Сливовый торт осенняя мелодия

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Масло сливочное - 50 г
Сахар - 50 г
Соль - 1 щепот.
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 85 г
Какао-порошок - 15 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Слива - 700 г
Вино красное полусухое - 250 мл
Корица - 1 шт
Гвоздика - 1 шт
Пудинг ванильный (40г) - 1 пач.
Сахар - 200 г
Желатин - 30 г
Сливки (33%) - 500 мл
Вода (+8 ст. ложек) - 100 мл
Слива - 5 шт
Сливки (33%) - 150 мл
Загуститель для сливок - 1 пакет.
Ванильный сахар - 20 г

Рецепт приготовления

Время приготовления указано без учета времени на остывание и застывание. Масло, сахар и соль растереть. Добавить яйцо, взбить или хорошо перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и какао, добавить к масляно-яичной смеси, замесить тесто. Дно формы для торта диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки, по дну распределить тесто и поставить ее в духовку на 10-12 минут для выпекания, температура 180 градусов. Готовую основу торта остудить в форме.
Сливы помыть, удалить косточки. Сложить сливы в кастрюлю, добавить туда палочку корицы и один цветок сушеной гвоздики, залить все вином и под крышкой тушить 15 минут.
В это время в одной мисочке размешать ванильный пудинг в 8 столовых ложках холодной воды. В другой мисочке залить желатин в 100 мл холодной воды для набухания.
Вынуть из кастрюли корицу. Мягкие сливы в кастрюле измельчить блендером, насыпать сахар и поварить до его растворения. Количество сахара зависит от кислоты слив и ваших предпочтений, поэтому здесь нужно попробовать на сахар и немного добавить при необходимости. В сливы влить струйкой растворенный пудинг и, постоянно помешивая, сварить до загустения. Это длится минуты 4-5, выключить огонь.
В мисочку с набухшим желатином налить 3-4 ложки горячей сливово-пудинговой смеси, хоршенько размешать, чтобы не было комков. Если к этому времени желатин успел загустеть, нагрейте его в микроволновке (буквально несколько секунд).
Затем желатиновую смесь влить к остальным сливам и хорошенько перемешать метлой для взбивания. Затем, периодически, помешивая, остудить начинку. Это самое длительное время всего процесса. Для сокращения времении начинку можно приготовить в первую очередь, а уже потом заниматься тестом. Начинка приобретает насыщенный бордовый цвет, хотя он тоже зависит от сорта слив.
Остывший корпус вынуть из формы. Форму застелить чистой бумагой и положить корпус снова в форму.
Когда начинка остынет, взбить сливки до тугих пиков.
Убавить обороты миксера и, приливая начинку, хорошенько все перемешать. Весь крем вылить в форму на корпус и поставить в холодильник до полного застывания. Лучше всего на ночь.
Застывший торт достать из формы, подрезав ножом вдоль стенки формы.
Теперь можно украсить его своему настроению и вкусу. Я взбила сливки с ванильным сахарои и закретителем для сливок. С помощью кондитерского мешка по краю и в середине сделала розочки и украсила дольками разрезанных на половинки слив.
Желаю вам приятного аппетита и теплой щедрой осени!

Источник

Похожие рецепты

Торт мусс фруктовая мелодияИнгредиенты: мука - 60 г, фисташки очищенные - 150 г, кукурузный крахмал - 2 ст. л., сахар - 180 г, соль - 1 щепотка, лимонный сок - 4 ч. л., ванилин - 1 г, яйца куриные - 7 шт., разрыхлитель - 1 ч. л., лимоны - 1 шт., яблочный сок - 150 мл, сливки 33-35% - 100 мл, шоколад белый - 180 г, масло сливочное - 2 ст. л., краситель пищевой зеленый - 1 щепотка, фисташки очищенные - 30 г, шоколад молочный - 30 г, творог - 250 г, масло сливочное - 70 г, яйца куриные - 2 шт., яблоки - 2 шт., виноград - 200 г, молоко - 100 мл, кукурузный крахмал - 1 ст. л., мелисса - 1 г, ванилин - 1 г, агар-агар - 2 ч. л., сахар - 200 г, творог - 250 г, масло сливочное - 70 г, бананы - 2 шт., апельсин - 2 шт., сахар - 270 г, яйцо - 2 шт., кукурузный крахмал - 1 ст. л., молоко 3,2% - 100 г, ванилин - 1 г, агар-агар - 2 ч. л.Готовим фисташковый бисквит. Фисташки ( у меня 1 стакан 250 мл) очистить и обдать кипятком, снять шкурку и отправить в духовку на 5-7 минут при темп.150 гр. Фисташки подсохли. Помещаем их в блендер вместе с мукой и ст. л сахара. Измельчаем в муку. Желтки от...

Тыквенно творожный торт осенняя мелодияИнгредиенты: Коржи: 100 г тыквенного пюре, 100 г творога (9% жирности), 50 г мёда, 75 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ч.л. соды без верха, 220 г муки + на раскатку коржей, Крем тыквенный заварной: 250 г тыквенного пюре, 4 ст.л. сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. сока лимона, цедра 1 лимона, 150 г сливочного масла, Крем творожный: 250 г творога (9% жирности), 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. сока лимона, 2 г ванилина, 4 ст.л. сметаны, Украшение: 50 г грецкого ореха, «розы» из тыквенных ленточекВ рецепте для коржей и для крема нам надо будет тыквенное пюре, я его готовлю так: мякоть тыквы нарезаю кубиками не очень большими, заворачиваю в фольгу и отправляю в разогретую до 200С духовку запечься до мягкости. Помните, что вес мякоти тыквы и вес готов...

Торт осенняя прагаИнгредиенты: коржи: 1 банка сгущенки (400 гр), 200 гр. сметаны 20%, 2 яйца, 1 ст. муки, 3 ст.л. какао порошка, 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, крем: 1 банка вареной сгущенки (400 гр), 200 гр. сливочного масла, 2/3 ст. сливок 30%, пропитка коржей: 1 ст.л. коньяка, 1 ч.л. сахара, 1/4 ст. воды, помадка: 100 гр. горького шоколада, 30-40 гр. сливочного масла, 1/2 ст. сливок 30%, 1-2 ст.л. какао, украшение: 100 гр. горького шоколада и http://koolinar.ru/blog/comments/1707Смешиваем сметану, сгущенку, яйца, добавляем соду, муку и какао, замешиваем жидкое тесто (как на оладьи). Делим на 2 части и выпекаем по одному наши коржи в застеленной бумагой и промазанной маслом форме до "сухой зубочистки". Коржи получаются не высокие, н...

Торт зимняя мелодияИнгредиенты: для безе: яйца куриные (только белок) — 4 шт., сахар или сахарная пудра — 200 г, кукурузный крахмал — 2 ч. л, сок лимона — 1 ч. л, ванилин, ......., для крема: молоко — 0,5 л, желток куриного яйца — 1 шт., сахар — 2 ст. л, мука — 2 ст. л, ванилин, сливочное масло — 100 г, ......., украшения: киви — 1 шт, хурма — 1 шт., сахар — 1 ст. л, сливочное масло — 10 г, 3 фигурки из растопленного шоколада ( примерно 50 г)1. По трафарету нарисовать растопленным шоколадом, с помощью корнетика с маленьким отверстием, три фигурки цветов. Положить их в холодильник. 2. Взбить белки в течение 5 минут, затем взбивать еще 5 минут, постепенно добавляя сахарную пудру маленькими порция...