Московская селянка скоромная жидкая

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 20

Ингредиенты

Курица (жареная (Брала 1,2 кг бедрышек) - 1 шт
Ветчина - 600 г
Телятина (жареная) - 600 г
Бульон (мясной крепкий) - 1,2 л
Рассол (огуречный бочковой) - 1 стак.
Перец черный (горошины) - 10 шт
Лист лавровый - 2 шт
Перец кайен (по вкусу) - 1 г
Соль (по вкусу) - 2 ч. л.
Огурец (бочковые соленые) - 6 шт
Лимон (кружок) - 3 дол.
Грибы (маринованные белые) - 100 г
Каперсы - 1 ст. л.
Оливки черные (вместе с каперсами) - 100 г
Сметана (для подачи) - 100 г
Петрушка - 100 г
Томаты в собственном соку - 100 г
Лук репчатый - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Познакомлю Вас поближе с книгой. Около 500 страниц. Множество рецептов, полезных советов по выбору продуктов. Рецептов более 1000, содержание занимает более 10 страниц.
Разворот с нашим рецептом.
Обжариваем телятину.
Обжариваем курицу.
Чистим огурцы и нарезаем их "косячками". Что такое косячки лично для меня не известно, нарезала ломтиками.
Отмеряем 100 гр. грибов. Здесь просто хвастаюсь своими красавцами.
Если грибочки замаринованы целиком, как у меня, порезать.
Масло растопить в кастрюле и спассеровать с луком, затем добавить муку, обжарить при постоянном помешивании.
Влить рассол, перемешать, влить бульон, все перемешать и довести до кипения.
Разобрать курицу, косточки Тузику, мясо порезать.
Отмеряем 100 г оливок (у меня маслины) и каперсов. Нарезаем кубиками ветчину. Если есть хорошие свежие помидоры натираем на терке.
Положить каперсы, оливки, огурцы, грибы, горошины перца, лавровый лист, томат соль и кайенский перец и довести до кипения.
Опускаем в суп курицу, телятину, ветчину и "дать хорошо прокипеть". У меня кипело минут 20.
Кладем лимон и мелко нарезанную петрушку. Суп готов.
Подавать со сметаной. Мужчинам непременно с рюмочкой. Закуска отменная, должны оценить. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Рисово овощная селянкаИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 400 г, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь (свежая, средняя) - 1 шт, Перец болгарский (красный) - 1 шт, Шампиньоны (консервированые, резаные) - 0,5 бан., Рис (пропаренный) - 1 стак., Соевый соус - 1 ст. л., Сосиска (любые) - 5 шт, Соль (по вкусу), Хмели-сунели, Масло оливковое (или растительное, для жарки)Капусту, лук и перец почистить, помыть и нашинковать. Морковь промыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Все овощи выложить в разогретую сковороду и жарить до полуготовности. А пока отварим рис. Затем добавляем грибы и нарезанные кружочками сосиски. Пер...

Суп скромная селянкаИнгредиенты: Картофель - 300 г, Колбаса (копченая) - 300 г, Помидор (200 гр) - 1 шт, Вода - 1 л, Соль - 1 ч. л., Маслины - 100 г, Лимон - 1 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Зелень - 2 пуч., Лист лавровый - 2 штПодготавливаем продукты. Копченую колбасу нарезаем соломкой. В кастрюлю наливаем растительное масло. Добавляем нарезанную колбасу. Обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Пока обжаривается колбаса, помидор очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Нарезаем ...

Рыбная двойная селянка солянкаИнгредиенты: рыбные обрезки 1 кг., морковь 1 шт., лук 1 шт., корень сельдерея 250 гр., лавровый лист 1-2 шт., перец-горошек 10 шт., соль ., ..........., сёмга-филе 300 гр., рыба белая-филе 400 гр., лук 2-3 шт., морковь 1-2 шт., помидоры большие 2 шт., сельдерей-стебли 2-3 шт., масло раст.без запаха 1-2 ст.л., соль/перец, оливки без косточек горсть, каперсы 2-3 ст.л., лимон, петрушка.Добрый день! О такой селянке прочитала в одной умной книге, написано,что варили её аж в 18-ом веке..... (О существовании маслин,сельдерея и каперсов я, советская девочка ,узнала в конце 20-ого века...) Очень вкусный суп,так понравился....Рекомендую! В каст...

Селянка московская по домашнемуИнгредиенты: мясное ассорти - 900 г, капуста кислая - 900 г, масло сливочное - 115 г, сосиски - 100 г, грибы маринованные - 10 шт., корнишоны - 10 шт., оливки - 10 шт., огурцы соленые - 2 шт., лук репчатый - 1 головка, мука - 1/2 ст.л.Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить кислую нашинкованную капусту, перемешать и тушить под крышкой, до готовности. Помешивать, продукты не должны пригореть. Почти готовую капусту посыпать небольшим количеством пшеничной муки и пе...