Сибас с рататуем и соусом из сладкого перца

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Филе сибаса на коже - 3 штуки
Красный сладкий перец - 2 штуки
Оранжевый сладкий перец - 1 штука
Желтый сладкий перец - 1 штука
Баклажаны - 1 штука
Цукини - 1 штука
Красный лук - 1 головка
Чеснок - 4 зубчика
Помидоры - 1 штука
Лук-порей - 2 стебля
Рыбный бульон - 300 мл
Оливковое масло - 100 мл
Сливки 33%-ные - 100 мл
Петрушка - 20 г
Белое вино - 200 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Разноцветный перец нарезать мелкими кубиками, так же поступить с цукини, баклажаном, луком и помидором. Все овощи разложить отдельными кучками. Целый красный перец положить в духовку, разогретую до 200 градусов на двадцать минут.
В сковороде на оливковом масле обжарить перец около двух минут, посолить и поперчить, выложить в отдельную емкость. В той же сковороде аналогичным образом приготовить баклажан и цукини, перемешать.
Слегка обжарить лук, туда же отправить мелко нарубленный чеснок, подержать на огне двадцать секунд, выложить помидоры и тушить, помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится. Добавить остальные овощи, приправить рубленой петрушкой, жарить полминуты.
Для соуса запеченный перец очистить от семечек, бросить в сотейник с вином и рыбным бульоном и варить десять минут. Влить сливки, подержать на огне еще пять минут, посолить, поперчить, пробить в блендере.
Порей нарезать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле пять минут. Откинуть на бумажное полотенце.
Взять филе сибаса, сделать поперечные разрезы на стороне кожицы через 3–4 см, посолить с обеих сторон, уложить на раскаленную сковороду кожей вниз и жарить две минуты. Затем перевернуть и подержать еще минуту. Подавать с рататуем, пореем и рыжим перечным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Тунец под соусом из оливок и сладкого перцаИнгредиенты: стейки тунца - 6 шт., оливковое масло - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л., оливки каламата без косточек - 1 горсть, перец сладкий желтый - шт., перец сладкий красный - шт., лайм - 1 шт., базилик свежий - 3 веточки, оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л., перец чили сухой - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепоткаСладкий перец запечь в духовке, затем удалить кожицу, семена и плодоножку, мякоть мелко порезать. Оливки мелко порубить. Базилик мелко порубить. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок. Приготовить соус: сладкий перец соединить с...

Печeные баклажаны под соусом из сладкого перцаИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Перец болгарский (красный,желтый-Для соуса) - 2 штСлова автора. Баклажаны запечь под грилем(в духовке,обжарить на сковородке без масла), на мангале.Как видно на фотке, запекала на рассекале, на газе. Перец клала в духовку. Чтобы легко отходила шкурка, после духовки заверните в кулек, закройте минут на 5. С...

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перцаИнгредиенты: Картофель - 500 г, Мука пшеничная|Мука ((примерно) - 180 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 2 ст. л., Креветки - 15 шт, Перец болгарский (средние) - 2 шт, Помидоры черри (можно заменить обычными помидорами) - 15 шт, Сливки - 200 мл, Масло оливковое - 2 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Перец черный (по вкусу)1. Сначала приготовим ньокки. Из этого количества ингредиентов получаются 4 средние порции, но обычно я готовлю из большего количества и замораживаю впрок. Ньокки прекрасно хранятся в морозильной камере и очень удобны в качестве быстрого ужина. Останется то...

Котлеты с копчёным сыром и соусом из сладкого перцаИнгредиенты: свиной фарш-500 гр., тёртый копчёный сыр regato kerrygold -4 ст.л., соль.чёрный перец из мельницы, для соуса: 4 красных мясистых перца флорина, 1 средняя луковица натёртая на тёрку, 2 спелых помидора.очищенных от кожицы и натёртых на тёрку, 2 зубочка чеснока, соль.перец из мельницы.орегано.базилик.горсть кедровых орехов., 2+1 ст.л. оливкового масла/любого растительного/, для сервировки-картофельное пюре. свежий огурчик.соус: перец запечь в духовке.почистить от кожицы и семян и пропустить через блендер. в сотейник налить немного воды.добавить лук и проварить до полного испарения жидкости/уходит неприятный запах/.добавить 2 ст.л.масла.помидоры.чеснок.протушить 5 минут.добав...