Суп пюре гусарский с соусом из крабов и базилика

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

томаты очищенные в с/соку 800 гр.
игристое вино (брют) 150 мл.
морковь крупная 1 шт.
лук-репка крупный 1 шт.
чеснок 3 дольки.
тимьян несколько веточек.
паприка 0,5 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
оливковое масло.
томатный сок 100 гр.
кедровые орехи 2 горсти.
соль и сахарный песок.
соус:
крабовое мясо 30-50 гр.
базилик только листья.
сок лимона 2 ст.л.
майонез 4 ст.л.
соль, черный перец.
чеснок.

Рецепт приготовления

Приготовить овощи...очистить и натереть на крупной терке морковь.
Очистить и мелко нарезать луковицу.
Очистить зубчики чеснока...один мелко нарубить, а два оставшихся придавить ножом.
Томаты очистить от кожицы, нарезать кубиками и вместе с соком отправить в кастрюлю.
В сковороде подогреть оливковое масло вместе с веточками тимьяна и давленым чесноком...немного обжарить...тимьян убрать, а чеснок использовать как ингредиент в соусе.
Лук и морковь поместить в сковороду и обжаривать в течении 4 минут.
Влить игристое вино и тушить помешивая около 4-5 минут.
Затем все содержимое сковородки переложить в кастрюлю к томатам, туда же отправить горсть кедровых орехов, томатный сок, немного воды...так что бы в итоге суп-пюре получился.
Добавить специи, соль и сахарный песок.
Довести до кипения и варить на среднем огне в течении 10 минут.
Готовый суп превратить в пюре с помощью блендера.
Добавить горсть кедровых орехов и мелко порубленный чеснок.
Довести до кипения и убрать с плиты.
Приготовьте соус, смешав и измельчив все ингредиенты для него в блендере до однородности.
Суп-пюре подавать с долькой лимона и соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Похожие рецепты

Запеченный патиссон под соусом из базиликаИнгредиенты: 1 патиссон 400-500 г, 1 зубчик чеснока, 40 мл оливкового масла, щепотка белого молотого перца, соль.Патиссон тщательно вымыть и разрезать на 6 долек, натереть солью. Выложить дольки в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой до 200оС духовке 30-40 минут до желаемой мягкости патиссона. Для соуса: измельчить в блендере базилик...

Суп пюре из кабачков с песто из базилика и кориандраИнгредиенты: 5-6 кабачков, луковица, 4-5 зубчиков чеснока, бульон или бульонные кубики, мускатный орех, соль, перец, масло сливочное, для песто, половина пучка кинзы, половина пучка базилика, 2 ложки кедровых орехов, 2 ложки пармезана, 2 зубка чеснока, пол ст. подсолнечного или оливкового масла, соль, перецОбжарить лук до прозрачности. Кабачки порезать и смешать с луком. Обжарить. Залить водой с кубиком или бульоном и варить до готовности. Перед концом варки добавить чеснок. Пюрировать. Добавить приправы. Положить кусочек масла, это даст кремовый вкус. Все ин...

Крокодил с манго и соусом из базиликаИнгредиенты: 300 гр. тонко нарезанного мяса крокодила, 30 гр. арахисового масла, 20 гр. листьев зеленого базилика, 20 гр. петрушки, 5 гр. чеснока, белый винный уксус 20 мл., оливковое масло 20 мл., 1 манго очищенное, соль и перецАрахисовое масло нагреть на сковороде. Обжарить мясо крокодила в течение приблизительно трех минут, затем отложить в тёплое место. Перемешать в блендере базилик, чеснок, петрушку, уксус и оливковое масло до однородной массы. Тонко нарезать манго и выложить ...

Фетуччини под соусом из крабов и кальмараИнгредиенты: 300 г длинной пасты, 100 г мяса краба, 150 г тушек кальмара, 70 г вяленых томатов, 250 мл сливок 22%, щепотка сахара, соль, листики базилика, 300 г томатов в собственном соку, резаная зелень, оливковое маслоВскипятить воду, посолить, отварить пасту согласно указаниям на пачке. Кальмар нарезать кольцами, крабовое мясо разобрать на волокна, удалить хитиновые пластинки. Нагреть сотейник, обжарить на оливковом масле морепродукты в течение 1-2 минут. Влить сливки, ...