Селянка московская по домашнему

Ингредиенты

мясное ассорти - 900 г
капуста кислая - 900 г
масло сливочное - 115 г
сосиски - 100 г
грибы маринованные - 10 шт.
корнишоны - 10 шт.
оливки - 10 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
мука - 1/2 ст.л.

Рецепт приготовления

Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить кислую нашинкованную капусту, перемешать и тушить под крышкой, до готовности. Помешивать, продукты не должны пригореть.
Почти готовую капусту посыпать небольшим количеством пшеничной муки и перемешать. Половину готовой массы переложить в сотейник или в кастрюлю с толстыми стенками. Отдельно нарезать и обжарить разное мясо: годится свинина, телятина, гусятина, курица, кролик.
Выложить мясные продукты на капусту, распределить ровным слоем, накрыть оставшейся капустой. Блюдо украсить нарезанными солеными огурцами, корнишонами, сосисками, маринованными или солеными грибами, оливками.
Посыпать специями. При желании можно добавить грибы трюфели. Массу полить соусом, оставшимся от обжаривания, поставить в духовку и прогреть до готовности. Селянку московскую по-домашнему подать к столу в той же посуде, в которой селянка запекалась.

Источник

Похожие рецепты

Рисово овощная селянкаИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 400 г, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь (свежая, средняя) - 1 шт, Перец болгарский (красный) - 1 шт, Шампиньоны (консервированые, резаные) - 0,5 бан., Рис (пропаренный) - 1 стак., Соевый соус - 1 ст. л., Сосиска (любые) - 5 шт, Соль (по вкусу), Хмели-сунели, Масло оливковое (или растительное, для жарки)Капусту, лук и перец почистить, помыть и нашинковать. Морковь промыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Все овощи выложить в разогретую сковороду и жарить до полуготовности. А пока отварим рис. Затем добавляем грибы и нарезанные кружочками сосиски. Пер...

Московская селянка скоромная жидкаяИнгредиенты: Курица (жареная (Брала 1,2 кг бедрышек) - 1 шт, Ветчина - 600 г, Телятина (жареная) - 600 г, Бульон (мясной крепкий) - 1,2 л, Рассол (огуречный бочковой) - 1 стак., Перец черный (горошины) - 10 шт, Лист лавровый - 2 шт, Перец кайен (по вкусу) - 1 г, Соль (по вкусу) - 2 ч. л., Огурец (бочковые соленые) - 6 шт, Лимон (кружок) - 3 дол., Грибы (маринованные белые) - 100 г, Каперсы - 1 ст. л., Оливки черные (вместе с каперсами) - 100 г, Сметана (для подачи) - 100 г, Петрушка - 100 г, Томаты в собственном соку - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.Познакомлю Вас поближе с книгой. Около 500 страниц. Множество рецептов, полезных советов по выбору продуктов. Рецептов более 1000, содержание занимает более 10 страниц. Разворот с нашим рецептом. Обжариваем телятину. Обжариваем курицу. Чистим огурцы и нарез...

Суп скромная селянкаИнгредиенты: Картофель - 300 г, Колбаса (копченая) - 300 г, Помидор (200 гр) - 1 шт, Вода - 1 л, Соль - 1 ч. л., Маслины - 100 г, Лимон - 1 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Зелень - 2 пуч., Лист лавровый - 2 штПодготавливаем продукты. Копченую колбасу нарезаем соломкой. В кастрюлю наливаем растительное масло. Добавляем нарезанную колбасу. Обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Пока обжаривается колбаса, помидор очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Нарезаем ...

Рыбная двойная селянка солянкаИнгредиенты: рыбные обрезки 1 кг., морковь 1 шт., лук 1 шт., корень сельдерея 250 гр., лавровый лист 1-2 шт., перец-горошек 10 шт., соль ., ..........., сёмга-филе 300 гр., рыба белая-филе 400 гр., лук 2-3 шт., морковь 1-2 шт., помидоры большие 2 шт., сельдерей-стебли 2-3 шт., масло раст.без запаха 1-2 ст.л., соль/перец, оливки без косточек горсть, каперсы 2-3 ст.л., лимон, петрушка.Добрый день! О такой селянке прочитала в одной умной книге, написано,что варили её аж в 18-ом веке..... (О существовании маслин,сельдерея и каперсов я, советская девочка ,узнала в конце 20-ого века...) Очень вкусный суп,так понравился....Рекомендую! В каст...