Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Брюссельская капуста - 300 г
Тунец - 500 г
Оливковое масло - 1 мл
Кунжутное масло - 1 чайная ложка
Соевый соус - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Молотый мускатный орех - по вкусу
Мелко рубленный чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Сделать маринад, смешав в глубокой миске 10 мл оливкового и чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, сок лимона, два мелко нарубленных зубчика чеснока, щепотку черного молотого перца
и соль.
Филе тунца разрезать острым ножом на два стейка толщиной примерно 2–2,5 см каждый. Рыбу для этого рецепта нужно непременно использовать охлажденную, а не мороженую, и солить ее не нужно — свежее мясо хорошо впитает маринад.
Ломтики тунца выложить в миску с кунжутно-чесночным маринадом и хорошенько обвалять в нем со всех сторон. Оставить тунца мариноваться на двадцать-тридцать минут.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка ее подсолить и бросить брюссельскую капусту. Бланшировать в течение пяти-семи минут, но не дольше — иначе капуста потеряет цвет и вкус. Откинуть на дуршлаг и обсушить.
На сильном огне разогреть сковороду-гриль. Капнуть на нее оливкового масла и выложить стейки из тунца. Жарить по пять минут с каждой стороны — до появления корочки, при этом внутри тунец должен остаться розовым.
Оставшийся зубчик чеснока тщательно измельчить острым ножом. Разогреть небольшую сковороду на среднем огне, добавить оставшееся оливковое масло вместе со сливочным.
Бросить на сковороду капусту, перемешать, добавить измельченный чеснок и пару щепоток молотого мускатного ореха. Снова перемешать и обжарить до легкого золотистого оттенка.
На тарелки выложить стейки вместе с обжаренной брюссельской капустой, слегка полив сверху чесночно-мускатным маслом из сковороды. И сразу подавать.

Источник

Похожие рецепты

Стейк из тунца с капустой пак чойИнгредиенты: Тунец - 260 г, Салат пак-чой - 80 г, Зеленый горошек - 80 г, Кенийская фасоль - 80 г, Лайм - 30 г, Консервированные груши в легком сиропе - 400 г, Мякоть маракуйи - 100 г, Клюква - 160 г, Оливковое масло - 20 мл, Чесночное масло - 4 мл, Сливочное масло - 60 г, Растительное масло - 40 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Сахар - 25 г, Имбирь - 40 г, Гвоздика - 1 г, Соус демигляс - 14 г, Вода - 50 мл, Черный перец горошком - 2 гВ сотейник выложить следующие ингредиенты: пюре маракуйи, сахар, корень имбиря (очищенный и нарезанный соломкой), консервированную грушу, нарезанную дольками, сироп. Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить при мед...

Отбивные из курицы с гарниром из картофеля и брюссельской капустыИнгредиенты: для отбивных: куриное филе - 5 шт, для гарнира: 10 не крупных молодых картофелин, брюссельская капуста - 500 гр, чеснок - 1 зубчик, соль, перец -, веточка розмарина, оливковое масло - для жаркиПодготовка: Каждое филе разрезать поперек на 2 части слегка отбить, натереть аджикой и оставить в холодильнике мариноваться. В идеале - на ночь. Приготовление: Замаринованное филе обжарить по 1 мин с каждой стороны на небольшом количестве оливкового масла....

Стейк с брюссельской капустой и миндалемИнгредиенты: говяжий стейк 650 Грамм, масла 2 Ст. ложки, брюссельской капусты 450 Грамм, поджаренного измельченного миндаля 1/4 Стакана, свежего лимонного сока 2 Чайных ложкиПриправить стейк солью и молотым перцем. Нагреть большую неглубокую сковороду на среднем огне. Добавить мясо и готовить от 3 до 5 минут с каждой стороны. Выложить готовый стейк на блюдо, накрыть свободно алюминиевой фольгой и дать немного постоять перед нар...

Стейк тунца по сицилийскиИнгредиенты: Стейк тунца 2 Штуки, Оливковое масло 1 Ст. ложка, Соль и перец По вкусу, Чеснок 2 Зубчика, Помидоры 200 Грамм, Белое сухое вино 1 Стакан, Оливки или маслины 100-150 Грамм, Каперсы 2-3 Ст. ложек, Цедра лимона 1 Ст. ложка, Петрушка 2 Ст. ложки, Тимьян 2 Ст. ложкиМенее получаса вам потребуется, чтобы воспроизвести на своей кухне это блюдо. Сочетание мягкой и сочной рыбы с овощами и оливами - невероятное. К тому же, процесс действительно очень прост. Кстати, если гриля нет, можно запечь тунца или обжарить на сковород...