Скумбрия домашнего посола с укропом и эстрагоном

Ингредиенты

скумбрия свежемороженая – 500-600 г
зелень укропа – ½ пучка
зелень эстрагона – 1 веточка
чеснок – 2-3 зубчика
лавровый лист – 5 листиков
перец черный горошком – несколько горошин
перец черный молотый – ½ ч. л.
соль морская – 2,5-3 ст. л.

Рецепт приготовления

Продукты готовы, можно приступать. Рыбу вымыть, удалить голову, хвост, плавники и выпотрошить. Если рыба с икрой, икру оставить. Подготовленную рыбу еще раз тщательно промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Зелень укропа и эстрагона вымыть, обсушить. С веточки эстрагона оборвать листики, а укроп мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать или пропустить через пресс. Лавровые листики поломать руками на несколько частей. Укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок и черный перец горошком выложить в тарелку и перемешать. Натереть подготовленную рыбу снаружи и изнутри черным молотым перцем и солью. Взять углубленное блюдо, так как скумбрия при засолке даст много сока. На блюдо выложить «подушку» из укропной смеси, сверху выложить рыбу. Положить специи в брюшко рыбы и оставшейся смесью покрыть рыбу сверху. Покрыть блюдо пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 24 часа. При подаче на стол рыбу нарезать поперек тонкими кусочками и красиво уложить на тарелку. Скумбрию можно подать с ломтиками лимона, гранатом, свежими овощами и веточками укропа.

Источник

Похожие рецепты

Сельдь домашнего посола актуально зимойИнгредиенты: Сельдь- 3 кг., Маринад: 1л. воды кипяченной, охлажденной, 1 ст.соли, 1 ст. растительного масла, 1 ст.л. сахара, перец горошком, гвоздика, кориандр, лавровый листМоем хорошенько селедку Приготовим пряности Смешиваем их с маслом и водой, не забудьте про соль и сахар. Все это довести до кипения. Остудить маринад Теперь заливаем маринадом нашу сельдь Чтобы он весь покрывал ее Сверху накрыть крышкой и поставить под гнет...

Очень сытный сэндвич с омлетом и пикантным лососем домашнего посолаИнгредиенты: Лосось (тонко нарезанный) - 6 ломт., Коньяк - 1 ст. л., Кофе натуральный (свежесваренный) - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Орегано (щепотка), Лимон (лимонный сок) - 2 ч. л., Перец черный (по вкусу), Руккола - 2 пуч., Помидор (среднего размера) - 1 шт, Авокадо - 1/2 шт, Яйцо куриное (в омлет) - 2 шт, Молоко (в омлет) - 50 мл, Масло сливочное - 2 ч. л.Начнем мы с засолки рыбы. Маринад у нас будет необычный, рыбка в нем получается очень пикантная! Итак, смешиваем кофе, коньяк, соус-маринад Kikkoman Teriyaki, оливковое масло, немного лимонного сока и орегано. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками. Половину жидко...

Скумбрия классического мокрого посолаИнгредиенты: 2-3 скумбрии жирных, вода - 1 литр, соль - 6 ст.л., сахар - 3 ст.л., лавровый лист - 3 больших, черный перец - 9 горошин, душистый перец - 3 горошины, кориандр - 0,5 ч.л. семян, гвоздика - 3 бутонаВсе очень просто Приготовить рассол для рыбы. Все сложить в кастрюлю и закипятьть несколько минут. Полностью остудить. Рыбу помыть, но не чистить и уложить целую в кастрюлю спинками вверх. Залить рыбку рассолом и придавить грузом, оставить в покое на 5 дней...

Сельдь домашнего пряного посола со смородиновым соусомИнгредиенты: соль тонкого помола ( экстра) — 1 чл, перец чёрный свежемолотый — 0.5 чл, кориандр молотый — 0.5 чл, ......., для соуса: сметана ( или йогурт) — 3 стл, мёд жидкий — 1 чл, лук шалот ( мелконарезанный) — 1 стл, укроп ( мелконарезанный) — 1 чл, смородина чёрная — 2 стл, соль —Если вы не солите сельдь дома, то много теряете, когда попробуете , то перестанете покупать готовую! Я всегда покупаю свежемороженную, солю и отправляю в морозилку, чтобы иметь под рукой эту чудесную рыбу. Она послужит деликатесной закуской в нарезке, ил...