Скоунз с цукатами и кардамоном

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

3 стакана муки
200 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
1 стакан пахты
5 коробочек кардамона
небольшая горсть апельсиновых цукатов
3 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
жидкий мед

Рецепт приготовления

Положите холодное масло в морозильник на 30 мин. (мягкое подтаявшее - на 1–1,5 ч). Чем холоднее будет масло, тем более рассыпчатыми получатся скоунз.
Обжарьте коробочки кардамона на сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, 1–2 мин. Затем раскройте их,выньте семена и разотрите в ступке довольно мелко. Цукаты мелко нарежьте, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы кусочки не слипались.
Просейте муку с разрыхлителем и солью в миску, добавьте кардамон и перемешайте. Масло натрите на крупной терке прямо в миску с мукой и перемешайте ножом или вилкой, чтобы смесь напоминала крошки. Добавьте цукаты и пахту, быстро замесите тесто. Не вымешивайте долго – оно просто должно быть более или менее однородным.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и быстро холодной скалкой раскатайте в пласт толщиной примерно 1,5 см. Формочкой для печенья, стаканом или просто ножом нарежьте тесто на кружки диаметром 10 см (впрочем, можно на соразмерные квадраты или треугольники).
Выложите скоунз на противень, выстланный пергаментом, смажьте чуть подогретым медом при помощи кулинарной кисточки и запекайте в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета, 12–15 мин. Слегка остудите и подавайте к черному чаю теплыми.

Источник

Похожие рецепты

Рис с ревенем ванилью и кардамономИнгредиенты: рис - стакана, ревень - 5 стеблей, молоко - 2 стакана, сахар коричневый - 4 ст. л., сыр сливочный - 2 ст. л., ваниль в стручках - 1 шт., кардамон стручки - 3 шт.Рис залить молоком, добавить 2 ст. ложки сахара и поставить на огонь на 20 минут. Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа, вынуть зерна, немного растереть их и добавить в рис. Ревень нарезать кусочками, выложить в небольшую кастрюлю, всыпать остав...

Норвежский кекс с кардамономИнгредиенты: На 1 кекс (в рецепте было указано на 2): 375 г муки, 150 мл молока + 2 ст. л. для смазывания, 100 г цукатов ( у меня ананас и клюква), 50 г сахарной пудры+ 50 г для присыпки, 35 мл растительного масла, 35 мл воды, 4 г сухих дрожжей, щепотка соли, 2-3 шт. кардамона (измельчить)Просеять в миску 200 г муки, добавить дрожжи (у меня пакетик 11 г, который рассчитан на 1 кг муки, а для 375 г нужно чуть меньше половины пакетика, где-то 4 г), 50 г сахарной пудры, щепотку соли и молотый кардамон. Перемешать. В глубокой миске соединить рас...

Сдоба постная с цукатами и кардамономИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 750 г, Дрожжи (сухие по 11 г) - 2 пакет., Сахар коричневый - 100 г, Соль - 2 ч. л., Кардамон - 0,5 ч. л., Масло растительное - 100 мл, Вода (тёплая) - 400 млВ этой выпечке я использовала сахар "Мистраль" Демерара и цукаты манго, киви и ананаса. Смешаем 400 гр муки, 2 пакетика сухих дрожжей, 100 гр. сахара, 2 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого кардамона. Добавить в сухую смесь 100 мл. растительного масла и...

Скоунз английские булочки с изюмомИнгредиенты: 250 мл. молока., 100 гр. сливочного масла., 500 гр. муки., 100 гр. сахара., 50-60 гр. светлого мягкого изюма., 17 гр. разрыхлителя., щепотка соли., 2 желтка., 2 ч.л. молока., щепотка сахара.В большую миску натереть на крупной тёрке сливочное масло, просеять к нему муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Растереть масло с мукой пальцами до однородности. Добавить сахар, изюм и молоко, тесто немного вымесить. Затем переложить на рабочую поверхно...