Стир фрай с курицей и лапшой ширатаки

Ингредиенты

• Грудка куриная – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лапша ширатаки – 400 г
• Перец сладкий – 1 шт.
• Грибы шиитаке - 1 горсть
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Корень имбиря – 2-3 см
• Острый перец – по вкусу
• Вода/вино – 1 ст.л.
• Соевый соус светлый – 1 ст.л.
• Соевый соус темный – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки
• Зеленый лук - для подачи
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления

• Ширатаки давно и активно используется в качестве диетического и полезного заменителя пшеничной, картофельной и рисовой лапши. Ведь в отличие от перечисленных, не слишком щадящих для фигуры вариантов, 100 граммов ширатаки содержат всего 19 килокалорий. Конечно, если разобраться, ширатаки - не совсем лапша, в традиционном понимании, поскольку у нее полностью растительный состав и готовится она из растения конняку. Но так ли это важно, если в 100 граммах такой «лапши» - 0 жиров и всего 0.5 г углеводов?!
• Ширатаки питательна, по текстуре напоминает рисовую лапшу и обладает нейтральным вкусом, который позволяет добавлять к ней любые компоненты по своему вкусу. В Азии ширатаки используют повсеместно - добавляю в супы и тушеные блюда, маринуют, готовят салаты, жарят. А вот у нас чаще всего просто обходят стороной, поскольку просто не знают, как к ней правильно подступиться. Сегодня исправим это страшное упущение и за несколько минут приготовим на основе ширатаки легкий и очень вкусный стир фрай. Также расскажу немного о тонкостях и нюансах приготовления этой лапши. Начнем?!
• Подготовьте ингредиенты по списку.
• Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Добавьте немного молотого черного перца, сахар, соевый соус, а также растительное масло и мелко нарезанный зубчик чеснока. Тщательно все перемешайте и дайте настояться 10-15 минут, пока вы готовите остальные компоненты.
• Тем временем подготовьте лапшу ширатаки. Ширатаки может продаваться в сушеном виде или в упаковках, наполненных жидкостью. Сушеную лапшу нужно просто замочить в воде перед употреблением, а лапшу, которая хранится в жидкости, как правило, нужно предварительно отварить 1-2 минуты.
• Форма ширатаки также может быть разной – иногда это просто переплетённые нити лапши, иногда - «узелки» (как на фото). Узелки ширатаки - по сути, обычная лапша, только связанная небольшими порциями. Для приготовления стир фрай их нужно расплести или разрезать – так они лучше впитают аромат и вкус приправ.
• По текстуре и на вкус ширатаки напоминает рисовую лапшу – такая же полупрозрачная и упругая, но единственное, что ее сразу выдает, это специфический запах. Для того чтобы от него избавиться, нужно просто тщательно промыть лапшу, несколько раз сменив воду, а дальше готовить по инструкции на упаковке.
• Для приготовления стир фрай поместите лапшу в кипящую воду, снова доведите воду до кипения и отварите лапшу 30 секунд. Затем горячую воду слейте, а лапшу еще раз тщательно промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Затем выложите лапшу на бумажные полотенца и тщательно обсушите.
• Блюдо готовится очень быстро, поэтому заранее подготовьте остальные компоненты – нарежьте репчатый лук, острый перец, корень имбиря, чеснок, а также сладкий перец и грибы.
• Разогрейте немного растительного масла до появления легкого дыма. Добавьте половину репчатого лука и имбиря и обжарьте 1-2 минуты, до золотистого цвета. Затем добавьте острый перец и чеснок и, помешивая, обжарьте все еще 30 секунд.
• Добавьте куриное филе, и, помешивая, обжарьте еще 2-3 минуты. Затем временно переложите филе на тарелку.
• Теперь точно также приготовьте грибы и овощи. Снова разогрейте масло до легкого дыма и добавьте оставшуюся половину лука и корня имбиря. Обжарьте 1 минуту, до золотистого цвета. Добавьте чеснок и острый перец и обжарьте еще 30 секунд.
• Добавьте грибы и сладкий перец и обжарьте все еще 2-3 минуты.
• Затем добавьте лапшу, влейте соевый соус и рисовый уксус. Добавьте 1 ст.л. воды или вина.
• Перемешайте и на среднем огне готовьте лапшу еще 2 минуты.
• Затем добавьте мясо и обжарьте все еще примерно 1-2 минуты, до готовности мяса.
• Выключите огонь и присыпьте блюдо зеленым луком.
• Стри фрай с курицей и лапшой ширатаки готов! Приятного аппетита!