Стейк рибай с печёным молодым картофелем и острым сырным соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

стейк 2 шт., весом по 350 гр (хорошего качества)
картофель молодой 6 шт. (среднего размера)
сыр фета 100 г
сметана 100 г (25%)
перец чили красный 1 шт.
кинза 1 небольшой пучок
чеснок 2 зубчика
оливковое масло экстра вирджин 100 мл
соль морская
перец чёрный крупно-молотый

Рецепт приготовления

Картофель промыть, слегка поскоблить металлической щёткой. Далее обернуть каждый картофель в фольгу, полив оливковым маслом и посыпав солью. Запекать при 200 °С до мягкости, примерно 20 минут.
Для соуса необходимо очень мелко порубить кинзу, чеснок, чили (можно вместе с семенами) Сметану и фету хорошо перемешать до однородности, добавить подготовленные овощи, оливковое масло, соль, перец. Ещё раз перемешав, дать настояться 10 минут.
Обжарить мясо на решётке или сковороде гриль до готовности (прожарка по желанию). Готовое мясо посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Дать отдохнуть 3-5 минут, накрыв фольгой.
Пока мясо отдыхает, освободите картофель от фольги, сделайте на каждом крестообразные надрезы и слегка надавите с боков, чтобы показалась мякоть картофеля. Полейте соусом и подавайте с мясом.

Источник

Похожие рецепты

Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернакаИнгредиенты: Оливковое масло - 2 столовые ложки, Молотый кориандр - 1 столовая ложка, Паприка - 2 чайные ложки, Молотый тмин - 2 чайные ложки, Коричневый мягкий сахар - 2 чайные ложки, Молотый сушеный чеснок - 1 чайная ложка, Соль - 1 чайная ложка, Перец черный молотый - чайной ложки, Говяжий бульон - 250 мл, Виноград мерло - 250 г, Тростниковый сахар - 1 чайная ложка, Говяжий край - 1,2 кг, Пастернак - 450 г, Сливочное масло - 50 г, Сливки - 3 столовые ложкиСмешайте 1 ложку оливкового масла, кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль и черный перец. Разрежьте мясо на 4 стейка. Натрите смесью мясо, накройте и оставьте на 30 минут. В маленькую кастрюлю налейте бульон, вино и тростниковый сах...

Рибай стейк с классическим перечным соусомИнгредиенты: Масло оливковое - 15 г, Масло сливочное - 15 г, Масло оливковое - 15 г, Масло сливочное - 15 г, Лук-шалот - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Перец черный - 1 ч. л., Перец зеленый - 1 ч. л., Сливки (10% жирности) - 100 мл, Коньяк - 50 мл, Соль (по вкусу)Все подробности в видео, здесь только краткие этапы: Стейкам надо дать прогреться до комнатной температуры. Выбрать сковородку с толстым дном и хорошо прогреть её. выложить в сковородку масло оливковое (15г) и сливочное (15г) Обжарить на сильном огне стейк ...

Пикантная говядина с айдиго и молодым печеным картофелемИнгредиенты: говядина- 500 гр, приправа айдиго американский гриль 1 ч.л. или, говядина - 1 кг, масло оливковое - 2 ст.л., лук репчатый -1 шт., красное вино - 3 ст.л., 1 веточка розмарина, картофель молодой - 400 г, цуккини - 1 шт., соль Говядину (непременно хорошего качества) помыть, обсушить, разрезать и отбить. Порезать кусочками около 3 х 4 см. Обжарить на оливковом масле. Добавить лук и приправу "Айдиго" Американский гриль по вкусу и лук, готовим 5 мин., вливаем вино и доводим до ...

Стейк рибай с соусом демигласИнгредиенты: Говядина (духовая говядина (ростбиф)) - 450 гр, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сливочное масло (для жарки) - 30 гр, Растительное масло (для жарки) - 10 мл, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сливочное масло - 30 гр, Вино красное (сухое) - 250 мл, Соус Демиглас - 250 мл, Лук-шалот - 60 грМясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на стейки толщиной примерно 2,5-3 см, посолите и поперчите каждый стейк. На сковороду (важный момент - сковороду лучше взять чугунную или же стальную, но ни в коем случае не тефлоновую!) положите кус...