Суп с кроликом на китайский манер

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Кролик - 1/3 шт
Соевый соус ( Киккоман ) - 4 ст. л.
Картофель (крупный) - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Фасоль стручковая - 150 г
Брокколи - 200 г
Сельдерей черешковый - 2 шт
Перец болгарский - 1/2 шт
Помидор (средние) - 2 шт
Перец красный жгучий - 1/4 ч. л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Чеснок - 3 зуб.
Перец душистый - 5 шт
Перец черный - 1/4 ч. л.
Сок лимонный - 2 ст. л.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Петрушка - по вкусу
Вода (кипяток) - 2 л

Рецепт приготовления

Кролика осмолить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на части. Для супа я взяла небольшие кусочки. На сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить кролика до легкой корочки.
В конце обжаривания влить около 2 ст. л. соевого соуса, у меня "Киккоман" классический, продолжить обжаривание до выпаривания жидкости. Затем переложить мясо в кастрюлю, добавить 2 л кипятка, огонь поставить на минимум и варить почти до готовности мяса. Не забываем положить в бульон очищенную целую луковицу, душистый перец горошком и соль. У меня кролик варился около часа.
Пока варится бульон, подготовим овощи. Картофель нарежем брусочками, примерно такого же размера, как кусочки стручковой фасоли. Такими же кусочками нарезаем и красный болгарский перец. Брокколи разбираем на соцветия. Лук нарезаем кубиками, чеснок мелко-мелко посечем. Стебли сельдерея нарезаем вместе с листьями, если они имеются. Помидоры - кубиками.
Лук обжарить до прозрачности на оставшемся оливковом масле, добавить паприку и красный жгучий перец.
На сковороду к луку добавить чеснок, болгарский перец и сельдерей, обжарить до небольшого размягчения. В это же время, опустить в бульон картофель и стручки фасоли.
Кубики помидоров добавить к обжариваемым овощам, молотый имбирь, если нет свежего, влить лимонный сок, выпарить излишнюю жидкость. Затем влить 2 ст. л. соевого соуса, перемешать, прогреть пару минут и добавить все в суп.
Опустить в суп соцветия брокколи, черный молотый перец, если необходимо, добавить соль, продолжить варку максимум 5 минут. Овощи не должны развариться, сохранить небольшой хруст. Перед подачей дать супу настояться 10 минут. Подать с измельченной зеленью петрушки.

Источник

Похожие рецепты

Говядина с киноа на китайский манерИнгредиенты: Киноа - 0.5 стак., Говядина (примерно) - 200 г, Соевый соус (примерно) - 4 ст. л., Огурец - 1 шт, Перец болгарский (примерно) - 0.5 шт, Лук репчатый (или половина) - 1 шт, Чеснок (примерно) - 6 зуб.Ставим вариться киноа. Хорошо промываем зерно в нескольких водах, чтобы оно не горчило. Заливаем водой в соотношении 1:2 и варим на медленном огне в подсоленной воде 15 минут. Пока варится крупа, маринуем говядину. Нарезаем ее тоненькими полосками, добавля...

Печень индейки на китайский манерИнгредиенты: Печень индюшиная (любой птицы), Лук репчатый, Помидор (не критично), Масло растительное (для обжаривания), Кунжут (семя, жменька, если есть), Масло кунжутное (только для запаха), Масло кукурузное (тоже для запаха), Соевый соус (в китайскую еду положено), Имбирь (молотый, как же китайская еда и без имбиря?), Соус (рыбный, сам не знаю зачем), Вино рисовое (Мирин ), Хрен (в баночке), Мука пшеничная|Мука (рисовая под рукой оказалась)Печень режем ломтиками тонкими, но не настолько, чтобы было видно солнце - толщиной примерно 3 -5 миллиметров. Делим печень на 2 -3 части, ну, очень ее много! Еще режем лук, много лука, примерно половина от веса печени (можно и больше, но больше нет и лень ...

Индюшачьи сердечки на китайский манерИнгредиенты: Сердце (индюшиное, или куриные) - 400 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый (по вкусу), Перец болгарский (не обязательно ) - 1 шт, Уксус - 4 ст. л., Томатная паста - 1 ст. л., Сахар - 2 ч. л., Соевый соус - 2 ст. л., Крахмал - 1 ч. л. Сердечки режем вдоль на две части смешиваем с соевым соусом и убираем пока в строну. Режем овощи Морковь кольцами. Перец соломкой, мелко режем лук. Нагреваем немного растительного масла на сковородке мелко режем в него чеснок (Даем чесноку немного по жарит...

Пельмешки на китайский манер русо туристоИнгредиенты: для теста: 1. мука-400 мл. (примерно), 2. яйцо-1 шт., 3. вода ледяная-3 ст.ложки, 4. масло растительное-1 ст.ложка, для фарша: 5. говядина нежирная- 250 г, 6. свинина постная-200 г, 7. грудка куриная-200 г, 8. лук зеленый-полпучка, 9. имбирь свежий-кусочек с грецкий орех, 10. перец молотый черный-, 11. молотый бадьян-на кончике ножа, 12. соус соевый-1 ст.ложка, 13. сахар- 1 ч.л., 14. соль .1. Дважды пропустить через мясорубку мясо-нежирное! Натереть на мелкой терке имбирь, мелко порубить зеленый лук и добавить в фарш. Посолить, посыпать пряностями, добавить сахар и вымешать. Подливая соевый соус, и, если нужно-немного ледяной воды-чтобы фа...