Суп пюре из запеченной тыквы с чечевицей и фетой

Ингредиенты

• Соль (и перец по вкусу)
• Фета (или брынза) - 150 г
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Зелень (розмарин, тимьян или по вкусу) - 1 пуч.
• Чеснок (или по вкусу) - 3 зуб.
• Лук-шалот (или 1 крупная луковица) - 2 шт
• Морковь (крупная) - 1 шт
• Тыква (средняя) - 1 шт

Рецепт приготовления

• Подготовить продукты. Вместо розмарина и тимьяна можно использовать другую зелень по вкусу. К этому блюду хорошо подойдет петрушка или кинза.
• Тыкву порезать на крупные кусочки и очистить от кожуры. Морковь очистить и крупно порезать. * По своему вкусу можно также использовать корень сельдерея, перцы, томаты и кабачки, в качестве дополнения.
• Очищенную луковицу разрезать на 4 дольки (луковицы-шалот - оставить целыми). Зубчики чеснока раздавить ножом и измельчить.
• Овощи перемешать с чесноком, оливковым маслом и веточками зелени, добавить соль и перец по вкусу. *Удобнее всего это делать в пакете. Сложить все в пакет и хорошо потрясти. Я смешиваю все в пакете для запекания.
• Овощи выложить на противень или оставить в пакете для запекания, завязать его и проколоть в нескольких местах для выхода пара. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут, или до размягчения овощей. * Запеченные овощи лучше всего сохраняют свой вкус, аромат и, главное, - пользу.
• Пока готовятся овощи, отварить чечевицу (без добавления соли). Залить промытую чечевицу холодной водой в соотношении 1:2, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 15-20 минут до готовности. * Именно черная чечевица сделает блюдо не только вкусным и полезным, но и эффектным. Хотя, такой суп можно готовить и с другими видами чечевицы. Тыква замечательно сочетается с этим продуктом. Более разваристые сорта - такие, как красная и желтая чечевица - просто вводятся в суп и пюрируются; сорта, которые сохраняют свою форму - черная, зеленая и "пардина" - добавляются в суп при подаче. В любом случае - вы получаете вкусное и полезное блюдо, полное витаминов и обогащенное растительным белком, который легко усваивается нашим организмом.
• Растереть в ступке зубчик чеснока, щепотку зелени, соль и перец с добавлением оливкового масла. Заправить этой смесью готовую чечевицу. * По желанию этот этап можно пропустить или варьировать его под свой вкус. Например, сухой грибной порошок добавит интересных ноток готовому блюду, а тыквенное масло добавит пользы и усилит естественный вкус тыквы.
• Приготовившиеся к этому моменту овощи, выложить в блендер, извлечь веточки зелени. Пюрировать все до однородного состояния, разбавляя горячей водой до желаемой густоты. * По желанию в этом супе можно использовать овощной/куриный/мясной бульон. В этом случае подогретый бульон добавляется в блендер к овощам до получения желаемой густоты.
• Также, по желанию, можно разбавить суп сливками. В этом случае содержимое блендера перелить в кастрюлю, добавить сливки и прогреть все вместе около 5 минут на слабом огне, не допуская кипения. *На мой взгляд, все эти добавки "утяжеляют" блюдо и чистый, естественный, ароматный вкус овощей, а также их польза, немного теряются.
• В готовый суп вмешать чечевицу и фету и подать, посыпав зеленью. Или разлить суп по тарелкам, добавить кусочки феты либо сформировать из нее "кнели", поверх добавить чечевицы и украсить веточками выбранной зелени (той, которая использовалась при приготовлении). Яркий, сытный, полезный и вкусный суп готов!