Тальятелле с семгой и брокколи в сливочном соусе

Ингредиенты

• вода - 100 мл
• семолина - 200 г
• соль - 1 щепотка
• брокколи свежая - 1 кочан
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• семга свежая - 250 г
• сливки 20% - 400 мл
• петрушка зелень - 1 пучок
• оливковое масло - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• перец черный молотый - 1 щепотка
• специи - по вкусу

Рецепт приготовления

• Возьмите магазинные тальятелле или приготовьте натуральную, свежую домашнюю пасту с помощью кухонной машины KENWOOD. Для этого налейте воду в чашу. Постепенно всыпая муку, вымесите упругое, плотное тесто (это займет 7–8 минут). Добавьте щепотку соли. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут отдохнуть. Этот рецепт теста подходит для всех видов пасты. С помощью специальной насадки для раскатки теста легко и быстро сформируйте тонкие пласты из готового теста. Для этого разделите его на 3 части. Возьмите один кусок, расплющите его ладонью до толщины примерно 1 см. Затем при помощи насадки для раскатки теста кухонной машины KENWOOD раскатайте тесто в тонкий пласт (включите первую скорость): пропустите тесто через насадку несколько раз, постепенно уменьшая зазор толщины от 1 до 9. Таким же образом раскатайте оставшиеся 2 куска теста. Если хотите получить не только вкусную, но и красивую, ровную пасту, доверьте процесс нарезки насадке для приготовления тальятелле. Готовую пасту припорошите мукой и разложите на рабочей поверхности так, чтобы она не слипалась и слегка подсохла. В большой кастрюле доведите воду до кипения, подсолите и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите в кастрюлю тальятелле и варите 5–7 минут. Затем откиньте пасту на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю и, добавив еще немного оливкового масла, перемешайте, чтобы паста не слиплась, пока вы будете готовить соус. Разделите кочан брокколи на соцветия и промойте. Погрузите соцветия в холодную подсоленную воду и поставьте на огонь. После того как вода закипит, дайте брокколи провариться 10–13 минут, снимите с огня и откиньте на дуршлаг. Приготовьте соус. Измельчите лук и чеснок при помощи ножа. Или воспользуйтесь насадкой мультиизмельчитель, которая нарежет овощи максимально мелко и быстро. Вы значительно сэкономите время, кроме того, кухонная машина KENWOOD защитит вас от неприятного запаха рук. Нагрейте сковороду, налейте оливковое масло и слегка обжарьте лук и чеснок. Семгу порубите кусочками размером 2 см. Выложите семгу на сковороду и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, добавьте сливки, аккуратно все перемешайте и дайте сливкам закипеть. Добавьте в соус специи, посолите, поперчите, добавьте нарезанную петрушку и, как только соус начнет снова закипать, снимите его с огня. Выложите в центр большой тарелки пасту, соцветия брокколи, залейте все соусом с семгой.