Солнечная кростата с ананасово апельсиновой начинкой

Ингредиенты

тесто фролла :
250 гр. пшеничной муки
125 гр. размягчённого сливочного масла
100 гр. сахара
1 куриное яйцо
тёртая цедра 1 апельсина
щепотка соли
ананасовая начинка:
1 ананас (весом 1 кг. 200 г)
(можно заменить на консервированный
уменьшив количество сахара)
7 ст.л. сахара
апельсиновая начинка:
100 мл. свежевыжатого апельсинового сока
3 куриных яйца (крупных)
150 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
2 ч.л. кукурузного крахмала
тёртая цедра 1 апельсина

Рецепт приготовления

Приготовление теста «фролла».
1. Размягченное сливочное масло положить в удобную миску, добавить соль, сахар, цедру и быстро смешать рукой.
2. Добавить яйца, снова быстро смешать рукой.
3. Добавить просеянную муку, также быстро замесить рукой.
4. Выложить тесто на стол и собрать в однородный комок.
5. Завернуть в пленку или положить в пакет и убрать в холодильник на 1-3 часа.
Приготовление начинки из ананаса:
1. Ананас почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить сахар и проварить на сильном огне несколько минут.
Приготовление апельсиновой начинки:
1. Апельсиновый сок, масло, половину сахара (75 г) и натертую цедру довести до кипения в кастрюле.
2. Яйца взбить с оставшимся сахаром (75 г) до пышности. В конце взбить с крахмалом.
3. Постоянно помешивая влить жидкость в яичную смесь.
4. Нагреть до (!) кипения, постоянно помешивая. Охладить.
Сборка кростаты.
1. Раскатать тесто в тонкий пласт. Уложить равномерным слоем в смазанную сливочным маслом форму. Можно подпечь в разогретой духовке до легкого "схватывания" теста.
2. Выложить охлажденный крем, поверх распределить кусочки ананаса.
3. Запечь в разогретой духовке до румяности. Начинка должна загустеть.
4. Полностью охладить, желательно дать кростате постоять в течение нескольких часов.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадная кростата с творожно смородиновой начинкойИнгредиенты: яйца куриные - 2 шт., сахар - 100 г, соль - 1 щепотка, какао - 2 ст. л., разрыхлитель - 1 ч. л., корица - 1 ч. л., мускатный орех - 0,3 ч. л., мука 1 сорт - 300 г, растительное масло - 100 мл, творог 9% - 300 г, ванильный порошок - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., сметана 20% - 2 ст. л., черная смородина - 150 г, сахар - 4 ст. л.Для начала хочу сказать, что в оригинальном рецепте мука шла 300–400 граммов, поэтому если при замесе покажется, что 300 граммов маловато, и тесто слишком липнет к рукам, то добавьте еще 50 или до 100 граммов, но не больше. Тесто: яйца смешать с сахаром, до...

Пирог тертый диетический с апельсиновой начинкойИнгредиенты: Пшеничная мука - 200 г, Сливочное масло - 150 г, Апельсины - 4 штуки, Овсяные хлопья быстрого приготовления - 150 г, Мука из кешью - 100 г, Сахар - 150 г, Соль - 3 г, Ванилин - гМуку, овсяные хлопья, соль, 3 столовые ложки сахара, ореховую муку кешью (если такой нет, можно любую другую либо вообще без нее) соединить, натереть на терке сливочное масло в стружку, слегка перетереть руками, чтобы получилась крошка: если очень сухая, мо...

Сдобная улитка с кокосово апельсиновой начинкойИнгредиенты: 2,25 ч.л. сухих дрожжей, 60 мл. чуть тёплой воды, 50 гр. сахара, 120 мл. сметаны, 90 гр. сливочного масла, 1 ч.л. соли, 400 гр. муки, цедра 1ого апельсина, начинка: сок и цедра1ого апельсина, 50 гр. сливочного масла, 5 ст.л. сахара, 150 гр. кокосовой стружки.Дрожжи растворить в воде,затем добавить50 грамм сахара,соль,сметану,масло,яйца,цедру и перемешать до однородности. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.Смазать его слегка маслом и оставить в тёплом месте на 1-1.5 часа. Пока поднимается тесто мы п...

Рогалики из сметанного теста с апельсиновой маковой начинкойИнгредиенты: мука высший сорт 400 г, маргарин для выпечки 100 г, сметана (15%) 250 г, вода 50 мл, сахар 3 ст.л., дрожжи сухие 5-6 г, сахарная пудра (по желанию)Подготовили продукты Готовим опару. Дрожжи разводим в 50 мл тёплой воды с 1 ст.ложкой сахара. Добавляем 1,5 ст.ложки муки, перемешиваем до однородной массы. Накрываем полотенцем. Ставим в тёплое место для брожения, увеличения в объеме в два раза и образован...