Милашино тесто и пирожки из него

Ингредиенты

Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Молоко - 250 мл
Масло растительное - 6 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 500 г

Рецепт приготовления

Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры. Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.
В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.
Сверху просеять 400 г муки
И перемешать лопаткой или ложкой.
Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и, подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.
Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.
Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.
Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.
По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным. Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.
Тесто выложить на стол,
Слегка обмять, вернее, даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.
Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.
Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.
Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5 минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и отправить в духовку.
Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.

Источник

Похожие рецепты

Тесто катаифи и кунафа из негоИнгредиенты: вода - 320 мл, яйца куриные - 2 шт., соль - 1 щепотка, сливочное масло - 120 г, мука - 400 г, вода - 1 стакан, сахар - 400 г, лимоны - 1 шт., грецкие орехи рубленые - 1 горсть, изюм без косточек - 1 горсть, финики без косточек - 10 шт.Тесто делается как на блины: тщательно перемешать яйцо с солью, разбавить водой и всыпать муку. В тесте не должно быть ни малейших комочков, по консистенции оно как недоваренный заварной крем. Перелить тесто в кулинарный мешок и сделать в нем отверстие в 1 ...

Картофельное тесто и пирожки из него испечённыеИнгредиенты: тесто: 1 ст. сыроватки, 1/2 п. дрожжей, 2 ст.л. сахара, 100 гр. маргарина, 1 ст. картофельного пюре, мука (столько, чтоб тесто было вязким, но не резиновым), начинка 1: отвареный рис + варёные яйца + зелень, начинка 2: как в моём рецепте http://koolinar.ru/recipe/view/49164Начинаем с теста. В отдельной тарелочке делаем опару (дрожжи + тёплая сыроватка + сахар). Даём подняться минут 15. Чуть разогреваем вчерашнее пюре)) Растапливаем маргарин. Смешиваем все ингридиенты, добавив муки столько, сколько будет необходимо для мягкого...

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из негоИнгредиенты: для теста: мука – 350 гр. +3 ст.л., молоко – 180 мл., сметана – 150 гр., сахар – 2 ст.л., соль – ½ ч.л., яйца – 1 шт., дрожжи – ½ пакетика (6 гр. ), масло сливочное – 130 гр., для начинки: фарш – 300 гр., лук – 1 головка, сыр – 50 гр., соль, специи, молоко – 2 ст.л., вода – 2 ст.л., для соуса6, сметана – 150 гр., соль, зелень любая – пучок, чеснок – 1 зубчик1. Молоко подогреть. Добавить в него 1 ст.л. сахара, 3 ст.л муки и дрожжи. Хорошенько перемешать. Поставить в теплое место на 10-15 минут. За это время «опара» поднимется. 2. В миске смешать сахар, соль и яйцо. 3. Добавить сметану. Тщательно перемешать. 4. ...

Тесто попутчица и пирожки из негоИнгредиенты: ст. =250 мл., сахар -4 ст.л. ( без горки), мука- 6 ст.л. с горкой, дрожжи свежие – 50 гр. ( 9 гр. сухих), яйцо- 2 шт., растительное масло -2/3 ст. ( 170 мл. ), соль -1,5 ч.л., мука 600-700 гр, начинка: творог -300 г., яблоко - 4 шт., смородина черная - 300 гр, сахарПросеять муку Опара: В большой чашке развести дрожжи в теплом молоке, добавить 4 ст. л. сахара и 6 ст. л. с горкой муки. Размешать. Покрыть полотенцем или затянуть пленкой, поставить в теплое место на 30 минут Затем взбить яйца с солью. Ввести в опару, р...