Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него

Ингредиенты

• для теста:
• мука – 350 гр. +3 ст.л.
• молоко – 180 мл.
• сметана – 150 гр.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – ½ ч.л.
• яйца – 1 шт.
• дрожжи – ½ пакетика (6 гр. )
• масло сливочное – 130 гр.
• для начинки:
• фарш – 300 гр.
• лук – 1 головка
• сыр – 50 гр.
• соль, специи
• молоко – 2 ст.л.
• вода – 2 ст.л.
• для соуса6
• сметана – 150 гр.
• соль
• зелень любая – пучок
• чеснок – 1 зубчик

Рецепт приготовления

• 1. Молоко подогреть. Добавить в него 1 ст.л. сахара, 3 ст.л муки и дрожжи. Хорошенько перемешать. Поставить в теплое место на 10-15 минут. За это время «опара» поднимется.
• 2. В миске смешать сахар, соль и яйцо.
• 3. Добавить сметану. Тщательно перемешать.
• 4. Вот наша "опара" поднялась.
• 5. Когда «опара» поднимется, добавить ее к тесту. Перемешать.
• 6. Добавить часть муки (обязательно просеять!). Перемешать.
• 7. Добавить оставшуюся муку. Вымесить мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам.
• 8. Оставить его при комнатной температуре постоять минут 15-20. Затем раскатать тесто в прямоугольник. Смазать крайние части теста размягченным сливочным маслом.
• 9. Сложить тесто: загнуть сначала одну сторону теста к середине, затем – другую.
• 10. Повторить эту процедуру несколько раз (я складывала 6 раз!). В последний раз тесто раскатать, нанести на весь пласт масло, аккуратно свернуть «рулетиком».
• 11. Завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа. За это время оно немного «подойдет».
• 12. В это время приготовить начинку: лук порезать мелко. Смешать его с фаршем, добавить соль, специи, натертый сыр. Перемешать. Добавить молоко и воду. Тщательно перемешать. Начинка готова.
• 13. Достать наше тесто. Нарезать его на кусочки. Раскатать каждый кусочек в овал.
• 14. Выложить начинку. Слепить пирожок. Немного пирожок раскатать, чтобы получилась овальная лепешка (сильно давить не нужно, т.к может выскочить начинка!!!).
• 15. Обжаривать лепешки на разогретой сковороде в масле до румяности с одной стороны, и с другой.
• 16. Подавать с соусом: зелень мелко-мелко порезать, чеснок продавить через пресс. Все смешать со сметаной, подсолить по вкусу.
• 17. Приятного аппетита!!!
• 18. Угощайтесь!!!
• 19. :):):)5.04.6363028103540471.058пукамун11 марта 2011, 13:00182354658Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 180 мин.Количество порций: 6Сложность: СреднийОригинальный рецепт: Сырная лепешка - жалко, что немножко...