Суп с угрем семьи грейджой

Время приготовления: 165 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Свиная рулька - 1 штука
Корень сельдерея - штуки
Морковь - 2 штуки
Лук-порей - 1 штука
Сушеные яблоки - 100 г
Сушеные груши - 100 г
Чернослив - 150 г
Копченый угорь - 2 штуки
Молоко - 1 стакан
Пшеничная мука - 200 г
Яйцо куриное - 3 штуки
Замороженный зеленый горошек - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Мускатный орех - по вкусу
Сливочное масло - 50 г
Лавровый лист - 1 штука
Душистый перец горошком - 8 штук

Рецепт приготовления

Свиную рульку залить пятью литрами воды, довести до кипения, посолить и варить на медленном огне 2 часа, снимая пену. Затем процедить бульон через марлю.
Сухофрукты залить холодной водой.
Нарезать кубиком со стороной 1 см корень сельдерея и морковь. Порей нарезать полукольцами. Пассировать овощи на растительном масле.
Угря освободить от скелета и нарезать крупными кусками.
Молоко со сливочным маслом довести почти до кипения. Размешивая венчиком, постепенно добавить муку. Затем добавить яйца, соль, перец и мускатный орех.
В бульон добавить подготовленные овощи, сухофрукты, горошек, рыбу, лавровый лист и душистый перец.
Из теста сформировать клецки и добавить их в кипящий суп. Поварить суп еще минут 20 и подавать, посыпав рубленной петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Запеченная оленина семьи баратеонИнгредиенты: Оленина на косточке - 6 кусков, Белое сухое вино - 150 мл, Растительное масло - 200 мл, Дижонская горчица - 50 г, Чеснок - 2 зубчика, Бальзамический уксус - 1 столовая ложка, Молотый белый перец - 1 чайная ложка, Орегано - 1 чайная ложка, Молотый сушеный чеснок - 1 чайная ложка, Сушеный базилик - 1 чайная ложка, Молотый кайенский перец - 1 чайная ложка, Семена сельдерея - 1 чайная ложка, Паприка - 1 чайная ложка, Соль - 1 чайная ложкаСмешать все специи и обвалять в них куски оленины. Смешать венчиком масло, горчицу, рубленый чеснок, вино и уксус. Добавить мясо, хорошо перемешать и убрать в холодильник мариноваться на час, накрыв пленкой. Обжарить мясо на растительном масле до появления ...

Раклет в кругу семьиИнгредиенты: Сыр твердый (в идеале раклетный) - 500 г, Картофель (молодой, желательно мелкий) - 500 г, Огурец (Маринованные огурчики), Лук репчатый (Маринованный лучок), Сосиска (Сардельки или сосиски для жарки/барбекю. По желанию.), Лук репчатый (по желанию) - 1 штДля приготовления раклета необходимо наличие "раклетницы". Они бывают разных видов. Классическая - это та, где закрепляют большую головку сыра. Сыр плавится при помощи электрического нагревателя, расположенного сверху, соскребается по мере расплавления и кл...

Блины семьи мейендорфовИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Молоко - 0,5 л, Яйцо куриное - 1 шт, Дрожжи (прессованные ЛЮКС ЭКСТРА от «САФ-НЕВА») - 20 г, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Вода - 220 млВ теплой воде развести дрожжи. Добавить 250 г муки, тщательно размешать. Накрыть и убрать в теплое место на 1 час. Дрожи заработали. Опара через 40 минут чуть не "убежала". Я взяла 1,2 л миску, но она оказалась мала. Советую брать 2-3 л емкость. ...

Крестовые булочки семьи освальдИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (Высшего сорта) - 280 г, Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) - 5 г, Сахар - 30 г, Молоко (Тёплое(не выше 40 градусов) - 180 мл, Желток яичный - 1 шт, Масло сливочное (Размягчённое) - 30 г, Изюм - 50 г, Соль (Щепотка), Какао-порошок - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Шоколад темный (не менее 70%) - 15 г, Вода - 2 ст. л., Бальзам - 2 ст. л., Сахар коричневый (Можно использовать обычный) - 2 ч. л., Мед - 1 ст. л.Итак, дрожжи разводим в молоке. Изюм лучше заранее замочить в 3 ст. л. бальзама В просеянную муку добавляем сахар, соль, специи и цедру. Перемешиваем. Вливаем в мучную смесь разведённые дрожжи. Добавляем желток и масло. Зашиваем 8 минут ( я делю это руками)...