Судак жаренный в панировке из кунжута

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

судак (филе)160 г
мука 2 ст.л
яйцо куриное 1 шт
кунжут обжаренный 40 г
соль и перец
соус - 5 ст.л
шпинат замороженый - 10 г
лимон - 5 тонких долек
черри-томаты консервированные - 3 шт
лук порей (зеленая часть)-25г
морковь -20 г
масло растительное 40 г
соус:
лук репчатый произвольной нарезки - 2007
вино белое сухое - 150 г
тимьян сухой - 1/2 ч.л
вода-200 г
сливки 33%-0,5л
масло сливочное - 2007
сухой рыбный бульон (можно заменить куриным)- 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления

Филе судака на коже разрезать на 5 полосок треугольной
формы, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в льезон
из взбитого яйца и обвалять в кунжуте. Жарить на расти-
тельном масле по 1 минуте с обеих стоорон, после чего
довести до готовности в духовке. Морковь нарезать на
тонкие пластины, лук и морковь нарезать тонкой солом-
кой, зажарить во фритюре при Т-130"С и подсушить на
бумажном полотенце над плитой. Соус Белое вино сме-
шать в блендере со шпинатом до однорожной массы.
Выложить судака на тарелку в виде морской звезды, на
середину положить жюльен из овощей. На каждую поло-
ску судака положить очень тонкую дольку лимона, на
лимон - половинку черри-томата. Между полосками суда-
ка налить соус. Соус: лук обжарить на растительном масле так, чтобы цвет не изменился. Влить вино, добавить тимьян и тушить лук до полного выпаривания вина. Добавить воду, бульон и сливки, довести до кипения и загущивания сливок. Вылить в блендер (или в стакан, если блендер погружной), добавить нарезанное кусочками масло и перебить до однородной массы, не дожидаясь пока масло растает.

Источник

Похожие рецепты

Тунец в панировке из кунжута с соусом из моркови и имбиряИнгредиенты: Мирин - 2 столовые ложки, Белая мисо паста - 15 г, Свежевыжатый морковный сок - 80 мл, Тертый имбирь - 2 чайные ложки, Свежевыжатый апельсиновый сок - 2 столовые ложки, Соевый соус - 2 чайные ложки, Рисовый уксус - 3 столовые ложки, Молотый красный перец - на кончике ножа, Кунжутное масло - чайной ложки, Лук-шалот - 1 штука, Белые кунжутные семечки - 3 столовые ложки, Черные кунжутные семечки - 1 столовая ложка, Тунец - 500 г, Растительное масло - 1 столовая ложкаСделать соус: мирин, мисо пасту, имбирь, морковный сок, апельсиновый сок, соевый соус, уксус, красный перец и кунжутное масло смешать в небольшой миске, взбивая, пока мисо полностью не растворяется. Добавить мелко нарезанным зеленый лук. Приготовить тунца: ...

Урбеч из черного кунжутаИнгредиенты: Кунжут черный - 150 г, Масло растительное - 1 ч.л., Соль или сахар - по вкусуСоздать пасту можно и в домашних условиях, если вы найдете в продаже свежий, сырой черный кунжут. Именно он может при перемалывании выделить масло, благодаря которому и семена превратятся при измельчении в пасту. Увы, в нашем регионе кунжут продается высуше...

Брынза в панировке с добавлением кунжута на арахисовым масломИнгредиенты: яйцо свежее куриное - 1 шт., уксус – протереть сковороду, масло рарахисовое – две-три столовых ложки, брынза – 200 г, кунжутное семя - больше, чем панировки, перец красный острый - , можно и не класть, чеснок свежий – 2 зубчика, укроп свежий – несколько веточекКо вчерашнему рецепту брынзы интересное предложение сделал в своём комментарии scorpy. Действительно, почему бы ни добавить к панировке кунжут? Порезал брынзу на порционные куски и обвалял их в сухой панировке с добавлением кунжутного семени, мелко порублен...

Судак в горчичной панировке с золотистой картошечкойИнгредиенты: судак, мука-1ст, горчичный порошок -1 ст.л, соль, перец, отварной картофель., сушеный сельдерей.Очищенную тушку рыбы нарезала поперек на куски 3-5 см. В муку добавить горчичный порошок, соль, перец перемешать, обвалять кусочки рыбы. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Отварной картофель порезала , посолила ,обжарила на сливочн...