку до 180С. Положить картофель на противень, застеленный фольгой, посыпать солью, аккуратно закрыть фольгой сверх...

Телятина с яблоком и ежевикойИнгредиенты: 400 г телятины, 150 г грибов, 300 г корня сельдерея, 1 большое кислое яблоко, 100 г ежевики, 100 г мясного бульона, 4 веточки розмарина (можно заменить сушеным), оливковое масло, соль, перецНарежьте корень сельдерея большими ломтиками и отварите его до мягкости. Затем измельчите до получения однородной массы, добавьте нескольких капель оливкового масла и приправьте по вкусу солью и перцем.Нарежьте телятину большими кусками. Обжарьте мясо на не...