Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Спинка зайца 2 Штуки
Лук репчатый 2 Штуки
Масло растительное 2 Ст. ложки
Масло топленое 2 Ст. ложки
Пиво темное 500 Миллилитров
Хлеб ржаной 1 Ломтик
Репа 1 Штука (среднего размера)
Маслята 300 Грамм
Сахар 2 Чайных ложки
Черный перец По вкусу

Рецепт приготовления

Дичь принято вымачивать и мариновать. Таким образом убирается специфический запах и мясо становится светлее, мягче. А на гарнир к такому мясу подайте репу в карамели – интересное сочетание.
Дикое мясо нуждается в предварительном отмачивании и мариновании. Отмачиваю зайца я в ледяной воде часа 4-5, меняя воду каждый час. В итоге мясо становится намного светлее. Затем я заливаю его вкусным рассолом от огурцов или помидоров, разведенным таким же количеством воды. Оставляю в холодильнике на ночь.
Затем мясо вынимаю и срезаю жесткие пленки. Хорошо обсушиваю салфеткой. Заяц готов к дальнейшему приготовлению.
Обжарьте спинки на растительном масле до румянца, добавив шинкованный лук. Посолите и поперчите по вкусу.
Залейте мясо пивом, я предпочитаю темное. Тушите без крышки на среднем огне около часа, переворачивая мясо каждые 20 минут.
Готовое мясо выложите на тарелку и накройте фольгой, сохраняя его теплым. В соус добавьте крошки черного хлеба и тушите до загустения.
Одновременно обжарьте на ложке топленого масла грибы.
Репу нарежьте кусочками и ошпарьте кипятком. Обсушите и обжарьте на второй ложке топленого масла, посолив и добавив в середине обжарки сахар. Карамелизируйте сахар, помешивая и обволакивая кусочки репы со всех сторон.
Подавайте спинки зайца с грибами и репой, полив пивным соусом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Индюшиные голяшки в пивном соусеИнгредиенты: Индейка (Берем бедренную часть.) - 1 кг, Пиво светлое|Пиво - 1 л, Майонез - 3 ст. л., Горчица - 3 ч. л., Лист лавровый - 5 шт, Соль - 1 ст. л., Вода - 1 стак.По этому рецепту мясо получается очень сочным и нежным. А вкус просто не передать словами!

Овсяные блинчики с жареными маслятамиИнгредиенты: Молоко (кислое, можно-кефир) - 130 мл, Сода - 1/2 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Соль - 1/4 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 2 ст. л., Вода (кипяток) - 70 мл, Масло сливочное (в тесто) - 20 г, Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) - 1/4 пуч., Маслята (отварные) - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Масло сливочное - 20 г, Тимьян (не больших) - 4 веточ.Для теста я использовала кислое молоко. Налила его в посуду и погасила в нем соду. Добавила сахар, соль, яйцо, перемешала всё. Насыпала в смесь овсяных хлопьев и дала им 5 минут постоять, чтобы разбухли. Добавила муку. Тщательно всё соединила, добавив пос...

Печень по берлински в пивном соусеИнгредиенты: 500 гр. свиной или другой печени, 2 луковицы, 1 кисло-сладкое яблоко, 100 сметаны, 300 мл. черного пива, 1 ст.л. без верха муки, 3-4 ст.л. растительного масла для жарки, соль, молотый перецПечень зачистить от пленок, хорошенько промыть под проточной водой и промокнуть бумажными салфетками и порезать соломкой. Лук и яблоко почистить и порезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанную печень до румяного цв...

Гречка с куриными сердечками и маслятами в сметанном соусеИнгредиенты: куриные сердечки - 10 шт, маслята - 50 гр., лук - 1 шт., чеснок - 1 зуб., сметана - 1,5 ст.л., топленое сливочное масло - 1 ст.л., гречка ядрица мистраль - 1 пакетик, соль, перец -Гречневую крупу сварить до готовности с щепоткой соли и сахара. Пока крупа варится, моем и нарезаем пополам сердечки. На сковороде на топленом сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем сердечки и нарубленный чеснок. Затем маслята. За ними сметану,...