Суп из цыпленка с кускусом

Время приготовления: 130 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1 цыпленок весом 1,5 кг
100 г среднего кускуса
2 средние луковицы
2 больших спелых помидора
20 г очищенных фисташек
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. хариссы
1 ч. л. сахара
горсть листьев петрушки
горсть листьев кинзы
1 ч. л. сухой измельченной мяты
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 палочка корицы
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. молотой паприки
соль

Рецепт приготовления

Вырежьте из цыпленка 8 частей: 2 голени, 2 бедра, 2 крылышка с плечом и 2 филе грудки. Удалите кожу. Лук измельчите. Помидоры опустите на 1 мин. в кипящую воду, затем переложите в миску с холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на 4 части и удалите семена. Фисташки измельчите.
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Порциями обжарьте цыпленка на сильном огне, по 2–3 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо.
Уменьшите огонь до среднего, положите в кастрюлю лук и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте зиру, паприку и хариссу. Верните в кастрюлю цыпленка, влейте 1 л кипящей воды и доведите суп до кипения.
Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту, сахар, корицу и соль. Доведите еще раз до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 1 ч.
Шумовкой выловите из супа куски цыпленка. Дайте остыть, снимите мясо с кости и разберите его на тонкие волокна. Верните мясо в кастрюлю, влейте еще 500 мл кипящей воды, дайте закипеть и сразу же, постоянно размешивая, добавьте кускус. Уменьшите огонь, добавьте фисташки, измельченные листики петрушки, кинзы и сухую мяту. Готовьте без крышки 20 мин. Подавайте очень горячим.

Источник

Похожие рецепты

Вирадо из цыпленкаИнгредиенты: цыпленок без костей, нарезанный ломтиками - 1,5 кг, лук репчатый, мелко нарезанный - 1/4 стакана, чеснок, толченый - 3 зубчика, сливочное масло - 1 ст. ложка, оливковое масло - 1/4 стакана, зелень петрушки, измельченная - 2 ст. ложки, фуба - 1 стакан, сок лимонный - 2 ст. ложки, лавровый лист - 1 шт., сольЦыпленка очистить от кожи, натереть чесноком, лимонным соком, луком и солью. Обжарить цыпленка в оливковом масле до золотистого цвета, добавить лавровый лист, зелень и помидоры. Накрыть крышкой, убавить огонь и потушить до ...

Ватапа из цыпленкаИнгредиенты: цыпленок - 1 кг, креветки варено-мороженые - 150 г, мука кукурузная или рисовая - 1/2 стакана, молоко кокосовое - 1 стакан, молоко коровье - 1 л, арахис жареный, молотый - 2 стакана, масло пальмовое - 2-3 ст. ложки, сольКуски цыпленка посолить и поджарить с частью масла. Вынуть, освободить от кожи и костей, мякоть измельчить и снова соединить с образовавшимся при жаренье сочком. Креветок очистить и соединить с цыпленком. Добавит...

Митбол из цыпленкаИнгредиенты: Цыпленок от Сергея Коровицына - 1 штука, яйца - 1 штука, сыр фета - 100 граммов, лук репчатый - 2 штуки, чеснок рубленый - 5 зубчиков, перец чили - 1/2 ч. ложки, сухари молотые - 150 граммов, петрушка рубленая - 2 ст. ложки, тархун - 1 ч. ложка, лук зеленый рубленый - 2 ст. ложкиМясо цыпленка очистить от кожи и костей, прокрутить фарш, затем смешать с остальными ингредиентами. После нужно накатать шарики, каждый по 50 грамм, выложить на противень и запекать при 180 градусах примерно 18-20 минут. Блюдо готово! Осталось только красив...

Сотэ из цыпленкаИнгредиенты: цыпленок 400 г, картофель 4 шт., цукини 1 шт., болгарский перец 2 шт., фасоль 100 г, томаты или паста 4 ст. л., масло растительное 3-5 ст. л., лук репчатый 1 шт., зелень 1 пучок, чеснок (долька) 2-3 шт.Филе цыпленка нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на среднем огне при закрытой крышке до полуготовности. Картофель нарезать дольками. Цукини - кружками, болгарский перец - тонкими полосками. Слегка обжарить лук в отдельной скоровороде на растите...