Ситный хлеб с кунжутом печём все

Ингредиенты

для опары:
мука пшеничная 1 сорта 250 гр.
вода 200 гр.
для теста:
мука пшеничная 1 сорта 250 гр.
соль 7-8 гр.
патока 10 гр. (за неимением можно взять сироп)
сахар 20 гр.
масло сливочное - 10 гр.
вода 95 г
вся опара.
кунжут (в оригинальном рецепте мак) - 25 г

Рецепт приготовления

1. Пеките!!! пеките свой хлеб - не пожалеете!!! Это чудо - этот ситный! Недаром на Руси говорили "друг мой ситный", значит наидражайший! Пеките - не бойтесь... простой рецепт, у всех получится... вы будете в восторге... А какой нежный - не знала, что с ним делать, боялась дотронуться, чтобы не измять, пока не остынет... Одним словом, рассказываю, как делала. Оригинальный рецепт почти не изменила, но почти... Вместо мака взяла кунжут, и пекла в форме... Готовим ОПАРУ! Лучше всего заводить на ночь, чтобы днём печь... Или как вы хотите - можно завести днём, а печь ночью... Смешать продукты в мягкую опару. ...я использовала свежие дрожжи - я перетёрла их с мукой, затем влила воду и вымешала миксером с 2 насадками. Ну нетути у меня комбайну кухонного - хоЦЦа хороший, а хороший дорого... И нихто не дарить - потому как дорого... Да, мы такие... Мисочку затянуть пищевой плёнкой и оставить для брожения на 10-12 часов при температуре 22°. Опара готова, когда она поднимется в 3 раза и начнёт опадать в центре. Честно? - дык у меня за 10 часов в 5 раз поднялась... Вот она какая - готовая опара.
2. Готовим ТЕСТО!
3.---
4. Всё смешать и вымесить до "колобка"... тесто должно хорошо держатъ форму колобка, отставать от стенок мисочки и тянуться, если его потянуть... но не зверствуйте! Мисочку смазать растительным маслом, поместить туда тесто и затянуть плёнкой.
5. Время подхода - 2 часа при 22-25°. Обмять... я правда не имела возможности обмять - но всё было и так путём.
6. Тесто подкататъ в плотный шар. Отжать пузыри. И дать отдых 10 минут. Сформовать булочку. Я поместила в форму... кирпичик у меня.
7. Расстойка - снова около 2 часов. Подошедший хлеб... Так вот подошедший хлеб сбрызнуть водой и посыпать кунжутом/маком... на выбор... Немножко поколоть вилочкой - я поколола палочкой. Но без фанатизма - хлеб очень нежный и воздушный, не приземляйте его...
8. ВЫПЕЧКА хлеба! Печь нагреть до 230°. Выпекать 35 минут - лучше с паром, я без пара... хлебушек побрызгала хорошо перед посадкой.
9. Когда хлеб вынула, то поняла, что остужать на решётке опасно... очччень нежный - я подушку застелила бумагой, полотенечком и осторожно выложила хлеб...
10. - переворачивала с бочка на бочок - пока не остыл.
11. Нарезать ТОЛЬКО остывшим хлебным - с зубчиками! ножом... или очень острым…
12. Вы всё ещё боитесь печь хлеб? - Тогда мы идём к вам!!! 5.04.6620073206530361.075laralaram07 января 2012, 22:35193085975Кухня: РусскаяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Хлеб ситный

Источник

Похожие рецепты

Ситный хлеб на ночной опареИнгредиенты: Сахар - 1 ч.л., Дрожжи сухие - 1 ч.л., Вода комнатной температуры - 200 мл, Мука пшеничная - 200 г, Вся опара, Сахар - 1 ст.л., Соль - 1 ч.л., Вода теплая - 100 мл, Мука пшеничная - 200 г, Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.Сейчас пост, поэтому хочу поделиться с вами рецептом постного хлеба. Меня всегда удивляет тот факт, что по сути весь хлеб - это дрожжи, мука, вода, соль и сахар, а результат всегда разный! Ситный хлеб на ночной опаре выходит очень нежным, воздушным, пушисты...

Печенье ракушки с кунжутом и хлеб рулет с кунжутомИнгредиенты: кефир старый или кислое молоко 200 мл., тыква 200 гр., яйцо 1 шт., сода 1 ч.л., маргарин — 100 г, соль 0,5 ч.л., сахар 0,5 ст. для теста, 3 ст.л. для начинки, мука 4 ст. тесто, чтоб не липло к рукам, кунжут, белок, желток + 1 ст.л. молока для смазкиМаргарин натереть на терке, добавить яйцо, сахар,соль, сахар, соду. Перемешать до однородности. Добавить кефир и натертую на мелкой терке тыкву. Перемешать ложкой, добавить муку, понемного, чтоб тесто не липло к рукам.Выложить тесто на стол и месить руками....

Пицца по новому печем корж наканунеИнгредиенты: для теста круглого, диаметр 30 см., 130 гр. муки, 50 мл. ледяной воды, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. дрожжей саф-момент, ¼ ч.л. соли, ¼ ч.л. сахара, соус: майонез 30 гр., помидор 1 шт. ошпаренный кипятком, и без кожи., соль 1/3 ч.л., базилик 3 листика, начинка: лук порей ½ одной шт. (белая часть), базилик 3 листочка, сыр российский 50 гр., пармезан 20 гр., перец красный ½ шт., маслины 8 шт.Корж: Просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и масло вымесить тесто (10 минут). Отбить 12 раз о стол. Завернуть в пленку и в холодильник на 1 час. Раскатать тесто тонким слоем и выложить в форму смоченную водой. Испечь основу для пиццы при 200 градусах...

Торт шкатулочка печем в мультиваркеИнгредиенты: молоко сгущенное (вареная) — 400 г, масло сливочное — 150 г, шоколад белый — 250 г, сливки 33% - 2 ст. л., орехи грецкие — 150 г, яйцо — 5 шт., сахар — 200 г, мука — 150 г, какао-порошок — 15 г, разрыхлитель теста — 1 ч. л.Яйца хорошо взбиваем с сахаром до пышной массы. В отдельной емкости смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Затем муку просеиваем в яйца и перемешиваем, но не долго. Чем дольше мы перемешиваем, тем менее пышным получится бисквит. Чашу мультиварки смазываем сл...