Спагетти из цельного зерна с мидиями

Ингредиенты

оливковое масло-4 стол.ложки
репчатый лук-2 небольшие луковицы,порезанный небольшими кубиками
чеснок,мелко порубленный-3-4 зубчика
сухое белое вино-150 мл.
томаты из банки,пюрированные-400 г
сахар-щепотка
соль
свежемолотый перец
мидии очищенные(разморозить,если замороженные)-800 гр.

Рецепт приготовления

Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло
Положить в разогретое масло лук и чеснок и жарить минут 5,до стеклообразного состояния
Добавить в сковородку вино,довести до кипения
Добавить пюрированные томаты,сахар и зелень
Посолить и поперчить по вкусу
Дать 10 минут "побулькать" на небольшом огне
Тем временем отварить спагетти (в большой кастрюле,в большом кол-ве подсоленной воды,не класть спагетти плошмя на дно кастрюли,равно как и не ломать их (видела,что некоторые так делают),обеими руками держать все спагетти,как-бы постывить центрированно в кастрюле и резко руку отпустить,спагетти лягут на стенки кастрюли "цветочком", по мере того,как та часть,что в воде будет мягчеть,все спагетти осядут в воду.Добавить в воду ложку оливкового масла,чтобы спагетти не слипались между собой. Спагетти отварить до готовности согласно инструкции на упаковке,не разваривать,должны бать упругенькими,но не жесткими. промывать водой не надо )
Вернёмся к соусу:
Добавить в соус мидии,поварить их в соусе 3-4 минуты
В соус добавить греческий йогурт (альтернативно сливки),хорошенько перемешать,дать нагреться,но до кипения не доводить,чтобы йогурт не свернулся
На тарелку выложить спагетти,сверху соус

Источник

Похожие рецепты

Спагетти с мидиями и фенхелемИнгредиенты: Спагетти - 500 г, Крупные мидии - 24 штуки, Фенхель - 1 головка, Белое сухое вино - 100 мл, Помидоры черри - 250 г, Рубленая петрушка - 2 столовые ложки, Оливковое масло extra virgin - 2 стакана, Чеснок - 4 зубчика, Сливочное масло - 1 столовая ложкаДля данного рецепта потребуются крупные мидии с ракушкой с одной стороны. Разморозьте половинки мидий на верхней полке холодильника Нарежьте мелко чеснок и обжарьте на оливковом масле на среднем огне в течение 2 минут, на медленном огне не доводя до почерне...

Хлеб из цельного зерна с проросткамиИнгредиенты: Дрожжи (сухие) - 1 упак., Вода - 400 мл, Мука пшеничная|Мука (грубого помола) - 500 г, Соя (Проростки) - 5 ст. л., Семечки подсолнуха (очищенные) - 5 ст. л., Соль - 2 ч. л., Сахар (щепотка)Муку с дрожжами перемешать, добавить 200 мл теплой воды, соль и щепотку сахара. Замесить тесто. Дать 30 мин. подойти, добавить остальную воду и снова размешать. От 60 до 90 мин. в теплом месте дать подойти, потом вмешать семечки и проростки. Буханку формиру...

Паста из цельного зерна с томатным соусом и ньоками из пёстрого окуня тилапииИнгредиенты: для ньоков: филе тилапии (она же пёстрый окунь)-700 гр., белки яиц-2, греческий йогурт-150 гр., соль-, свежемолотый черный перец-, мускат-щепотка, мука-4 стол.ложки, для соуса: репчатый лук-2 средние луковицы, кайенский перец или чили, оливковое масло-1-2 стол.ложки, порезанные томаты (из банки)-400 гр., анчоусы-5-6 филе, каперсы-40 гр., чёрные оливки без косточек-100 гр., базиликПромыть филе рыбы под проточной водой,обсушить кухонными полотенцами и порезать маленькими кубиками Измельчить в блендере вместе с белками яиц и йогуртом Посолить,поперчить массу,добавить мускат и лимонную цедру Связать рыбную массу мукой,хорошенько перемеш...

Спагетти из цельного зерна со шпинатом и мясными фрикаделькамиИнгредиенты: шпинат свежий-750 гр., овощной бульон-500 мл., соль, фарш из говядины (или фарш из курицы)-500 гр., лук репчатый-2 средние луковицы или одна очень большая, измельчённая зелень петрушки-2 стол.ложки, свежемолотый чёрный перец, белые панировачные сухари, натёртый сыр (у меня 17%-ой жирности)-4 стол.ложкиТщательно промыть листья шпината и крупно их нарубить Опустить нарубленные листья в кипящий овощной бульон и проварить их 2 минуты Выловить листья из бульона шумовкой,положить в дуршлаг Бульон не выливыть,он понадобится Отварить спагетти в достаточном кол-в...