Спагетти в курином соусе alla biancaneve белоснежка

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1. спагетти «боргес»- пол пачки
2. филе куриной грудки -половинка
3. лук- порей -белая часть-5 см
4. корень сельдерея- кусок с половинку среднего яблока
5. чеснок-5 зубков
7. сливки 20%-150 мл.
8. молоко-150 мл.
9. вино белое сухое-50 мл.
10. желтки -2 шт
11. масло оливковое «боргес»-1 ст.ложка
12. мускатный орех –на кончике ножа
13. майоран-0,5 ч.л.
14. сахар-0,5 ч.л.
15. соль –
16. пармезан для подачи

Рецепт приготовления

1. Чеснок и сельдерей очистить, сельдерей нарезать ломтиками. Филе нарезать крупно. Дальше –или припустить в бульоне, или запечь в микроволновке. Главное- не переварить. Пюрировать блендером, подливая при необходимости молоко.
2. Порей нашинковать тонко и спассировать в оливковом масле, не допуская поджаривания. Влить вино и выпарить на две трети. Посыпать сахаром, перемешать.
3. Влить молоко и выложить пюре из курицы и сельдерея. Прогреть при помешивании до закипания.
4. В сливки вмешать сырые желтки. Вылить сливки в соус, прогревать, постоянно мешая и не давая закипеть, до загустения соуса.
5. Всыпать пряности, размешать и снять с огня.
6. Параллельно с приготовлением соуса поставить варить спагетти- в большой кастрюле и большом количестве воды, с таким расчетом, чтобы они были готовы одновременно с соусом. Слить готовую пасту, оставив на дне пару ложек отвара.
7. Выложить соус в пасту -или наоборот -если ваш сотейник с соусом достаточно глубокий. Перемешать пасту и сразу подавать, чуть сбрызнув оливковым маслом и посыпав символическим количеством мелко натертого пармезана.

Источник

Похожие рецепты

Спагетти бедняка spaghetti alla poverellaИнгредиенты: яйца куриные - 3 шт., пармезан - 50 г, сливочное масло - 2 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, спагетти - 200 гСтавим кастрюлю с водой на огонь. Ждем когда закипит вода. Солим и кладем наши спаггети. Пока закипает вода, можно накрыть на стол, т.к. пасту будем подавать "с пылу с жару"! Сразу трем на мелкой терке сыр (вместо пармезана можно использовать пекорино - ове...

Гуляш белоснежкаИнгредиенты: Вырезка свиная-500гр, морковь-1шт, перец болгарский-1шт, лук-2шт, майонез"Провансаль"-200гр, молоко-100гр, сок лимона, специи любые на ваш вкус-(чем больше тем вкуснее), мука-2ст.л, соль-по вкусу, зеленьМясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем ,после добавить овощи нарезанные крупными долями. Майонез перемешать с молоком и специями.Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета и добавить к основной массе.Хорошо вмешиваем,чтоб не осталось ко...

Груши в курином филе и сливочном соусе экстазИнгредиенты: Груша – 2 шт., Куриное филе – 0,5 грудки, Соль по вкусу, Карри – 1 ч.л., Сливочное масло – 30 г, Сливки (10%) – 110 мл, Вино белое сухое – 40 г, Мука – 1 ч.л., Растительное масло – 2 ст.л., Бальзамический уксус – 2 ст.л., Сахар – 1 ч.л.Груши хорошо моем, счищаем кожуру, сохраняя черенок. Кожуру не выбрасываем. Низ срезаем так, чтобы груша устойчиво стояла. Помещаем груши в воду и варим 20 минут. Куриную грудку моем, делая надрезы в толстых местах как бы разворачиваем её. Затем помещаем ме...

Спагетти с анчоусами spaghetti alla puttanescaИнгредиенты: спагетти - 400 гр., соус: оливковое масло - 4 ст.л., чеснок - 2 зубочка(нарезать), филе анчоусов - 6 шт. (нарезать), оливки чёрные - 100 гр. (нарезать), орехи грецкие - горсть(разломать крупно!), петрушка свежая - 1 пучок(нарезать), пармезан.Опустить спагетти в кипящую,подсоленную воду и варить их до состояния "аль денте". Тем временем приготовим СОУС: В большом сотейнике на оливковом масле обжарить чеснок и перец чили (до лёгкой золотистости). Добавить анчоусы,каперсы,маслины,орехи грецкие.Пе...