Скумбрия с апельсиновым соусом ромеско

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Фенхель - 1 головка
Оливковое масло extra virgin - 4 столовые ложки
Филе скумбрии - 4 штуки
Апельсины - 1 штука
Помидоры черри - 12 штук
Маслины - 12 штук
Соус ромеско - 150 мл

Рецепт приготовления

Фенхель разрезать на 8 ломтиков, помидоры черри пополам, а маслины порезать на 4 части.
Бланшировать фенхель в кипящей, подсоленной воде 2-3 мин, вынуть шумовкой, чтобы обсушить.
Нагреть 2 ст.л. масла в большой чугунной гриль сковороде на среднем огне.
Приправить фенхель и положить на одну сторону сковороды. Жарить регулярно переворачивая, до мягкости и золотистого цвета.
Одновременно приправить скумбрию и смазать оливковым маслом.
Положить на другую сторону сковороды вместе с фенхелем и жарить 3-4 минуты с каждой стороны.
Смешать в чаше апельсиновый сок, цедру и соус ромеско.
Нагреть оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в небольшой сковороде и и слегка нагреть черри и оливки в течение 1 минуты. Приправить по вкусу.
Уложить на теплые тарелки фенхель, оливки и помидоры, положить наверх скумбрию и ложкой полить сверху соусом ромеско.

Источник

Похожие рецепты

Семга с соусом ромескоИнгредиенты: перец сладкий красный - 2 шт., вчерашний хлеб с коркой - 3 куска, помидоры консервированные в собственном соку - 3 шт., фундук - 30 г, миндаль - 30 г, чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 2 ст. л., яблочный уксус - 1 ст. л., хлопья паприки - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, стейк семги на коже - 2 шт., небольшой пучок кинзы - 1 шт., масло оливковое - 1 ст. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Сладкий перец запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу и вынуть семена. Хлеб порезать брусками (примерно 2 х 3 см). Два зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. Разогреть...

Карпы с соусом ромескоИнгредиенты: розмарин – 4 веточки, небольшие карпы – 2 шт, фундук – 50 г, красная луковица – 1 шт, лимон, только сок – 2 шт, чеснок – 4 зубчик, помидоры – 5 шт, масло ореха макадамия – 4 ст. л., соль, бальзамический уксус – 2 ст. л., перец сладкий желтый – 2 шт, перец сладкий красный – 4 штРазогреть духовку до 220 °С. Перцы и помидоры вымыть. Лук и чеснок очистить. Все овощи крупно порезать. Выложить овощи на противень, посолить, полить 3 ст. л. масла ореха макадамия и запекать 20 мин. Овощи не должны быть очень мягкими. Вынуть из духовки. Ду...

Овощное ассорти с соусом ромескоИнгредиенты: 2 средних цукини, 2 красные луковицы, 3 разноцветных сладких перца, 6–8 средних картофелин, 1 зубчик чеснока, 15 веточек тимьяна, 8 кусочков чиабатты или багета, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, 1 большой сладкий красный перец, 3 средних помидора, 2 кусочка багета, 1/4 стакана фундука, 1/4 стакана миндаля, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой сладкой паприки, 2 ст. л. красного винного уксуса, 125 мл оливкового масла, соль, красный острый молотый перецКартофель вымойте щеткой, разрежьте на дольки и положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите до полуготовности, 10 мин. Затем слейте воду, картофель обсушите. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Цукини разрежьте поперек на 2–3 части, а затем н...

Запеченная тилапия с соусом ромескоИнгредиенты: 2 красных сладких перца, 2 ломтика белого хлеба без корочки, 50 г миндаля, 4 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. копченой паприки, 1 ч. л. винного уксуса, 4-6 веточек петрушки, 1 кг молодого картофеля, 4 филе тилапии, сольРазогрейте духовку до 180 °С. Сложите перцы на противень и отправьте в духовку на 35-40 минут, пока кожица не вздуется пузырями. Сложите хлеб и миндаль на другой противень, полейте 1 ст. л. оливкового масла и поставьте в духовку за 15 минут до готовности пе...