Сицилийская пицца sfincione

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

сухих дрожжей 1 Чайная ложка
теплой воды 1/4 Стакана
холодной воды 3/4 Стакана
соли 1 Чайная ложка
муки 21/4 Стакана
мягкой хлебной крошки 3/4 Стакана
оливкового масла 1/2 Стакана
большая луковица, порезанная 1 Штука
банка измельченных помидоров 1 Штука
измельченного красного перца 1/2 Чайных ложки
кедровых орехов 2 Ст. ложки
изюма 2 Ст. ложки
банка филе анчоуса в оливковом масле 1 Штука

Рецепт приготовления

В большой миске растворить дрожжи в теплой воде. Дайте постоять до полного растворения, около 5 минут. Добавить холодную воду и соль в дрожжевую смесь, постепенно помешивая, ввести муку, пока смесь не приблизится к консистенции теста. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месить 5 - 10 минут, чтобы можно было сформировать гладкий тугой шар. Присыпать тесто мукой и поместить в герметичный контейнер или закрывающийся мешок. Положить в холодильник минимум на 12 часов, и до 3 дней. Разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту (260 градусов С). Выложить тесто на большой смазанный маслом противень. Тесто должно быть холодным на ощупь. С помощью вилки сделайте отверстия по всему тесту, чтобы поднималось равномерно. Поджарить хлебные крошки в большой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета; отложить в сторону. Разогреть половину оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, готовить, помешивая до мягкости, примерно 5 минут. Снять с огня и добавить измельченные помидоры, красный перец, кедровые орехи и изюм. Чтобы собрать пиццу, равномерно выложить на тесто филе анчоуса. Смазать томатным соусом. Посыпать поджаренными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом. Дать постоять тесту возле теплой духовки около 30 минут. Выпекать пиццу в нижней стойке духовке 12 - 15 минут.

Источник

Похожие рецепты

Сицилийская лепешка с виноградомИнгредиенты: Мука пшеничная - 400 г, Дрожжи сухие - 7 г, Виноград тёмный - 800 г, Сахар - 150 г, Масло оливковое - 3 ст.л., Вода - 160 мл, Соль мелкая - 1 щепотка, Сахарная пудра - для декораВ целом этот рецепт уже достоин внимания как минимум по причине того, что не так уж и часто виноград у нас «идет» в выпечку. А жаль! Запеченный виноград имеет очень интересный вкус, вот разве что косточки могут стать помехой. Но если виноградные косточки ва...

Сицилийская капонатинаИнгредиенты: баклажаны 600 г, масло оливковое 100 мл., перец красный мясистый 300 г, помидоры ( у меня черри) 400 г, лук красный (большая луковица) 1 шт., оливки (маслины) без косточек 100 г, каперсы 1-2 ст.л., изюм 1-2 ст.л., корица на кончике ножа, гвоздика на кончике ножа(я не добавляла), сахар 1 ст.л., винный уксус 50 мл., грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.Баклажаны нарезать кусочками и замочить в холодной солёной воде на полчаса. Перед обжариванием отожмите лишнюю влагу. Это не только удалит из них горечь, но и при жарке баклажаны не впитают в себя много масла. В глубоком сотейнике разогреть половину оливко...

Сицилийская плетенкаИнгредиенты: 300 гр. муки, 2 яйца, 1 желток, 100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 20 гр. свежих дрожжей, 6 ст.л. молока, ванилин, щепотка соли, начинка: 100 гр. цукатов или сухофруктов ( или смесь их), 150 гр. марципановой массы, 1 ч.л. молотой корицы., для марципановой массы: 50 гр. миндаля, 40 гр. сахарной пудры, 10 гр. мёда, 1 ч.л. коньяка, 1 ч.л. какао-порошкаПриготовить марципан: миндальные орехи ошпарить, снять кожуру, подсушить в духовке, измельчить. Смешать орехи с сахарной пудрой, какао и мёдом, измельчить миксером до однородной массы. Смешать с коньяком. Из марципана скатать 6 брусочков длиною примерно 1...

Сицилийская мафаладаИнгредиенты: на две мафалады: опара: 100 гр. муки, 70 мл. воды, 20 гр. свежих дрожжей, тесто: вся опара, 250 мл. воды, 8 гр. соли, 30 гр. сахара, 1 ст.л. кунжутаОпара: растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, половину сахара и замесить тесто. Уложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. Тесто: смешать опару с водой, постепенно добавлять муку,...