Стейк из тунца с капустой пак чой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Тунец - 260 г
Салат пак-чой - 80 г
Зеленый горошек - 80 г
Кенийская фасоль - 80 г
Лайм - 30 г
Консервированные груши в легком сиропе - 400 г
Мякоть маракуйи - 100 г
Клюква - 160 г
Оливковое масло - 20 мл
Чесночное масло - 4 мл
Сливочное масло - 60 г
Растительное масло - 40 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сахар - 25 г
Имбирь - 40 г
Гвоздика - 1 г
Соус демигляс - 14 г
Вода - 50 мл
Черный перец горошком - 2 г

Рецепт приготовления

В сотейник выложить следующие ингредиенты: пюре маракуйи, сахар, корень имбиря (очищенный и нарезанный соломкой), консервированную грушу, нарезанную дольками, сироп.
Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить при медленном кипении около 15 минут.
Затем в сотейник добавить гвоздику, перец горошком, клюкву и варить еще 2 минуты. После чего в соус добавить разведенный с водой демигляс и варить соус еще около 5 минут. Готовый соус снять с плиты.
Тунца посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде около 30 секунд с каждой стороны.
Пак-чой, сладкий горошек и кенийскую фасоль обжарить на смеси растительного и сливочного масла с добавлением чесночного масла в течение 1 минуты.
Выложить нарезанного на пластины тунца, рядом выложить теплый салат, полить рыбу соусом из маракуйи и украсить долькой лайма.

Источник

Похожие рецепты

Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капустыИнгредиенты: Брюссельская капуста - 300 г, Тунец - 500 г, Оливковое масло - 1 мл, Кунжутное масло - 1 чайная ложка, Соевый соус - 1 столовая ложка, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Молотый мускатный орех - по вкусу, Мелко рубленный чеснок - 2 зубчика, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуСделать маринад, смешав в глубокой миске 10 мл оливкового и чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, сок лимона, два мелко нарубленных зубчика чеснока, щепотку черного молотого перца
и соль. Филе тунца разрезать острым ножом на два ...

Сочный стейк из тунца средней прожарки медиум с пастой и салатомИнгредиенты: Тунец (маринованый заранее) - 90 г, Соевый соус - 1 ч. л., Сок лимонный - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Чеснок - 1 зуб., Масло сливочное - 30 г, Базилик (сушеный, по вкусу), Листья салата|Салат, Руккола, Помидоры черри - 4 шт, Редис - 2 шт, Бальзамик (по вкусу), Масло оливковое (по вкусу), Орехи кедровые - 1 ст. л., Сыр голландский (твёрдый) - 1 ст. л.Тунец давно прозвали морским цыпленком, и правда, при обжарке тунец легко превратить в сухую курицу. Поэтому заранее маринуем филе в соевом соусе и лимонном соке, убираем в холодильник на минимум час. Так получится сочнее. Промариновали, достали из холодиль...

Стейк тунца по сицилийскиИнгредиенты: Стейк тунца 2 Штуки, Оливковое масло 1 Ст. ложка, Соль и перец По вкусу, Чеснок 2 Зубчика, Помидоры 200 Грамм, Белое сухое вино 1 Стакан, Оливки или маслины 100-150 Грамм, Каперсы 2-3 Ст. ложек, Цедра лимона 1 Ст. ложка, Петрушка 2 Ст. ложки, Тимьян 2 Ст. ложкиМенее получаса вам потребуется, чтобы воспроизвести на своей кухне это блюдо. Сочетание мягкой и сочной рыбы с овощами и оливами - невероятное. К тому же, процесс действительно очень прост. Кстати, если гриля нет, можно запечь тунца или обжарить на сковород...

Стейк из тунца в перечно имбирном маринадеИнгредиенты: филе тунца или стейки – 350-400 гр, перец черный горошком – 1 ч. ложка, масло растительное – 3 ст. ложки, соль – по вкусу, паприка сладкая (болгарский перец) – 4-5 шт, острый перец – 0,5 стручка, помидоры – 1 крупный, свежий имбирь – 1 ч. л. в тертом виде, лук репчатый – 1 крупный.Филе тунца обдать прохладной водой, обсушить, острым ножом разделить на крупные стейки толщиной 2-3 см. Подготовленные куски посолить, но совсем немного, эта рыба не любит соль. Горошины черного перца высыпать в ступку, смолоть, помол сделать не самым мелки...