Суп из форели с кизилом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Форель - 300 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Кизил (сушеный) - 0.3 стак. (200 мл)
Грецкие орехи (ядра) - 0.3 стак. (200 мл)
Соль - по вкусу
Тархун, эстрагон - по вкусу

Рецепт приготовления

Где в горах стремительно бегут быстрые узкие реки и в них плещется форель и устраивают привал рыбаки, всегда появляется котелок, в котором медленно булькает ароматная уха горская из форели с тархуном. Ее кулинарный рецепт я прочел в одном из журналов для рыболовов, а поскольку, "наловить" форели можно на монетки в рыбном отделе ближайшего гастронома, то решил не медлить и приготовить горскую уху как можно скорее. Форель очистил и тщательно промыл и сложил в кастрюлю, не разрелая тушки, только освободив ее от внутренностей и чешуи. Сразу же добавил целую луковую головку, очищенные корень петрушки, нарезанный кольцами средней толщины картофель и при слабом кипении варил двадцать минут. Вытащил рыбу из бульона, который заправил сушеным кизилом без косточек, толчеными ядрами грецких орехов, молотой смесью душистого и черного перцев. Еще раз довел уху до кипения, слегка посыпал зеленью тархуна и еда была подана к столу, а на второе - отварная форель с молодой отварной картошечкой. Важно помнить, тархун-эстрагон - приправа грузинской кухни с приятным, но необычайно сильным, запахом и применять ее надо умеренно, иначе она способна приглушить вкус самой еды. Хотя и очень вкусно, но у горской ухи из форели с тархуном есть одно свойство: голод то она утоляет, но одновременно просыпается желание посидеть на берегу с удочкой и поймать хотя бы самого маленького окунька, настолько "рыбацкий" у этой еды вкус.

Источник

Похожие рецепты

Клафути с кизиломИнгредиенты: Яйца - 2 шт., Сахар - 100 г, Сливки 15% - 125 мл, Мука - 80 г, Разрыхлитель - 1 ч.л., Ванилин - 1 г, Кизил (мякоть) - 100 гДля приготовления клафути с кизилом подготовить из списка необходимые продукты. Изначально наберитесь терпения и срежьте мякоть с косточки. Кизил окрашивает напитки в красивый цвет, поэтому косточки с оставшейся на них мякотью можно использовать в компот. В...

Фасолевый суп с кизиломИнгредиенты: на 3л супа: телячья грудинка 500-700 г, фасоль пестрая 1/2 - 2/3 ст., перловка 1/4 - 1/3 ст., лук 1 шт., морковь 1 шт., кизил 2 горсти (можно сухой), ткемали зеленый 3 ст.л., сахар(по желанию) 1 ст.л., соль, кориандр, петрушка сухая, укроп сухойМясо моем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, кипятим 1-2 минуты. Воду сливаем. Мясо снова промываем, заливаем водой до верха кастрюли, снова доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении минут 40. Фасоль должна быть предварител...

Кекс с виноградом и кизиломИнгредиенты: Виноград светлый - 150 г, Кизил - 50 г, Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л., Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная - 300 г, Разрыхлитель - 1 ч. л., Сахар - 2 ст. л., Сгущённое молоко - 190 г, Соль крупнокристаллическая - 1 щепотка, Шоколад чёрный - 20 г, Яйца куриные - 3 шт.Для приготовления кекса с виноградом и кизилом возьмём муку, сгущённое молоко, оливковое масло, сахар, масло сливочное, яйца, разрыхлитель, шоколад, кизил, виноград. Сливочное масло натираем на тёрке. К маслу добавляем яйца, сахар и щепотку соли. Всё хорош...

Слойка с кизиломИнгредиенты: мука высший сорт 100 г, желток 1 шт., соль 1 г, дрожжи пресованные 3 г, сахар песок 15 г, сливочное масло 10 г, вода холодная 30 г, кизил 30 г, сахар 120 г, вода 80 г, лайм 0,25 шт., желатин 4 г, кокос стружка 1 щепотка(и)Для приготовления теста в муку аккуратно влить молоко, желтки, дрожжи, сливочное масло и воду. Замесить тесто, добавить сахар и посолить. Сделать тонкий пласт и убрать в холодильник на 3 часа. Для приготовления сахарного сиропа довести до кипения воду, доба...