Сэндвич с семгой и яйцом пашот

Ингредиенты

зерновой хлеб или булочка бриошь
слабосоленая семга - 50 г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
бело вино - 3 ст. л.
уксус - 2 ст. л.
желток - 2 шт.

Рецепт приготовления

Слегка подрумяньте хлеб с одной стороны на сковороде без масла (булочку бриошь, если вы используете ее, разрежьте пополам).
Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте уксус. Разбейте 1 яйцо в небольшую емкость. С помощью венчика взбейте кипящую воду таким образом, чтобы образовалась воронка. Быстро, но аккуратно влейте в воронку яйцо. Выключите огонь и оставьте яйцо на 5 минут. По прошествии времени осторожно достаньте яйцо с помощью шумовки и выложите на бумажные полотенца
Приготовьте голландский соус. Смешайте желтки с вином и слегка взбейте венчиком. Поставьте яичную смесь на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до густой консистенции. Влейте в загустевшую яичную смесь растопленное (но негорячее) сливочное масло, взбейте до однородности и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Соус должен получиться плотным и хорошо держать форму.
Соберите сэндвич: выложите на обжаренный хлеб ломтики семги, поверх семги - яйцо-пашот и полейте все голландским соусом. Накройте сверху вторым кусочком хлеба и подавайте к столу.

Источник

Похожие рецепты

Салат из бурого риса с семгой и яйцом пашотИнгредиенты: соевый соус - 1 ст. л., горчица - 1 ч. л., кленовый сироп - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, рис бурый - 300 г, семга слабосоленая - 100 г, яйца куриные - 1 шт., маленький пучок шнитт-лука - 1 шт., уксус яблочный - 1 ч. л.Рис отварить согласно инструкции на упаковке, затем остудить. Шнитт-лук мелко порубить. К отваренному рису добавить шнитт-лук и перемешать. Приготовить заправку: соединить горчицу, соевый соус, кленовый сироп, поперчить и все перемешать. Полить салат из рис...

Закусочные бутерброды с семгой и яйцом пашотИнгредиенты: Яйцо куриное - 4 шт, Семга - 200 г, Соевый соус - 2 ст. л., Вода - 2 л, Уксус - 3 ст. л., Хлеб - 4 шт, Масло подсолнечноеДля начала приготовим начинку. Рыбу нарежем маленькими кусочками. Замаринуем рыбу в 2 ст. л. соевого соуса Кiккоман и 1 ст. л. масла (в идеале кунжутного). Оставим рыбу на несколько часов. Для ускорения процесса рыбу можно обжарить 1-2 минуты, но я этого н...

Гренка с салатом малосольной семгой яйцом пашот и йогуртовым соусомИнгредиенты: на 2 порции, 4 листа салата, 2 ломтика малосольной семги, горсть оливок itlv, 1 ч.л. оливкового масла itlv, для соуса: 150 мл. натурального йогурта (у меня домашний), 1/2 ч.л. оливкового масла itlv, соль, смесь перцев, лимонный сок несколько капель или, для яйца-пашот: 1 литр воды, 1 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. соли1. Сковороду смазать оливковым маслом. Хлеб поджарить на сковороде. 2. Йогурт смешать с лимонным соком и маслом, приправить солью и перцем. 3. Приготовить яйца пашот. В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и соль. Яйцо разбить в маленькую мисочку. Огон...

Сэндвич на зерновом хлебе с творожным сыром микс салатом и яйцом пашотИнгредиенты: ломтик цельнорезнового хлеба - 1 шт., творожный сыр - 1 ст. л., микс листьев салата - 1 горсть, яйцо - 1 шт., уксус - 1 ст. л., соль - 1 ст. л., перец - по вкусу, оливковое масло - 1/2 ч. л.Готовим яйцо-пашот. Наливаем в кастрюлю воду (не меньше 2 л), добавляем соль (1 ст. л.) и уксус (2 ст. л.), доводим до кипения. Важно, чтобы вода кипела не бурно, иначе белок отделится и пашот не получится. Каждое яйцо выливаем в отдельные чашечки. Вода зак...