Стейк из баранины прожарки medium rare с пюре из сельдерея

Время приготовления: 38 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

баранина вырезка - 300 г
тимьян, черный перец, розмарин - по вкусу
оливковое масло -1-2 ст. л.
корень сельдерея - 400 г
сливки 20% - 0,5 ст.
масло сливочное - 2 ст. л.
огурец, томать, зелень - нарезка
соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Мясо тщательно промыть. На доске рассыпать специи и слегка полить оливковым маслом и прижать одну сторону стейка к специям.
Посыпать этими же специями и полить маслом другую сторону, прижимая специи. Не солить! Стейк солится только после готовности.
Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Тем временем очистить корень сельдерея, порезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Превратить в пюре при помощи блендера.
В горячее пюре добавить сливки и сливочное масло, размешать.
Разогреть хорошо сковороду-гриль, только слегка смазав ее маслом (не наливать, а смазать!), достать стейк и обсушить бумажным полотенцем. Обжаривать с каждой стороны по 1,5-2 мин., прижимая лопаточкой. Потом еще по 2-2,5 мин., чтобы сформировалась решетка. С той стороны, где остался тонкий слой сала, можно жарить подольше, а где нет - меньше.
После жарки дать отдохнуть стейку под крышкой 10 мин., за это время он дойдет.
Выложить на тарелку пюре и порезать свежие овощи. Стеук посолить при подаче и посыпать рубленой зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Пюре из сельдерея изыскИнгредиенты: бычьи хвосты – 1,5 кг (2 штуки), морковь – 2 шт., черешковый сельдерей с зеленью - 4-5 стеблей, репчатый лук - 1 большая луковица, чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 3 ст. л., белое вино (у меня безалкогольное) – 250 мл, петрушка – 1 большой пучок, тимьян – 6-8 веточек, свежий перец чили – 1 шт., соль, свежемолотый черный перец – по вкусу, корица молотая – 1 щепотка, оливковое масло рафинированное – для жаркиБычьи хвосты нарезать на куски (по суставам) шириной 3-5 см, тщательно промыть под холодной водой. В глубокой сковородке с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло, выложить бычьи хвосты, обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Ч...

Утиная грудка medium rare с вялеными сливами и карамелизированным лукомИнгредиенты: утиная грудка - 1 шт., бальзамический крем - 1 ч. л., сливы - 5 шт., прованские травы - 1 щепотка, чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 2 ст. л., лук красный - 1 шт., бальзамический соус - 1 ч. л., сахарная пудра - 1 ч. л.Прежде чем жарить утиную грудку, ее необходимо заранее достать из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры. Со стороны кожицы ножом сделать крестообразные надрезы. Не солить! В отличие от мясных стейков утиную грудку кладем на холодную сковороду ...

Сочный стейк из тунца средней прожарки медиум с пастой и салатомИнгредиенты: Тунец (маринованый заранее) - 90 г, Соевый соус - 1 ч. л., Сок лимонный - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Чеснок - 1 зуб., Масло сливочное - 30 г, Базилик (сушеный, по вкусу), Листья салата|Салат, Руккола, Помидоры черри - 4 шт, Редис - 2 шт, Бальзамик (по вкусу), Масло оливковое (по вкусу), Орехи кедровые - 1 ст. л., Сыр голландский (твёрдый) - 1 ст. л.Тунец давно прозвали морским цыпленком, и правда, при обжарке тунец легко превратить в сухую курицу. Поэтому заранее маринуем филе в соевом соусе и лимонном соке, убираем в холодильник на минимум час. Так получится сочнее. Промариновали, достали из холодиль...

Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно розмариновым соусомИнгредиенты: 4шт-стейк, для пюре: 1корень сельдерея, 2шт репчатого лука, 1зубчик чеснока, 250 мл.овощного бульона, 1 ст.лож. сливочного масло, соль щепотка, 1\\4чайн.ложки свеже натёртого мускатного ореха, для соуса: 4шт томата, 2 ст.ложки св\\розмарина, 4 ст.лож оливковое масло, 1\\2чай.лож.коричневого сахара, щепотка соли1. Толщина куска мяса должна быть 2 – 3 см.Смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте специями без соли.Солить стейк нужно только по окончании приготовления. 2Предваритель разогреть духовку до 65 градусов.Стейк положить на противень и отправить его в духовк...