Соус кеччуп из кабачков

Ингредиенты

Кабачок (чищенный) - 2 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Сахар - 4.....5 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Томатная паста - 250 г
Уксусная эссенция (70%) - 1 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт
Укроп (сухой) - 2 ч. л.
Петрушка (сухая) - 2 ч. л.
Аджика (сухая неострая) - 3 ч. л.
Перец чили - 1 шт
Чеснок (2 головки) - 10.....12 зуб.

Рецепт приготовления

Кабачки натираю на крупной тёрке (комбайн помог), перекладываю в большую миску, затягиваю пищевой плёнкой, убираю на ночь в холодильник. Утром лук нарезаю произвольным кубиком, перемешиваю с кабачками, перекладываю в кастрюлю, добавляю лаврушку, солю, ставлю на огонь. Довожу до кипения сока, убавляю огонь до минимума и тушу под крышкой 20 минут. Всыпаю сахар, тушу 5 минут. Добавляю томатную пасту, чеснок (на крупной тёрке), чили (мелко ножиком) и все сухие ингредиенты. Хорошо перемешиваю (обязательно пробовать на вкус), и тушу ещё 8-10 минут – не более. Снимаю с огня, даю остыть до комнатной температуры. В тёплую смесь добавляю уксусную кислоту, удаляю лаврушку, и пробиваю её (смесь) блендером до состояния однородной массы (по консистенции похожа на кетчуп). Готовый соус раскладываю по чистым сухим банкам, накрываю их крышками, устанавливаю в большую кастрюлю, заливаю кипятком по плечики, и стерилизую 10 минут после закипания. Достаю, закатываю, переворачиваю, укутываю. ВСЁ!!! Получается слегка острый соус, немного напоминающий кетчуп. И отлично заменит магазинный, и с мясом, и с макаронами, да и с чем угодно. Приятного…

Источник

Похожие рецепты

Бигус из кабачковИнгредиенты: кабачок 0,5-0,7 кг, колбаса "Докторская" -500 г или мясо, рис отварной 1,5 стакана, сыр-150 г, майонез или сметана, зеленьКабачок нарезать кубиками и обжарить на растительном или оливковом масле вместе с вареной колбаской, также нарезанной кубиками. На смазанную форму, посыпанную сухарями, разложить ровным слоем обжаренные кабачки с колбасой, сверху выложить слой отварного рис...

Диетический соус бешамель из кабачков c чеснокомИнгредиенты: кабачок-1 шт. маленький, чеснок-1 зубчик, масло растительное-1 ст. л, молоко 3,2% горячее-100 мл., соль-, перец чёрный молотый-Чеснок порубить мелко и отправить в посуду для СВЧ с маслом. Поставить в СВЧ на 1 минуту при мощности 800W. Кабачок помыть и порезать мелкими кубиками. Кожицу я не снимала. Вернуть в СВЧ на 2 минуты. Достать,посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Налить...

Чемберленский соус помидорный соус с лукомИнгредиенты: спелые томаты – 1 кг., лук-репка – 0,4 кг., масло растительное дезодорированное – 5 ст.л., уксус столовый (9%) – 60 мл., соль, поваренная среднего помола – 2 ст.л., сахар – 100 гр., лист лавра сушёный – 2 шт., перец душистый, горошком – 8 шт., гвоздика сушёная – 4 шт.Отбираем для соуса томаты, лучше всего брать очень спелые сорта с мясистой мякотью. Аккуратно делаем два перпендикулярных надреза на кожице каждого плода. Опускаем подготовленные помидоры в кипяток на пару минут, а затем быстро промываем очень холодной водо...

Соус цацыки огуречный соус по греческиИнгредиенты: йогурт - 400-500 граммов, огурцы - 200 граммов, чеснок рубленый - 4 ч. ложки, масло оливковое - 1-2 ст. ложкиОчистите огурец от семян, натрите на терке, посыпьте 1 чайной ложкой соли и дайте постоять 10 минут. Откиньте огурцы на дуршлаг, дайте стечь соку. Смешайте йогурт с чесноком, перцем и маслом, добавьте огурцы, посолите...