Сырые острые устрицы с хрустящим редисом и супом пюре из белой свеклы

Количество персон: 1

Ингредиенты

12 устриц в ракушках
1 белая свекла, очищенная и порезанная на куски
0,5 л молока
Соль по вкусу
Вода
20 гм свежего имбиря, нарезанного кубиками
1 мерная ложка белого винного уксуса
Половина зеленого яблока, порезанного длинными тонкими дольками
4 мерных ложки оливкового масла
Половина пучка редиса, порезанного на ломтики
Холодная вода
Тосты из ржаного хлеба

Рецепт приготовления

Приоткройте устрицы и вылейте из них жидкость, но сохраните ее в отдельной емкости. Приготовьте свеклу в чуть посоленном молоке. Готовьте пока не получите кашеобразную массу, достаточную для пюре, остудите в прохладном месте. Соедините устрицы с жидкостью, которую вы вылили, и смешать с оливковым маслом, винным уксусом, имбирем и яблоком. Оставьте немного имбиря и яблока для гарнира. Оставьте устрицы замариноваться на 5 минут и сохраняйте охлажденным. Разлейте пюре из белой свеклы по четырем тарелкам. Положите устрицы на пюре и полейте маринадом. Украсьте кусочками тостов из хлеба.

Источник

Похожие рецепты

Морковный суп пюре с хрустящим нутомИнгредиенты: бульон - 1 л, нут - 200 г, соль морская - 1 ч. л., паприка - 1 ч. л., тимьян свежий - 2 ст. л., морковь - 500 гОтварить нут до готовности, слить жидкость. Половину отваренного нута выложить в жаропрочную форму, посыпать паприкой, морской солью и поставить в разогретую до 200°С духовку минут на 30, периодически перемешивая. Морковь очистить, порезать продольными поло...

Суп пюре из брокколи с белой фасолью и чеддеромИнгредиенты: Лук репчатый - 1 головка, Растительное масло - 1 столовая ложка, Чеснок - 2 зубчика, Овощной бульон - 4 стакана, Капуста брокколи - 1 головка, Белая консервированная фасоль - 550 г, Зернистая горчица - 2 столовые ложки, Сыр чеддер - 2 стаканаВ кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 5-7 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте бульон, фасоль и половину нарезанной небольшими кусочками брокколи. Доведите до кипения, уменьши...

Крылышки индейки с грибным супом пюреИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. ложки, крылышки индейки - 2 кг, концентрат грибного супа-пюре - 1 пакет, паприка - 1/2 ч. ложки, вода - 1 1/2 стакана, перец черный молотый, сольКрылышки индейки разрезать в суставах, удалить кончики, обжарить с маслом на умеренном огне и переложить на противень. Концентрат развести водой и на умеренном огне довести до кипения. Затем заправить паприкой, перцем, сол...

Постный cуп пюре из белой фасоли сельдерея и лука пореяИнгредиенты: лук-порей (только белая часть) - 1 шт., стебли сельдерея - 3 шт., вода - 2 л, помидоры черри - 1 ветка, оливковое масло - по вкусу, белый хлеб, соль, перец - по вкусуПодготовить продукты. Фасоль замачить на ночь. Нарезать белый хлеб. Нарезать лук-порей и сельдерей. В кастрюлю с водой положить фасоль, лук-порей и сельдерей, посолить. Варить около 1 ч. Пока варится суп, приготовить гренки и обжарить в духовке на гриле пом...