Скумбрия с картофелем под виноградным соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

филе скумбрии на коже - 6 шт.
мелкий молодой картофель - 350 г
маленький пучок кинзы - 1 шт.
оливковое масло - 4 ст. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - ч. л.
белый виноград без косточек - 2 горсти
помидоры - 3 шт.
лук красный - шт.
уксус из сидра - 2 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
сахар - ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Картофель вымыть и отварить в мундире без добавления соли. Готовый картофель, не очищая, разрезать пополам (более крупный — на 4 части), выложить в жаропрочную форму разрезами вверх, посолить, поперчить и полить половиной оливкового масла. Сверху на картофель выложить скумбрию кожей вниз, посолить, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 7‒10 минут. Виноград разрезать пополам. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Виноград вместе с луком залить уксусом и дать постоять, затем жидкость слить. Помидоры надрезать крестом, залить кипятком и оставить на пару минут, затем очистить от кожицы, удалить сок с семенами, а мякоть мелко порезать. Приготовить соус: к винограду с луком добавить измельченные помидоры, полить все оливковым маслом Extra Virgin, посолить, поперчить, посыпать сахаром и перемешать. На горячую рыбу выложить соус и посыпать кинзой, измельченной руками.

Источник

Похожие рецепты

Грушевый десерт с виноградным соусомИнгредиенты: 2 лимона, 3 крупные груши (спелые), 100г сахара, 200г творога, 3 бутона гвоздики, 1ч.л. корицы, 300г чёрного виноградаС лимона снять цедру и выжать сок. груши очистить и нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю, добавить половину лимонного сока, 50г сахара и тушить 15 минут. Снять с огня, дать остыть и с помощью блендера сделать пюре. Добавить творог, тщательно перемешать, пр...

Курица терияки с виноградным соусомИнгредиенты: Куриное филе - 4 штуки, Темный соевый соус - 70 мл, Мед - 3 столовые ложки, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Лук-шалот - 1 штука, Тертый корень имбиря - 1 столовая ложка, Белое сухое вино - 100 мл, Красный виноград - 100 г, Перец черный молотый - по вкусуДля маринада соедините в миске 1 столовую ложку меда, 4 столовые ложки соевого соуса и молотый черный перец. Куриное филе нарежьте на тонкие длинные полоски и положите их эту миску. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полчаса и...

Свиные кармашки с виноградным соусомИнгредиенты: Свинина, сыр с плесенью, моцарелла, виноград, сливки, чёрный перец, яйцо, мука, панировочные сухариИнгредиенты: Толстые свиные кусочки, сыр с плесенью, моцарелла, спелый виноград, сливки, молотый чёрный перец, яйцо, мука, панировочные сухари У нас продают уже готовые свиные кармашки. Если нет возможности купить такие, то берём кусок свинины, нарезаем на ...

Утиная печень с виноградным соусомИнгредиенты: 1 стакан утиного (или куриного) бульона, соль, свежемолотый белый перец, сахар коричневый, 50 г топленого масла, 16 утиных печенок, 1 гроздь зеленого винограда без косточек (около 40 ягод), малиновый уксус – 1 стаканУтиные печенки посыпать солью и белым перцем. Сильно разогреть большую сковороду с толстым дном, обжарить в ней печенки на топленом масле на сильном огне, по 2 мин. с каждой стороны. Готовые куски складывать на теплую тарелку. Слить большую часть жира и вли...