Старая знакомая в новом сопровождении быстрый маринованный капустный салат с шампиньонами

Ингредиенты

1 головка капусты (примерно 1,300-1,500 кг)
250 гр. шампиньонов (я использовала коричневые шампиньоны)
1 зеленая паприка
1 стебель порея (можно взять обычную луковицу)
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. с верхом меда
100 мл. 5% уксуса (я использовала яблочный)
100 мл. оливкового масла (можно взять любое растительное)
1 ст.л. соли
молотый черный перец

Рецепт приготовления

Капусту тонко нашинковать. Порей нарезать тонкими колечками, грибы - пластинами, а паприку нарезать кубиками. Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать-перетереть.
В небольшую кастрюльку налить уксус, оливковое масло, положить мед и соль. Довести до кипения.
Кипящим маринадом залить капусту, поперчить, и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу.
Накрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки при комнатной температуре.
В принципе через 3-4 часа салат будет готов к употреблению, но чем дольше он настаивается, тем вкуснее. Салат можно разложить в баночки и хранить в холодильнике.
Салат не требует никаких дополнительных заправок, просто положите его в салатник и подайте к столу. К отварной и жареной картошке, в качестве закуски к крепким напиткам, по любому случаю, и в праздники и в будни.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Маринованный капустный салатик со свеклой на зиму мультиваркаИнгредиенты: капуста белокочанная - 2 кг, морковь - 3-4шт, свекла - 1шт, чеснок - 5зубчиков, маринад: вода - 1л, масло подсолнечное - 1стак, соль - 3 ст.л., сахар - 1стак, уксус 9% - 0,5стак, лавр - 4шт, перец черный горошком - 10шт, перец душистый горошком - 7шт, гвоздика - 5штОвощи мелко нашинковать (тут мне пригодился кухонный комбайн - быстро и красиво); Чеснок порубить полосочками; В глубокой таре все хорошо перемешать руками (давить капусту не надо); В мультиварке приготовить маринад: в воду добавить все специи (кроме уксуса...

Греческий салат в новом стиле с молодой зеленьюИнгредиенты: маслины б/к – 1 б., огурцы – 2 шт., сыр фета – 150 гр., сливки 33% - 100 мл., помидоры черри – 250 гр., болгарский перец разных цветов – 2 шт., красный лук – 2 шт., микс салатов: корн, кресс-салат, латучино, булс блат - по 20 гр, съедобная фиалка в горшочке – 1 шт., замороженная облепиха - 1пакет, для заправки: оливковое масло - 2 столовых ложки, облепиховый сок - 2 столовых ложки, соль, свежемолотый перецМаслины измельчить в блендере. Из сыра фета и сливок приготовьте мусс. Огурцы нарезать тонкими пластинами, свернуть в рулеты и заполнить муссом. Помидоры черри разрезать на четвертинки, лук и болгарский перец некрупно порезать На сервировочное блюдо выл...

Капустный салат с шампиньонами и виноградомИнгредиенты: капуста краснокочанная - 1/4 кочанчика, шампиньоны - 4-5 шт, лук репчатый - 1/2 шт., листья салата - несколько шт., соль, молотый перец -, оливковое масло, бальзамический уксус -, сахар - 1 ч.л., виноград темный, сладкий - небольшая гроздь, кунжут - 1 ст.л.Капусту нарезать соломкой и немного размять с сахаром, солью и уксусом (если капуста молодая - мять не обязательно). Грибы и лук нарезать и обжарить на оливковом масле. Соединить капусту и остывшие грибы, добавить измельченные листья салата. Виноград разрез...

Старая знакомая в новом обличьи свекла с чесноком и брынзойИнгредиенты: свекла – 6 небольших или 2 крупных, брынза овечья или козья – 100 г, масло оливковое – 4 ст.л., сок – ½ лимона, цедра – ½ лимона, соль, перец черный свежемолотый, орехи кедровые – 1 ст.л., для соуса: базилик фиолетовый – 2 больших пучка, чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 1/3 ст., орехи кедровые – 50 гСвеклу вымыть щеткой под проточной водой, обсушить, каждую свеколку завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Развернуть фольгу, свеклу промыть под струей холодной проточной воды и очистить. В блендере размолоть в кашицу листики ба...