Семга баттерфляй с травяным соусом

Количество персон: 1

Ингредиенты

на 2 порции
филе сёмги (со шкурой) 450-500 г
90 мл сухого белого вина
90 мл воды
90 г сметаны (в оригинальном рецепте крем-фреш)
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок укропа
1 ч.л. сухого тархуна (эстрагона)
1 ст.л. сливочного масла.
соль, перец

Рецепт приготовления

Для соуса в равном количестве берем сухое вино, воду и сметану (по 90-100 г) Смешать вино и воду в сотейнике, довести до кипения, добавить сметану, перемешать и снова довести до кипения.Варить 10 минут на сильном огне., постоянно перемешивая. Приправить солью и перцем по вкусу. Зелень помыть и обсушить. Порубить. Добавить в соус петрушку, укроп и сухой тархун. Положить масло. Держать соус теплым, но не допускать дальнейшего кипения. Разрезать филе вместе с кожей на 2 части. Каждую часть разрезать пополам, не прорезая кожицу. Сложить в виде рыбки (или бабочки. Это и есть стиль баттерфляй). Разогреть гриль, капнуть немного растительного масла.Готовить рыбу по 2-3 минуты каждую сторону. ... Вылить соус на разогретые тарелки и сверху положить рыбу. Украсить лимоном, каперсами и зеленью. Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Жареная курица под чесночно травяным соусомИнгредиенты: 2 куриные грудки без кожи и костей, 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры, 2 зубчика чеснока, раздавить плоской стороной ножа и измельчить, 1/4 нарезанной зелени петрушки, 1,5 ст.л. накрошенного тимьяна (шалфея, базилика), 1/4 ч.л. черного перца, 1 ст.л. муки, 1/2 стакана куриного бульонаРазогреть духовку до 200 гр. В миске смешать 1 ст.л. сливочного масла, чеснок, петрушку, тимьян, перец и половину муки. Грудки уложить в жаропрочную форму (противень) и смазать каждый кусок половиной смеси масла с травами. Поставить в духовку на 8-10 мин ил...

Стейки из лосося на гриле с травяным соусом из мяты и базиликаИнгредиенты: Листья базилика - стакана, Листья мяты - 20 г, Перец халапеньо - 3 столовые ложки, Уксус - 2 столовые ложки, Сахар - 1 чайная ложка, Тертый имбирь - 2,5 чайные ложки, Рыбный соус - 2 чайные ложки, Чеснок - 2 зубчика, Стейк из лосося - 4 штуки, Соль - чайной ложки, Перец черный молотый - щепотка, Лайм - 1 штука, Растительное масло - по вкусуРазогрейте гриль или мангал. В блендере смешайте листья мяты и базилика, измельченный перец халапеньо, уксус, имбирь, сахар, рыбный соус и измельченный чеснок. Измельчите до однородной массы и переложите в миску. Натрите рыбные стейки солью и перцем. Выложи...

Коктейль баттерфляйИнгредиенты: клубника - 1-2 шт., ананас - 1 кружок, джин - 50 мл, ликер банановый - 25 мл, сок апельсиновый - 25 мл, белок яичный - 1 дэшВсе компоненты коктейля взбить в блендере. Подавать в бокале маргарита

Судак баттерфляй в духовкеИнгредиенты: крошки белого хлеба – 3 ст. л., лимон – 1 шт., соль, черный перец, чеснок – 2 зубчика, веточки укропа – 2 шт., судак весом 1,2 кг – 1 шт., веточки петрушки – 4 шт., растительное масло – 3 ст. л.Судака очистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Положить рыбу брюшком вверх и ножом подрезать с двух сторон реберные кости. Раскрыть рыбу, как книгу. Делая небольшие подрезы, удалить хребет, ребра и крупные кости. Из лимона отжать сок. Петрушку и укроп изм...