Скумбрия гриль фаршированная сладким перцем

Ингредиенты

• Скумбрия (замороженная) - 2 шт
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Перец сладкий желтый - 1 шт
• Лимон - 1/2 шт
• Петрушка - по вкусу
• Соль (и по необходимости) - по вкусу
• Фасоль стручковая (замороженная) - 300 г
• Горошек зеленый (замороженный) - 300 г
• Петрушка - по вкусу
• Мята - по вкусу
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Сливки (11% жирность) - 200 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный (молотый) - по вкусу

Рецепт приготовления

• Замороженную скумбрию из морозилки перекладываем на ночь в холодильник, где она постепенно оттает.
• Оттаявшую рыбку нужно выпотрошить и промыть. Приправу-гриль от Forester разбавляем небольшим количеством растительного масла (2 столовые ложки масла). Получившуюся ароматную кашицу наносим на рыбку, не забывая промазать маринадом и внутри брюшка. Накрываем рыбу пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час для маринования.
• Подготовим наполнитель для скумбрии: лимон режем дольками, болгарский перец-полосками, петрушку оставляем веточками.
• Наполняем брюшко каждой скумбрии, положив по несколько веточек петрушки, по 3-4 полу-дольки лимона, по несколько полосок перца.
• Обвязываем каждую скумбрию кулинарной нитью, уделяя особое внимание брюшку-начинка не должна вываливаться. Снова накрываем рыбу пищевой плёнкой и убираем в холодильник, пока готовим угли и овощное пюре.
• Для овощного пюре: положим в кипящую подсоленную воду стручковую фасоль (не размораживая). Варим 10-ть минут, далее добавляем замороженный зелёный горошек и варим ещё 10-ть минут.
• Сольём воду с овощей, а овощи пюрируем блендером. Консистенцию можно сделать по желанию, я оставила в пюре кусочки овощей. Выкладываем пюре в сотейник, прогреем на медленном огне, добавив сливочное масло, сливки и порубленную зелень.
• Перед тем, как выложить рыбу на решётку, я дополнительно смазала рыбу оставшимся растительным маслом (1 столовая ложка).
• В набор, вместе с гриль-приправой Forester, входит щепа для подкопчения рыбы. За 30-ть минут до начала приготовления рыбы замачиваем щепу в холодной питьевой воде.
• Готовим рыбу, установив решётку на мангал над углями. Обжариваем до готовности, периодически переворачивая решётку с рыбой.
• С готовой рыбы снимаем нитки. Подаём рыбу в горячем виде с овощным пюре.