Суп пюре из сельдерея crema di sedano

Ингредиенты

на 2,5-3 литра натурального куриного бульона:
500 гр. зелени сельдерея
500 гр. картофеля
50 гр. пармезана
4 столовых ложки оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
для соуса бешамель:
1 столовую ложку сливочного масла
1 столовую ложку муки
250 мл. молока
соль, мускатный орех

Рецепт приготовления

Готовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Снять с плиты и через минуту добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 минут, постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
Бульон довести до кипения.Сельдерей вымыть, крупно нарезать. Картофель очистить и также крупно нарезать.
В жаровне разогреть оливковое масло и слегка обжарить сельдерей.
Сельдерей, картофель и соус бешамель добавить в бульон, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и отварить до готовности картофеля.
Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.
Отваренный картофель и зелень измельчить в блендере, добавить в бульон, все хорошо перемешать и довести до кипения.
Пармезан разломать на небольшие кусочки или потереть на крупной терке, добавить в суп и перемешать.
Приятного аппетита.)

Источник

Похожие рецепты

Фаршированный баклажан с пюре из сельдереяИнгредиенты: баклажан - 2 шт., свинина - 400 г, петрушка - 1 пучок, лук репчатый - 2 шт., чеснок - 1 стакан, сельдерей корень - 700 г, картофель - 2 шт., масло сливочное - 50 г, укроп - 1 пучок, молоко - 500 мл, мука - 3 ст. л., яйцо - 2 шт., соль - по вкусу, перец - по вкусу, сухари панировочные - 1 стаканСделать из мяса фарш, использую самую мелкую насадку для мясорубки. Чеснок, петрушку и 1 луковицу мелко нарезать, добавить к фаршу. Соль и перец по вкусу. Сельдерей и картофель почистить и вымыть. Порезать на одинаковые кусочки и поставить вариться в молоке...

Пюре из сельдерея изыскИнгредиенты: бычьи хвосты – 1,5 кг (2 штуки), морковь – 2 шт., черешковый сельдерей с зеленью - 4-5 стеблей, репчатый лук - 1 большая луковица, чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 3 ст. л., белое вино (у меня безалкогольное) – 250 мл, петрушка – 1 большой пучок, тимьян – 6-8 веточек, свежий перец чили – 1 шт., соль, свежемолотый черный перец – по вкусу, корица молотая – 1 щепотка, оливковое масло рафинированное – для жаркиБычьи хвосты нарезать на куски (по суставам) шириной 3-5 см, тщательно промыть под холодной водой. В глубокой сковородке с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло, выложить бычьи хвосты, обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Ч...

Суп пюре из корня сельдерея с арахисомИнгредиенты: Сельдерей корень - 150 г, Арахис - 1,5-2 ст.л., Лук - 0,5 головки, Чеснок - 1 зубчик, Растительное масло - до 1 ст.л., Вода или бульон - 250 мл, Прованские травы - по вкусу, Соль - по вкусуРецепт супа-пюре из корневого сельдерея с арахисом написан на одну порцию, потому что, кроме меня, никто из домочадцев не жалует корневой сельдерей в супах и вторых блюдах. Разве что в сыром виде во фруктовом салате - его рецепт есть на сайте... Арахис для ...

Рыба на гриле с сельдереевым ремуладом triqlie al sedanoИнгредиенты: рыба белая 2 филе 400 гр., масло оливковое 30 гр., соль, перец белый, сок 1/2 лимона, сельдерей клубн. 100 гр., сок лимона 2 ст.л., майонез 30 гр., горчица с зерн. 20 гр., петрушка, луковица маленькая 10 гр., бальзамико тёмный 2-3 ст.л., мёд жидкий 1 ч.л., салат.Добрый вечер! Замечательный и лёгкий ужин из рыбки и ремулада с бокалом сухого вина... Очень вкусно! Рыбу полить лимонным соком,пустъ маринуется. На тёрке для корейской морковки натереть очищенный сельдерей,сразу же полить 1 ст.л.сока лимона. Лук очистить и...