Сибас запеченный с дор блю и пармезаном

Количество персон: 1

Ингредиенты

сибас свежий - 1 шт.
сыр дор блю - 15 г.
сыр пармезан - 15 г.
чёрный рис нероне - 4 ст.л. (отварной)
чесночное масло:
масло растительное - 30 мл.
чеснок - 2 зубка.
соус для кабачков:
майонез легкий - 20 г.
соевый соус - 1 ч.л.
мандарин - 2 дольки(выжать сок)
чеснок - 1 зуб.
соус табаско - 5 капель.

Рецепт приготовления

Рыбе отрезаем голову. Чистим от чешуи. Далее делаем продольные надрезы вдоль по спине. Слева и справа от хребта. Ножницами перерезаем позвоночник ближе к хвосту. Руками аккуратно вытаскиваем позвоночник, вместе с реберными костями. Распластываем рыбку на разделочной доске, смазываем филе чесночным маслом(в масло выдавить чеснок и дать настояться 2 часа), укладываем разломанный руками дор блю, посыпаем пармезаном. Заворачиваем нашу рыбку в рулетик. Дно рулетика я подстраховал зубочисткой, чтобы сыр не вываливался. Далее обхватываем "талию" рулетика хомутиком сделанным из фольги. Обязательно смазать его маслом, иначе сильно прилипнет к кожице рыбы.
Запекал рыбу 15 минут, при температуре 180 градусов, в режиме конвекции.
Для декора тарелки нарезаем овощерезкой слайсы кабачка. Бланшируем их минуту в кипятке. Далее кладем на доску, делаем косые надрезы с одной стороны, сворачиваем его в трубочку, устанавливаем вертикально на тарелке. Внутрь накладываем соус.
Рис отвариваем, откидываем на сито. Укладываем в цилиндрическую ёмкость(я использовал рюмку), предварительно смазав её маслом. Далее укладываем рис на тарелку. Сверху его посыпал маринованным мороженным желтком. Внутрь накладываем соус. Рядом укладываем запеченную рыбу с сыром. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сибас запеченный с пореем и укропомИнгредиенты: лук-порей - 4 шт., укроп - 1 пучок, лук зеленый - 1 пучок, вино белое сухое - 150 мл, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л., маленький пучок укропа - 1 веточка, оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л., перец черный горошком - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 180°С. Маленький пучок укропа мелко порубить. Приготовить пряную смесь: горошины черного перца измельчить в ступке, затем добавить 1/4 ч. ложки морской соли, 1 ст. ложку оливкового масла и половину измельченног...

Запеченный сибас с овощами и мандаринамиИнгредиенты: сибас - 2 шт., картофель - 2 шт., морковь - 1 шт., помидоры черри - 1 веточка, мандарины - 2 шт., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, тимьян свежий - 2 веточки, оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., вино белое сухое - 50 мл, итальянские травы - по вкусуСибаса почистить от чешуи, удалить внутренности, жабры, помыть, обсушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить, посыпать специями, в брюшко положить веточки свежого тимьяна. Мандарины очистить, разобрать на дольки. Картофель и морковь почистить, тонко ...

Сибас запечённый с пряными травамиИнгредиенты: Лимон - 0.5 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 40 мл, Орегано сухой - 0.25 ч. л., Петрушка свежая - 2 веточка, Сибас - 500 г, Соль - 1 щепотка, Тимьян (Чабрец) сухой - 0.5 ч. л.Для приготовления блюда взять свежий сибас, лимон, масло оливковое, петрушку, пряности. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, осушить кухонным полотенцем. Для запекания выбрать рыбку покрупнее. Приготовить пряную смесь из масла, соли, лимонного сока и прянос...

Запеченный сибас с креветками и овощамиИнгредиенты: 2 сибаса по 450–500г каждый, 400 г сырых креветок в панцирях (без головы), 1 средняя луковица, 2 средние морковки, 2 стебля сельдерея, 1 стебель лука-порея (только белая часть), 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 веточек эстрагона, маленький пучок шнитт- лука (или 5–6 перьев зеленого лука), 4 веточки петрушки, 450 мл овощного бульона, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перецОчистите рыбу от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Разогрейте духовку до 220°С. Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей тонкими ломтиками. Вы можете сделать это при помощи насадки для кухонного комбайна или спе...