Тарт с клубничным джемом и муссом

Время приготовления: 600 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Джем (клубничный) - 130 гр
Сливочное масло - 170 гр
Сахар - 75 гр
Яичные желтки - 3 шт.
Мука - 285 гр
Соль - 0.2 чайн.л.
Сахар - 50 гр
Яичные желтки - 1 шт.
Джем (клубничный) - 0.3 стак. (200 мл)
Молоко - 250 мл
Ваниль (стручок, расщепить и извлечь семена) - 1.5 гр
Яйца - 1 шт.
Крахмал - 2 стол.л.
Сливки (33%) - 200 гр

Рецепт приготовления

Готовим основу для тарта: 1. Взбить масло и сахар до белой воздушной массы. 2. Добавить яичные желтки, по одному зараз. Добавьте муку и соль, и взбивать пока тесто не начнет собираться вместе. Если тесто кажется слишком рассыпчатым, добавить немного воды, одну столовую ложку за один раз. Соберите тесто в шар, охладите один час перед использованием. 3. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто вырезать диск диаметром на несколько см больше, чем ваша форма. Я не вырезала. Уложить тесто в форму для тарта, создавая бортик по окружности. Уберите в морозилку на 15-20 минут. Достаньте форму и наколите тесто вилкой. Положите груз на пергамент (я использовала фасоль). 4. Выпекайте 12-15 минут в предварительно разогретой духовке. 5. Снять груз и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета. 6. Вынуть форму и дать остыть до комнатной температуры после вынуть из формы. 7. Наполните клубничным джемом по всей поверхности тарта. Готовим мусс. 1. Залить желатин водой и отложите в сторону. 2. В средней миске, взбить сахар, яйцо и яичный желток, добавьте крахмал, получится гладкую пасту. Отложить в сторону. 3. Тем временем в кастрюле довести до кипения молоко и ваниль на среднем огне. 4. Снять с огня ванильное молоко и постепенно добавить в яичную смесь, взбивая постоянно, для предотвращения. Удалить стручок ванили. 5. Поместить смесь обратно в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне, до загустения постоянно помешивая. Пока крем горячий ввести набухший желатин и мешать до растворения. Добавить клубничный джем хорошо перемешать до однородной консистенции. Охладите до комнатной температуры. 6. Взбейте сливки до жестких пиков. 7. Аккуратно ввести взбитые сливки в крем. 8. На тарт поверх клубничного джема отсадить из кондитерского мешка мусс по спирали. Убрать на 1 час в морозилку. После переставить в холодильник. 9. Перед подачей украсить рублеными фисташками и физалисом.

Источник

Похожие рецепты

Классическая шарлотка с клубничным муссомИнгредиенты: Для мусса: 300г размороженой клубники (блендером сделать пюре), 2 желтка, ваниль, 40г сахара (можно больше), 200мл молока, 20г желатина, 150мл сливок для взбивания, + клубника для украшения, бисквит, разрезанный пополамСмешать сахар, ваниль и желтки, добавить пюре. В кастрюльке смешать желатин с молоком, нагреть и подождать, пока растворится, влить в клубничную массу. Перемешать. Взбить хорошо сливки и соединить с клубничной массой. Один пласт бисквита выложить на дно раз...

Панкейки из бататы с творожно клубничным муссомИнгредиенты: Ингредиенты: Для пакейков: Батата 2 шт., Морковь 2 шт., Сливки 15% 150 мл, Вода 500 мл, Мука 250 г, Яйца 2 шт., Сода 1 ч.л., Соль 1/4 ч.л., Оливковое масло 1 ст.л., Для мусса: Творог 500 г, Сливки 38% 100 мл, Ванильный экстракт 1 ч.л., Клубника 300 г, Мед 2 ст.л.Варим батату и морковь и измельчаем их в блендере. Добавляем сливки и еще раз взбиваем до однородной кремообразной массы. Добавляем воду, яйца, муку и соль. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться густая однородная масса. Добавляем соду и оливковое ма...

Торт с клубничным муссом и сливочной начинкой candyИнгредиенты: для шоколадного бисквита: 3 яйца, 100 гр. сахара, 75 гр. муки, 4 ст.л. какао, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливок (или молока), соль, ванильный экстракт, для клубничного мусса: 100 гр. сливок+30 гр. сахарной пудры, 300 гр. замороженой клубники, 4 ст. л красного сухого вина, 3 ст. л апельсиного сока, 100 гр. сахара, 10 гр. желатина + 2 ст. л воды, для сливочной начинки: 150 гр. сахара, 250 гр. сливок, 4 желтка, 50 гр. молока, 15 гр. желатина + 3 ст. л воды, ванильный экстрактГотовим бисквит: Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом до увеличения в размере в 3 раза, до образования крепкой массы (около 8 мин.). К массе просеиваем в 2 захода какао с мукой, и аккуратно лопаткой перемешиваем (движениями снизу вверх). Сл...

Торт террин с клубничным муссом и шоколадомИнгредиенты: 225 гр. печенья пти-бер /подойдёт юбилейное /, 300 гр. крем-чиз филадельфия, 350 мл.сливок 32-35%, 15 гр. желатина, 30 мл.молока, 50 гр. чёрного шоколада+50 мл.сливок для ганажа, 50 гр. чёрного шоколада+20 гр. сл.масла для глазури, 400 гр. клубники, 5 ст.л. с горкой сахарной пудрынагреть сливки/не дать закипеть!/и растворить в них нарезанный маленькими кусочками шоколад крем-мусс: перемолоть клубнику с 3 ст.л.сах.пудры в блендере. замочить желатин в холодной воде.дать набухнуть.отжать. хорошо нагреть молоко и растворить в нем желати...