Тапиока со сливовым соусом и фисташками

Ингредиенты

• Тапиока - стакана
• Молоко - 3 стакана
• Яичный желток - 3 штуки
• Сахар - стакана
• Ванильный стручок - 1 штука
• Красные сливы - 3 г
• Сахар демерара - 3 столовые ложки
• Несоленые фисташки - по вкусу

Рецепт приготовления

• Замочите тапиоку в 1 стакане молока комнатной температуры в течение часа.
• Взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого цвета.
• Разрежьте ванильный стручок пополам на две части. Острым кончиком ножа аккуратно выскребите ванильные семена.
• Соедините слегка разбухшую тапиоку и остальное молоко в чугунной кастрюле. Вмешайте яичную взбитую яичную смесь. Добавьте, ванильные семена и сам ванильный стручок.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения при постоянном помешивании примерно 15 минут. Убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите. Удалите ванильный стручок до следующего использования.
• Распределите тапиоку по креманкам и отправьте в холодильник на пару часов.
• Для соуса соедините в сотейнике порезанные на кусочки сливы, предварительно очищенные от косточек и кожицы; 3 столовые ложки коричневого сахара и 6 столовых ложек холодной воды. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь до слабого и варите еще 3–4 минуты до загустения сиропа. Снимите с огня и охладите.
• Подавайте тапиоку с приготовленным соусом и фисташками.