Суп из цветной капусты с брокколи и грушами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Цветная капуста - 400 гр
Брокколи - 400 гр
Лук-порей - 3 шт.
Груши (мягкая) - 1 шт.
Сливочное масло - 20 гр
Растительное масло - 1 стол.л.
Лимонная цедра - 1 гр
Бульон (овощной) - 1 л
Обезжиренные сливки - 200 мл
Кунжут (семена) - 200 гр
Карри - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Признаюсь честно, я просто обожаю цветную капусту. Но раньше в моей кулинарной книге был только один рецепт с нею – я жарила ее с куриными яйцами. В супы никогда не клала, поэтому кулинарный рецепт с цветной капустой привлек меня именно ее наличием. Груша в качестве одного из ингредиентов немного насторожила, но после я подумала: почему бы и нет? И в итоге была получена еда с тонким, новым вкусом, которая сразу понравилась всем домашним, без исключения. Итак, болгарская кухня.Очищаем тщательно нашу капусту, хорошо промываем ее под проточной водой, разделяем на соцветия (я имею в виду и цветную, и брокколи). Очищаем от кожицы грушу, удаляем семена, режем на маленькие кусочки. Лук-порей нарезаем колечками. В горячую сковороду опускаем и сливочное, и растительное масло, отправляем туда же лук, грушу и половину от всей капусты. Жарим пять минут, непрерывно помешивая. Посыпаем перчиком, карри и солью, а также протертой лимонной цедрой. Перекладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, варим около двадцати минут. После миксером взбиваем пюре из всего, что находится в кастрюле. Бросаем вторую часть всей капусты и даем постоять примерно минут десять, чтобы капуста пропиталась супом и отдала ему свой аромат. Затем вливаем в суп подогретые сливки и добавляем семя кунжута. Пробуем и приправляем солью и перцем, если надо. К слову, капуста, которая не становится у нас пюре, может быть нарезана на более мелкие кусочки. Мне лично больше нравится, когда она именно мелкая.

Источник

Похожие рецепты

Тальятелле с соусом из брокколи и цветной капустыИнгредиенты: 250 г Тальятелле, 200 г брокколи (у меня замороженная), 200 г цветной капусты (у меня замороженная), 100 мл воды, 1 зубчик чеснока, 3 веточки тимьяна, 3 ст.л. оливк. масла, 3 ст.л. сливок (пожирнее), сыр твердый любой (у меня Джюгас), соль,черный молотый перец по вкусуПоставить воду на плиту, посолить. В кипящую воду положить Тальятелле и варить до готовности. Слить воду. В сковороду налить масло и обжарить чеснок 2 минуты Затем засыпать цветную и брокколи, налить 100 мл. воды и тушить до готовности. Пока тушатся овощи, ...

Суп пюре из цветной капусты брокколи и сыра фетаИнгредиенты: 1 лук, 2 морковки, 500 г цветной капусты, 200 г брокколи, сыр фета, 1,5 л бульонаВ кастрюлю налить оливкового масла и поджарить лук и морковку Через 5 мин добавить соцветия брокколи и цветной капусты. Обжаривать еще 3-5 минут. Залить заранее приготовленным бульоном так, чтобы овощи были н полностью в воде. Бульон может быть как мясным, ...

Запечённое ассорти из цветной капусты и брокколиИнгредиенты: Капуста цветная (400 г.), Брокколи (200 г.), Вода (100 мл.), Лук репчатый (1 шт.), Молоко (100 мл.), Куриное яйцо (2 шт.), Сыр российский (125 г.), Пищевая соль (по вкусу), Перец черный молотый (по вкусу), Мускатный орех молотый (по вкусу)Лук почистить, порезать квадратиками. Тушим в сковородке на маленьком огне, с закрытой крышкой минут пять. Почистим цветную капусту и брокколи, помоем и разберём на "розочки". Нальем в кастрюлю воду, подсолим немного и бросим пару кристалликов лимонной кисл...

Панна котта из цветной капусты и брокколиИнгредиенты: Желатин - 20 г, Капуста брокколи - 150 г, Капуста цветная - 150 г, Масло оливковое Extra Virgin - 25 мл, Петрушка свежая - 15 г, Помидоры - 200 г, Сливки - 200 мл, Соль - 1 щепотка, Специи для бульона - 5 г, Сыр твёрдый - 80 г, Чеснок - 3 зубчикДля приготовления овощной панна-котты нам понадобится цветная капуста, брокколи, сливки 10%, твёрдый сыр, петрушка, помидоры, чеснок, оливковое масло, желатиновая смесь с пряностями для приготовления холодца. Сыр натереть на тёрке Цветную капусту и брокколи...