Стифадо из кролика с картофельным пюре

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

для стифадо:
кролик тушка (примерно 1,5 кг.) 1 шт.
лук красный крупный 2 шт.
лук белый крупный 4 шт.
томаты в с/соку 1 банка 750 мл.
вино красное сухое 200 мл.
уксус бальзамический 50 мл.
тимьян и эстрагон по 0,5 ч.л.
орегано и хмели-сунели по 0,5 ч.л.
корица и гвоздика по 0,5 ч.л.
кайенский перец и паприка по 0,5 ч.л.
лавровый лист 2 шт.
крупная морская соль.
сахарный песок 2 ст.л.
оливковое масло 200 мл.
для пюре:
картофель 10 шт.
молоко горячее 200 мл.
масло сливочное.
соль по-вкусу.

Рецепт приготовления

Вымыть тушку кролика, обрезать пленки и нарезать на порционные кусочки.
Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 4 дольки.
Томаты достать из банки очистить от кожицы, пюрировать в блендере и вернуть назад в банку к соку.
Морскую соль хорошенько смешать со специями.
В глубокой сковороде нагреть оливковое масло и в нем на достаточно большом огне обжарить кусочки кролика со всех сторон до золотистого цвета...немного подсолить в процессе солью со специями.
Переложить кусочки кролика в казан, присыпать специями и уложить между кусочками лавровые листья.
В то масло, в котором жарили кролика выкладываем четвертинки лука...и обжариваем со всех сторон минут 10-15, затем посыпаем его сахаром и вливаем уксус.
Тушим еще минут 5 на слабом огне.
В казан вливаем вино и аккуратно перекладываем лук из сковороды.
В сковороду выкладываем томатное пюре из банки...доливаем воды...прогреваем и выливаем все вместе в казан.
Кролик должен быть прикрыт подливой.
Ставим казан со всем содержимым на огонь и доводим содержимое до кипения.
Затем накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 45-50 минут.
Пробуем на соль в процессе, при необходимости подсаливаем.
Картофель для пюре очистить, нарезать кубиками, залить водой и отварить в подсоленой воде до готовности.
Слить воду, добавить горячее молоко и сливочное масло.
Пюрировать при помощи толкушки или блендера.
Готовое стифадо из кролика подавать с картофельным пюре, обильно поливая соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Стифадо из кролика родом с острова критИнгредиенты: кролик, лук репчатый – 1 кг, лавровый лист – 2 листика, перец черный горошек - неск. шт., перец чили сушеный – 2-3 стручочка, корица – 1 небольшая палочка, гвоздика – 1-2 шт, вино красное сухое – 1 ст., масло оливковое – 3 ст.л., вода питьевая – 1 ст.Кролика порубить на порционные куски. Куски крольчатины обжарить на оливковом масле на слабом огне 10 минут, постоянно переворачивая, чтобы кусочки прожарились равномерно со всех сторон. Добавить 1 стакан воды, лавровый лист, перец, корицу и гвоздику. Закр...

Стифадо из кролика с запеченным картофелемИнгредиенты: Вино белое сухое 70 Миллилитров, Ножки кролика 2 Штуки, Лук-шалот 2 Штуки, Картофель молодой 10 Штук (маленький), Кардамон 2 Штуки, Гвоздика 2 Штуки, Тимьян 1 Штука (веточка), Розмарин 1 Штука (веточка), Растительное масло 2 Ст. ложки, Корица 1 Штука (палочка), Чеснок 2 Зубчика, Соль По вкусуВы удивитесь, но вкус горяченького мяса с картошкой будет очень вам знаком и сразу придётся по душе. Что может быть лучше? Поэтому предлагаю вам прочитать о том, как приготовить стифадо из кролика с запеченным картофелем. И блюдо на самом деле довольно прос...

Кунели стифадо рагу из кроликаИнгредиенты: 150 мл оливкового масла, 1 подготовленный кролик весом около 1,5 кг, 400 г лука-шалота, 250 г протертой мякоти помидоров, 10 горошин душистого перца, 70 мл красного сухого вина, 100 г лука, лавровый лист (маленький)Нарезать кролика на порционные куски, обжарить в 6 ст. л. масла до золотистого цвета. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в 1 ст. л. масла. Шалот отдельно обжаривать в оливковом масле целиком, помешивая, 2–3 мин. Все смешать в глубокой кастрюле с толсты...

Язычки кролика с картофельным пюреИнгредиенты: картофель – 150 г, кедровый орех – 5 г, лук шалот – 5 г, тимьян – 1 г, соль – 1 г, сливочное масло – 10 г, чеснок – 5 г, языки кролика – 100 г, крахмал кукурузный – 3 г, колбаса пепперони – 5 гКартофель отварить, слить воду, оставить 100 мл картофельного отвара, размять и добавить сливочное масло. Язычки кролика залить водой, посолить и добавить тимьян и варить 40 минут на слабом огне. Лук шалот и кедровый орех обжарить на сливочном масле и добав...