Паста из цельного зерна с томатным соусом и ньоками из пёстрого окуня тилапии

Ингредиенты

для ньоков:
филе тилапии (она же пёстрый окунь)-700 гр.
белки яиц-2
греческий йогурт-150 гр.
соль-
свежемолотый черный перец-
мускат-щепотка
мука-4 стол.ложки
для соуса:
репчатый лук-2 средние луковицы
кайенский перец или чили
оливковое масло-1-2 стол.ложки
порезанные томаты (из банки)-400 гр.
анчоусы-5-6 филе
каперсы-40 гр.
чёрные оливки без косточек-100 гр.
базилик

Рецепт приготовления

Промыть филе рыбы под проточной водой,обсушить кухонными полотенцами и порезать маленькими кубиками
Измельчить в блендере вместе с белками яиц и йогуртом
Посолить,поперчить массу,добавить мускат и лимонную цедру
Связать рыбную массу мукой,хорошенько перемешать
Спагетти(фарфалле) отварить в подсоленной воде до упругого состояния,не разваривать до мягкости. Добавить в воду ложку оливкового масла
Отбросить спагетти на дуршлаг,дать стечь жидкости
Добавить к спагетти порезанные кольцами оливки и перемешать
Приготовить соус:
Лук почистить и порезать мелкими кубиками
Разогреть в сковородке оливковое масло и обжарить в нём лук до стеклообразного состояния,где-то минут 5
Посыпать лук кайенским перцем либо чили (осторожно! очень острая штука)
Добавить томаты,мелко порезанные анчоусы (если сильно соленые,предварительно дать полежать в пресной воде или в молоке) и порубленные каперсы,перемешать
Редуцировать соус немного на большом огне
Спагетти (фарфалле) с оливками добавить к соусу,хорошо перемешать,поперчить,посолить если необходимо
Приготовить рыбные ньоки:
Разогреть в кастрюльке рыбный(или овощной) бульон,довести до кипения
С помощью столовой ложки отделять от рыбной массы кусочки и варить их в бульоне. Мне пришлось сварить все ньоки в три захода
Готовые ньоки очень осторожно,чтобы не повредить их (очень они нежные),подкладываем к готовой пасте,перемешиваем
Ещё раз подогреваем пасту,если она успела остыть
Подаём пасту,посыпав сверху свежим базиликом

Источник

Похожие рецепты

Хлеб из цельного зерна с проросткамиИнгредиенты: Дрожжи (сухие) - 1 упак., Вода - 400 мл, Мука пшеничная|Мука (грубого помола) - 500 г, Соя (Проростки) - 5 ст. л., Семечки подсолнуха (очищенные) - 5 ст. л., Соль - 2 ч. л., Сахар (щепотка)Муку с дрожжами перемешать, добавить 200 мл теплой воды, соль и щепотку сахара. Замесить тесто. Дать 30 мин. подойти, добавить остальную воду и снова размешать. От 60 до 90 мин. в теплом месте дать подойти, потом вмешать семечки и проростки. Буханку формиру...

Спагетти из цельного зерна со шпинатом и мясными фрикаделькамиИнгредиенты: шпинат свежий-750 гр., овощной бульон-500 мл., соль, фарш из говядины (или фарш из курицы)-500 гр., лук репчатый-2 средние луковицы или одна очень большая, измельчённая зелень петрушки-2 стол.ложки, свежемолотый чёрный перец, белые панировачные сухари, натёртый сыр (у меня 17%-ой жирности)-4 стол.ложкиТщательно промыть листья шпината и крупно их нарубить Опустить нарубленные листья в кипящий овощной бульон и проварить их 2 минуты Выловить листья из бульона шумовкой,положить в дуршлаг Бульон не выливыть,он понадобится Отварить спагетти в достаточном кол-в...

Шарики из пёстрого окуня тилапии с горчично укропным соусом из йогуртаИнгредиенты: белые панировачные сухари-3 стол.ложки, яйцо-1,слегка взболтать, тонко натёртая цедра лайма-0,5 ч.л., сок лайма-3,5 ч.л., измельчённая зелень укропа-2 стол.ложки, соль,свежемолотый чёрный перец, для соуса: измельчённая зелень укропа-1 ст.л., натёртый или выдавленный через чеснокодавку ченок-1 зубчик, дижонская укропная горчица-2 чайных ложки, соль,свежемолотый чёрный перец, кроме того: оливковое масло для жаркиФиле рыбы порезать очень маленькими кубиками: 5мм х 5мм Смешать рыбные кубики с яйцом,белыми панировачными сухарями,цедрой и соком лайма и измельчённым укропом Посолить,поперчить из перечной мельницы Мокрыми руками вылепить из рыбной массы маленькие шарики ...

Спагетти из цельного зерна с мидиямиИнгредиенты: оливковое масло-4 стол.ложки, репчатый лук-2 небольшие луковицы,порезанный небольшими кубиками, чеснок,мелко порубленный-3-4 зубчика, сухое белое вино-150 мл., томаты из банки,пюрированные-400 г, сахар-щепотка, соль, свежемолотый перец, мидии очищенные(разморозить,если замороженные)-800 гр.Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло Положить в разогретое масло лук и чеснок и жарить минут 5,до стеклообразного состояния Добавить в сковородку вино,довести до кипения Добавить пюрированные томаты,сахар и зелень Посолить и поперчить по вкусу Да...