Суп из черной фасоли и тыквы с ветчиной и шерри

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Черная консервированная фасоль - 1,299 кг
Лук репчатый - 100 г
Лук-шалот - 35 г
Помидоры в собственном соку - 200 г
Чеснок - 4 зубчика
Молотый кумин (зира) - 1,25 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - чайной ложки
Сливочное масло - 40 г
Говяжий бульон - 4 стакана
Тыквенное пюре - 450 г
Шерри - стакана
Хересный уксус - 4 столовые ложки
Ветчина - 230 г
Сметана - по вкусу
Очищенные жареные семечки тыквы - по вкусу

Рецепт приготовления

В комбайне измельчите фасоль и помидоры до состояния пюре.
В кастрюле растопите сливочное масло и на среднем огне обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, измельченный шалот, измельченный чеснок, кумин, соль и черный перец. Непрерывно помешивайте, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
Добавьте фасолевое пюре, затем бульон, тыкву и шерри. Хорошо перемешайте и варите примерно 25 минут, не закрывая, пока суп слегка не загустеет.
Перед подачей добавьте нарезанную маленькими кубиками ветчину и уксус. Слегка разогрейте суп, посолите и поперчите.
Подавайте со сметаной, посыпав тыквенными семечками.

Источник

Похожие рецепты

Паштет из черной фасоли с вешенкамиИнгредиенты: вешенки - 200 г, лук белый - 1 шт., чернослив без косточек - 50 г, кинза свежая - пучка, чабрец сушеный - 3 веточки, оливковое масло - 2 ст. л., соль - 4 щепотки, перец черный молотый - 5 щепоток, фасоль черный глаз - 200 гФасоль замочить в воде на ночь, отварить в новой воде с веточками чабреца до готовности. Солить в конце приготовления! Чернослив помыть и залить кипятком на пару минут. На оливковом масле обжарить луковицу, порезанную кубиками. К луку добавить нарезанные гр...

Дип из черной фасоли и сальсыИнгредиенты: Черная консервированная фасоль - 500 г, Соус сальса - стакана, Сок лайма - 2 столовые ложки, Рубленная кинза (кориандр) - 2 столовые ложки, Молотый кумин (зира) - чайной ложки, Соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусуВ блендере смешайте фасоль, сальсу, сок лайма, кинзу и кумин. Измельчите, оставляя небольшую текстуру. Посолите и поперчите.

Вареники в крапинку из черной фасолиИнгредиенты: Фасоль (черная от Мистраль) - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Вода (ледяная) - 1 стак., Руккола (для сервировки) - 0,5 упак., Соевый соус (для соуса) - 1 ст. л.Для приготовления блюда я смолола черную фасоль в муку. Далее, воспользовавшись помощью хлебопечки замесила тесто на пельмени 1 стакан фасолевой муки, 2 стакана пшеничной и стакан ледяной воды.. посолить... Если делать в ручном режиме - то после перемешиван...

Омар с соусом из черной фасолиИнгредиенты: имбирь молотый - по вкусу, вода - 1/2 стакана, соус из черной фасоли готовый - 2 ст. ложки, вино белое сухое - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 стакана, чеснок - 1 зубчик, лук зеленый - 20 г, омары мякоть - 400 г.Подготовленного омара нарежьте кусочками. Кусочки омара обжаривайте во фритюре примерно 2 минуты. Лук и чеснок мелко порубите, соедините, обжарьте на масле, добавьте имбирь. Кусочки омара сбрызните соусом из черной фасоли, влейте ви...