Суп из индейки и говядины с кукурузными клецками

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

гвоздика – 1 шт.
красная луковица – 1 шт.
соль
горошины черного перца – 5 шт.
луковица – 1 шт.
острый красный перчик – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.
морковь – 1 шт.
голень индейки – 1 шт.
говяжий огузок – 400 г
черешки сельдерея – 2 шт.
соль
веточки сельдерея – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
кукурузная мука крупного помола (полента) – 100 г
веточки петрушки – 2 шт.

Рецепт приготовления

Индейку и говядину вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения. Снять пену. Морковь и лук вымыть, разрезать пополам и подпечь на сухой сковороде, 5 мин. Добавить в бульон вместе с 1 черешком сельдерея. Варить 1,5 ч. За 30 мин. до готовности добавить в бульон перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Вынуть из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.
Пока варится бульон, приготовить кукурузную массу для клецек. Зелень вымыть и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Вскипятить 250 мл подсоленной воды, всыпать поленту и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения. Добавить зелень и чеснок. Перелить поленту в плоское блюдо, дать полностью остыть.
Красную луковицу очистить, порезать полукольцами. Оставшийся черешковый сельдерей и острый перец вымыть, перец нарезать кружками, сельдерей – небольшими кусочками. Добавить овощи в кипящий процеженный бульон. Варить 5 мин.
С помощью 2 чайных ложек сформировать из поленты небольшие клецки.
Мясо разобрать на волокна, добавить в суп.
Положить в суп клецки и варить еще 5 мин.

Источник

Похожие рецепты

Суп из индейки с картофельными клецкамиИнгредиенты: индейка набор для супа, картофель - 3-4 средних шт., мука - 0,5 ст., сыр пармезан тертый - 2-3 ст.л., морковь, сельдерей, коренья для бульонаСварить бульон из индейки с морковкой, любимыми кореньями. Мясо вынуть, разобрать от косточек Сварить в бульоне картофель Вынуть его, размять хорошенько. Добавить тертый сыр, муку и вымесить тесто Разделать на маленькие шарики. Положить в кипящий бульон и в...

Флол суп из говядины с пшеничными клецками по армянскиИнгредиенты: говядина - 300 граммов, вода - 6 стаканов, мука пшеничная - 1/2 стакана, крупа пшеничная - 2 ст. ложки, лук репчатый - 1 штука, масло топленое - 1 ст. ложка, шпинат - 200 граммов, томат-пюре - 1 ст. ложка, перец черный молотый - 1 щепоткаГовядину промыть, срезать сухожилия и пленки, положить в горячую воду и варить при слабом кипении. Сваренный бульон процедить, мясо разрезать на порционные куски. Муку тщательно перемешать с отваренной крупой, добавить соль, 1/2 стакана воды, замесить тесто...

Куриный суп с кукурузными клецками в мультиваркеИнгредиенты: 1 небольшая курица весом 1 кг, 1 морковка, 1 луковица, соль, Для клецок: 1 стакан свежемороженых зерен кукурузы, 1 стакан муки, 0,5 стакана кукурузного крахмала, 2,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 2/3 стакана молока, 0,5 стакана тертого сыра чеддер, 1 ст. л. измельченной петрушкиПодготовить мультиварку и ингредиенты. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С. Разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь, 5 мин. Переложить зажарку в миску. Курицу вымыть,...

Вялено копченая телятина с фасолью и кукурузными клецкамиИнгредиенты: 1,5 кг мякоти телятины, 500 г крупной красной сухой фасоли, 500 г белой кукурузной муки, 3 яйца, 150–200 мл молока, 1 луковица, 1 сладкий перец, 6–8 зубчиков чеснока, 1 небольшой острый перец чили, 1/2 ч. л. семян укропа, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца), кинза и соленья для подачи, сольКусок телятины щедро натрите солью и повесьте в проветриваемом помещении при температуре 15–20 °С на 2–3 недели. Вяленое мясо нарежьте прямоугольными кусками по 50–60 г, выложите на металлическую сетку, установленную на камнях на высоте 15–20 см над землей....